ग्रीक में: σκορδαλιά उच्चारण skor-thal-yAH
यूनानी कुक की पुरानी पीढ़ियों ने इस नुस्खा को मोर्टार और मुर्गी का उपयोग करके ठीक किया है ताकि पहले लहसुन और नमक के साथ पेस्ट बना सके, और फिर वांछित शुद्ध बनावट बनाने के लिए अन्य अवयवों को जोड़ दें। आज, अधिकांश पकाने अक्सर एक खाद्य प्रोसेसर या हाथ मिक्सर का उपयोग करते हैं जो चीजों को बहुत आसान बनाता है और बहुत कम समय लेता है! स्कोर्डेलिया ( स्केलथेलिया भी लिखा गया है) रोटी के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन आलू का संस्करण अधिक बहुमुखी है क्योंकि यह लहसुन मैश किए हुए आलू के रूप में दोगुना हो सकता है।
इस सॉस को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों जैसे कि तला हुआ कॉड, हैमबर्गर, हरी सब्जियां, और बीट्स के साथ परोसें। आप इसे रोटी के साथ डुबकी के रूप में भी आनंद ले सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा नमक
- उबलते के लिए 1 1/2 पाउंड आलू
- 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- लहसुन के 6 से 12 लौंग, सूखे या grated (स्वाद के लिए)
- 1 कप
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 1/3 कप अच्छी गुणवत्ता लाल या सफेद शराब सिरका
इसे कैसे करे
- पानी के एक बड़े बर्तन में नमक जोड़ें। आलू को छीलिये और नमकीन पानी में उबालें जब तक अच्छी तरह से नहीं किया जाता है और आसानी से एक कांटा से छिड़क दिया जाता है। निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
- आलू को बर्तन में वापस लाएं और मिर्च और मैश के साथ छिड़कने के लिए छिड़के।
- एक खाद्य प्रोसेसर (या एक हाथ मिक्सर के साथ ) के ब्लेंडर कटोरे में, आलू और लहसुन को अच्छी तरह मिलाकर, लगभग 30 से 45 सेकंड तक शुद्ध करें। अभी भी puréeing, धीरे-धीरे जैतून का तेल और सिरका जोड़ें, उनके बीच वैकल्पिक, जब तक आप चले जाते हैं, मिश्रण मिश्रण चिकनी है। Skorthalia मलाईदार और मोटी होना चाहिए। यदि यह बहुत मोटा हो जाता है, तो थोड़ा ठंडा पानी जोड़ें (लेकिन 1/4 कप से अधिक नहीं)।
- स्कोर्डेलिया स्वाद का विषय है, कुछ हल्के लहसुन स्वाद पसंद करते हैं, जबकि अन्य मजबूत लहसुन स्वाद पसंद करते हैं। यदि स्वाद बहुत मजबूत है, तो आलू की मात्रा थोड़ा बढ़ाएं। यदि स्वाद पर्याप्त मजबूत नहीं है, तो लहसुन बढ़ाएं।
हाथ से तैयार करने के लिए
एक आलू माशर का उपयोग कर लहसुन के साथ मैश आलू। जैतून का तेल और सिरका धीरे-धीरे, उनके बीच वैकल्पिक, अच्छी तरह से मैशिंग में बूंदा बांदी। काली मिर्च जोड़ें। यह संस्करण दानेदार हो सकता है, लेकिन स्वाद अद्भुत है!
परिवर्धन
ग्रीस के विभिन्न क्षेत्रों में, अखरोट या बादाम जोड़े जाते हैं। यदि आप चाहें, तो आलू के साथ शुरुआत में खाद्य प्रोसेसर को बारीक कटा हुआ अखरोट या बादाम का एक कप जोड़ें, और तरल पदार्थ में नींबू का रस जोड़ें। स्थिरता अभी भी मोटी केचप के समान होगी लेकिन पागल के कारण दानेदार।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 220 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 58 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |