मैंने इस नुस्खा को स्लोवेनियाई आलू की रोटी के लिए अनुकूलित किया, जिसे एलीस कुहर द्वारा एक से krompirjev kruh के नाम से जाना जाता है। उसकी नुस्खा नीलमणि आटा के लिए बुलाती है, जो अभी भी कोनाग्रा मिल्स द्वारा उत्पादित है और चुनिंदा स्टोर और ऑनलाइन विक्रेताओं पर उपलब्ध है। एक अच्छा विकल्प राजा आर्थर फ्लोर जैसे उच्च गुणवत्ता वाले सभी उद्देश्य के आटे हैं, जो मैंने उत्कृष्ट परिणामों के साथ उपयोग किया था। कुहर की नुस्खा इंगित करती है कि आलू को खाना पकाने के पानी में मैश किया जाना चाहिए और फिर इसे नुस्खा में जोड़ने से पहले मापा जाता है।
यह नुस्खा एक पीले रंग के टुकड़े के साथ 2 8x4-इंच रोटी बनाता है जो मक्खन या जाम के साथ स्वादिष्ट ताजा होते हैं, या सैंडविच, फ्रांसीसी टोस्ट या रोटी पुडिंग के लिए जब यह बाँधना शुरू होता है, तो रोटी के पास कोई संरक्षक नहीं होता है । आप रोटी को ठंडा करके थोड़ा सा हो सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप पानी
- 1 मध्यम आलू (खुली और cubed)
- 1 कप मक्खन
- 3 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच नमक
- 6 से 6 1/2 कप अच्छी गुणवत्ता वाले सभी उद्देश्य के आटे
- 2 (1/4-औंस) पैकेज सक्रिय शुष्क खमीर
इसे कैसे करे
- एक सॉस पैन में, आलू को पकाएं, 1 1/2 कप पानी में 12 मिनट तक या निविदा तक कवर करें। नाली मत करो। पानी में मैश आलू। आलू के पानी के मिश्रण को मापें। यदि आवश्यक हो, तो कुल 1-3 / 4 कप बनाने के लिए अतिरिक्त पानी जोड़ें। सॉस पैन में मिश्रण लौटें। मक्खन, चीनी, मक्खन, और नमक जोड़ें। 120 से 130 डिग्री के लिए आवश्यक गर्म या ठंडा।
- एक बड़े कटोरे में, आटे और सूखे खमीर के 2 कप गठबंधन करें। आलू मिश्रण जोड़ें। 30 सेकंड के लिए कम से मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मारो, कटोरा स्क्रैपिंग। 3 मिनट के लिए उच्च पर मारो। एक चम्मच का उपयोग करके, शेष आटा जितना हो सके उतना हलचल करें।
- एक हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर, चिकना और लोचदार (6 से 8 मिनट कुल) एक मामूली कठोर आटा बनाने के लिए, यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा जोड़ना। एक गेंद में आकार। एक ग्रीस कटोरे में रखें, सतह को तेल देने के लिए एक बार मोड़ो। कवर करें और डबल (45 से 60 मिनट) तक गर्म जगह में उगने दें।
- आटा नीचे पंच। हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर मुड़ें। आधे में विभाजित करें। कवर और 10 मिनट के लिए आराम करते हैं। हल्के ढंग से दो 8x4-इंच रोटी पैन तेल। आटा के प्रत्येक आधे को एक रोटी में आकार दें। थोड़ा आटा में रोटी के ऊपर हल्के से डुबकी डालें। फ्लाइड साइड अप के साथ तैयार रोटी पैन में रखें। कवर करें और लगभग दोगुनी (लगभग 30 मिनट) तक बढ़ने दें।
- 35 से 40 मिनट के लिए 375 डिग्री ओवन में सेंकना या पूरा होने तक (यदि आवश्यक हो, ब्राउनिंग को रोकने के लिए पिछले 15 मिनट बेकिंग के साथ कवर करें)। पैन से रोटी निकालें और एक तार रैक पर ठंडा करें।
- एलिस कुहर की पूरी गेहूं आलू की रोटी भिन्नता: उपरोक्त के रूप में रोटी तैयार करें, सभी उद्देश्यों के आटे को 4 से 4 1/2 कप तक कम करें और 2 कप पूरे गेहूं का आटा जोड़ें, जो गठबंधन करने के लिए एक साथ घूमते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 51 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 265 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |