Oysters कैसे हिलाओ

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चूसने के लिए ताजा, कच्चे Oysters के साथ शुरू करो

ऑयस्टर को चकित करने का मुख्य कारण उन्हें कच्चा खाना है। यदि आप अपनी योजना है तो आप बहुत ताजा, लाइव, शानदार ऑयस्टर चाहते हैं। सौभाग्य से, ऑयस्टर उस मोर्चे पर काफी सहकारी हैं जब तक आप उन्हें ठंडा रखते हैं और प्लास्टिक में उन्हें परेशान नहीं करते हैं। जिस दिन आप उन्हें फेंकने जा रहे हैं, ऑयस्टर खरीदने के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन यह मुख्य रूप से एक भंडारण मुद्दा है। अगर यह अधिक सुविधाजनक है तो उन्हें एक या दो दिन आगे नहीं खरीदने का कोई कारण नहीं है।

ऊपर कुछ प्रशांत ऑयस्टर ( क्रैसोस्ट्रिया गिगास ) और अटलांटिक ऑयस्टर ( क्रैसोस्ट्रिया वर्जिनिकास ) हैं। आप किसी भी प्रकार को अपने बाजार में पसंद कर सकते हैं या कर सकते हैं। अटलांटिक ऑयस्टर हिलाकर थोड़ा सा ट्रिकियर हैं, लेकिन केवल इसलिए कि गोले विभाजित होते हैं।

ऑयस्टर के साथ, आपको एक छोटी चाकू या अन्य पतले किनारे वाले यंत्र की भी आवश्यकता होगी। एक वास्तविक ऑयस्टर चाकू बहुत अच्छा है, जो अच्छा है क्योंकि आपके हाथ को फिसलने से बचाने के लिए ब्लेड के चारों ओर एक गार्ड है, लेकिन एक स्क्रूड्राइवर (फ्लैट हेड, फिलिप्स नहीं!) और यहां तक ​​कि एक टेबल चाकू भी काम करता है। आप एक पतले किनारे के साथ कुछ चाहते हैं जिसे आप गोले के बीच काम कर सकते हैं लेकिन यह भी खोलने के लिए उपयोग करने के लिए पर्याप्त मजबूत है। ज्यादातर लोग ऑयस्टर को पकड़ने के लिए कुछ भी चाहते हैं (वे गोले तेज हो सकते हैं)। एक रग या रसोई तौलिया या ओवन मिट सभी अच्छे विकल्प हैं, बस ध्यान दें कि जो भी आप उपयोग करते हैं, वह ऑयस्टर खोल और ऑयस्टर रस से परिचित हो जाएगा और वास्तव में कभी भी वही नहीं हो सकता है।

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शैल और ट्विस्ट के बीच चाकू डालें

ऑयस्टर को देखो। ऑयस्टर के विशाल बहुमत में एक कपटी पक्ष और एक चापलूसी पक्ष होने जा रहे हैं। चापलूसी पक्ष के साथ ऑयस्टर पकड़ो। जब आप फंस जाते हैं तो कटा हुआ पक्ष ऑयस्टर और इसके तरल को पकड़ लेगा।

अब कंगन की तलाश करें - वह बिंदु जहां गोले एक गंभीर तरीके से शामिल हो गए हैं जो कि ऑयस्टर की मांसपेशियों द्वारा एक साथ रखा जा रहा है। कुछ लोग हिंग पर दाहिनी ओर चाकू लगाते हैं (जैसा कि यहां चित्रित किया गया है)। हिंग के पास के गोले के बीच चाकू डालना अक्सर आसान होता है (अगला चरण देखें)।

नोट: आप एक सपाट काम करने वाली सतह पर ऑयस्टर सेट करना पसंद कर सकते हैं, इसे स्थिर रखें, और चाकू डालें। दोनों तरीकों का प्रयास करें और देखें कि कौन सा तरीका आपके लिए आसान, सुरक्षित, या अधिक प्राकृतिक लगता है।

यह देखते हुए कि जहां हिंग स्थित है, अब काम में आ जाएगा। चाहे आपने चाकू को उसके पास या उसके पास डाला हो, चाकू को चाकू में मिलाएं और चाकू ब्लेड को घुमाकर इसे "पॉप" खोलें। कभी-कभी चाकू के बीच में डालने के बाद चाकू को घुमाकर यह कर देगा, अन्य ऑयस्टर अधिक जिद्दी हैं और आपको चाकू को काम करने में सक्षम होने के लिए चाकू (या पेंचदार) को कोण करने में सक्षम होने के लिए काफी दूर काम करने की आवश्यकता होगी "पॉप" के लिए पर्याप्त लाभ जो हिंग है।

नोट: ऑयस्टर शराब के अंदर बहुत अधिक फैलाने से बचने के लिए इसे यथासंभव सपाट रखें।

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शैल के बीच चाकू स्लाइड करें

एक बार जब आप हिंग खुले हो जाते हैं, चाकू के बीच चाकू को स्लाइड करें, इसे शीर्ष खोल के नीचे रखते हुए-आप ऑयस्टर को उलझाना नहीं चाहते हैं! इस स्लाइडिंग में से अधिकांश बहुत आसान होंगे, लेकिन जिस बिंदु पर ऑयस्टर शीर्ष खोल से जुड़ा हुआ है, वह कुछ प्रतिरोध प्रदान करेगा जो आपको कटौती करने की आवश्यकता होगी।

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इसे खोलो!

अब आपने ऑयस्टर के घर के दो गोले अलग कर दिए हैं। ऊपरी खोल को हटा दें (यदि इसमें बहुत से मांस संलग्न हैं, तो चाकू का उपयोग करें (या, वास्तव में, स्क्रैप) इसे बंद करने के लिए।

यदि आप उन लोगों के प्रति दयालु होना चाहते हैं जो ऑयस्टर खा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि ऑयस्टर मुक्त है और उस खोल के साफ़ होने के लिए नीचे के खोल के साथ कटौती करने के लिए चकित चाकू या एक तेज पैरिंग चाकू का उपयोग करें।

इस सब के माध्यम से, खोल में जितना संभव हो उतना तरल (ऑयस्टर शराब) रखने की कोशिश करें। यह स्वादिष्ट है।

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दोहराएं और परोसें

आप जितना संभव हो सके उन्हें चकित करने के तुरंत बाद ऑयस्टर की सेवा करना चाहेंगे। आप उन्हें कुचल बर्फ की ट्रे पर सेट करके ठंडा रख सकते हैं।

उन्हें सादे या नींबू के रस के एक साधारण धार के साथ परोसें। ताबास्को या कॉकटेल सॉस जैसे कई लोग। या, आधा शैल पर ऑयस्टर के लिए इन स्वादिष्ट सॉस देखें ।

ग्रील्ड Oysters या Barbequed Oysters बनाने के लिए एक और विकल्प, या इस समृद्ध समुद्री भोजन चावडर में कुछ shucked oysters टॉस।