आटा मापने के लिए यहां दो सामान्य तरीके हैं। मैं नियमित रूप से अपने व्यंजनों में चम्मच और स्वीप विधि का उपयोग करता हूं, या प्रत्येक कप के लिए 4 1/2 औंस / 128 ग्राम का उपयोग करता हूं।
अन्य औसत या व्यंजन इस औसत वजन से भिन्न हो सकते हैं। रेसिपी सामग्री सूची या विशिष्ट साइट के आटा मापने के निर्देशों में विशिष्ट वजन की तलाश करें। किंग आर्थर फ्लोर आम तौर पर 4 1/4 औंस पर एक कप का आटा सूचीबद्ध करता है, जबकि कुक इलस्ट्रेटेड कहता है कि उनकी साइट पर एक कप का आटा 5 औंस वजन का होता है।
बेट्टी क्रॉकर साइट चम्मच और स्वीप विधि का उपयोग करती है लेकिन वजन का उल्लेख नहीं करती है।
चम्मच और स्वीप
- स्कूपिंग से पहले आटा हिलाओ।
- एक चम्मच के साथ आटा स्कूप करें और कप बहने तक 1-कप सूखे मापने कप (संपीड़न के बिना) में जोड़ें।
- एक लकड़ी के चम्मच या एक फ्लैट स्पुतुला ब्लेड या हैंडल के हैंडल के साथ स्तर।
- इस विधि का उपयोग करके, आपके पास प्रत्येक कप के आटे के लिए 4 1/2 औंस (लगभग 128 ग्राम) या थोड़ा सा होना चाहिए।
डुबकी और स्वीप या स्कूप और स्वीप
- स्कूपिंग से पहले आटा हिलाओ।
- मापने वाले कप के साथ आटा ऊपर उछाल।
- एक लकड़ी के चम्मच या एक फ्लैट स्पुतुला ब्लेड या हैंडल के हैंडल के साथ स्तर।
- प्रत्येक कप के आटे के लिए आपके पास लगभग 5 औंस (141 ग्राम) होना चाहिए।
शिफ्ट करने के लिए या नहीं करने के लिए
- यद्यपि कुछ व्यंजनों में स्थानांतरण को निर्दिष्ट किया गया है, इसे चम्मच या फुसफुसाहट से फेंकना शायद आपको कप में चम्मच से पहले करने की ज़रूरत है। जब सूखे तत्व एक कटोरे में संयुक्त होते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए whisk।
- मिश्रण में तब्दील होने पर आटा या सूखे अवयवों को मिलाएं।
विशेषज्ञ युक्तियाँ
- वजन सबसे सटीक विधि है। यदि नुस्खा वजन निर्दिष्ट करता है, तो आटा का वजन लें।
- हमेशा आटा मापने के लिए एक सूखा मापने कप का उपयोग करें। एक तरल मापने कप का कभी भी उपयोग न करें।
- यदि नुस्खा आपको वजन कम करने या वजन देने के बारे में नहीं बताता है, तो 4 1/2 औंस / 128 ग्राम चम्मच और स्वीप विधि का उपयोग करें।
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