"फार्म-टू-टेबल" की एक सरल परिभाषा
"फार्म-टू-टेबल" एक वाक्यांश है जिसका अर्थ विभिन्न लोगों के लिए अलग-अलग चीजों का हो सकता है। हालांकि, अपने दिल में, "फार्म-टू-टेबल" का अर्थ है कि मेज पर भोजन सीधे एक विशिष्ट खेत से आया था, बिना किसी स्टोर, बाजार या वितरक के माध्यम से।
अपने शुद्धतम, सबसे ईमानदार रूप में, "फार्म-टू-टेबल" का अर्थ है कि तालिका वास्तव में खेत में है और खाना पकाने या शेफ खेत में (यहां तक कि क्षेत्र में) भोजन तैयार करते हैं और फील्ड की घटनाओं में उत्कृष्टता के रूप में भोजन करते हैं।
ये अक्सर विशेष भोजन या फंडराइज़र होते हैं जो एक-ऑफ ईवेंट के रूप में योजनाबद्ध होते हैं।
आमतौर पर, "फार्म-टू-टेबल" का उपयोग खेत और रेस्तरां के बीच सीधा संबंधों पर जोर देता है। एक वितरक या खाद्य सेवा के माध्यम से खरीदने के बजाय, कुछ रेस्तरां खेतों के साथ संबंध स्थापित करते हैं और सीधे उनसे खरीदते हैं। किसानों को लाभ होता है कि उनके सामान बाजार में कमाई कर सकते हैं और कई लोग यह जानकर आनंद लेते हैं कि उनके भोजन का इलाज कैसे किया जाएगा और पकाया जाएगा।
रेस्तरां आमतौर पर खेतों से प्राप्त भोजन की गुणवत्ता और ताजगी से इन प्रत्यक्ष संबंधों के लिए प्रेरित होते हैं-वस्तुओं को अक्सर कटाई के घंटों के भीतर रेस्तरां में पहुंचाया जाता है-साथ ही साथ विशेष वस्तुओं को प्राप्त करने की क्षमता भी होती है जो कि कई नहीं उनके क्षेत्र में लोग बढ़ते हैं।
कुछ मामलों में, रेस्तरां और खेतों में एक दूसरे के लिए काफी गहरी या गंभीर प्रतिबद्धता हो सकती है, विशेष रूप से शेफ द्वारा अनुरोध किए जाने वाले खेत के बढ़ते उत्पाद के साथ, या एक फसल के एक निश्चित प्रतिशत (या यहां तक कि पूरी तरह से) खरीदने की गारंटी देने वाले रेस्तरां के साथ।
किसानों के बाजारों , सीएसए और अन्य स्थानों पर "फार्म-टू-टेबल" भी अधिक स्पष्ट रूप से संदर्भित हो सकता है जहां लोग सीधे घर से भोजन खरीद सकते हैं, तालिका उनके घर पर एक है।
कुछ कैचेट के साथ कुछ भी पसंद है, "फार्म-टू-टेबल" का उपयोग अधिक हो जाता है और निश्चित रूप से दुरुपयोग किया जाता है। मैंने किराने की दुकान के संकेतों में भी देखा है।
और जब उन सब्ज़ियों को खेत में उगाया गया था और, अगर वे खरीदे गए थे, तो घर लाया जा सकता था और संभवतः एक टेबल पर परोसा जाता था और खाया जाता था, यही नहीं है कि "फार्म-टू-टेबल" के पीछे की भावना का मतलब है। तथ्य यह है कि खेत में होने और मेज पर पहुंचने के बीच किराने की दुकान में भोजन बंद हो गया है, इसका मतलब है कि यह निश्चित रूप से "फार्म-टू-टेबल" नहीं है।
अगर आप "फार्म-टू-टेबल" लेबल वाले कुछ वास्तव में जानते हैं तो आप कैसे जान सकते हैं? वाक्यांश "फार्म-टू-टेबल" वाक्यांश का उपयोग करने वाले किसी भी व्यक्ति को उस विशिष्ट फार्म (ओं) का नाम देने में सक्षम होना चाहिए जिससे वे सोर्सिंग कर रहे हैं क्योंकि वे सीधे उस खेत से सामान प्राप्त कर लेते थे!
इसके रूप में भी जाना जाता है: स्थानीय रूप से सोर्स, खेत ताजा, फार्म-टू-फोर्क