खरोंच से खमीर की रोटी बनाना एक बहुत ही कुशल प्रक्रिया है और वास्तव में केवल कुछ ही मिनटों में हाथ लेता है। अधिकांश समय खमीर काम कर रहा है!
कठिनाई: औसत
समय आवश्यक: 3 घंटे
ऐसे:
- एक नुस्खा ढूंढें और उन सामग्री को इकट्ठा करें जिनके लिए यह कॉल करता है। एक अलग कटोरे में आटा और जगह का आकलन करें। बाकी सामग्री को मापें।
- खमीर परीक्षण से शुरू करो। 2-1 / 4 चम्मच विघटित करें। 1/2 कप गर्म पानी में खमीर (1 पैकेज के लिए) और 5 मिनट तक बैठने दें। अगर मिश्रण बुलबुले, खमीर जीवित है। यदि नहीं, तो बाहर जाओ और ताजा खमीर खरीदें।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में आटे के 1/4 आटे और बाकी सूखे तत्वों को मिलाएं।
- बस गर्म होने तक एक सॉस पैन में तरल अवयवों को गर्म करें। एक खाद्य थर्मामीटर 110 डिग्री पढ़ना चाहिए। शॉर्टनिंग या मक्खन पिघलने की जरूरत नहीं है।
- शुष्क और तरल अवयवों को मिलाएं और अंडे के साथ मुलायम खमीर जोड़ें, यदि बुलाया जाता है। एक मिक्सर या हाथ से, तीन मिनट के लिए अच्छी तरह से मारो।
- जितनी देर तक आप कर सकते हैं मिक्सर या चम्मच के साथ stirring, आटा में बाकी आटा धीरे-धीरे जोड़ें।
- जब आटा हलचल के लिए बहुत कठोर हो जाता है, आटा के साथ एक साफ काम सतह को छिड़कें और आटा को सतह पर बारी करें।
- गूंध शुरू करो। आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें और इसे अपनी तरफ आधे में घुमाएं। अपने हाथों की ऊँची एड़ी के साथ दृढ़ता से लेकिन हल्के से नीचे दबाएं। आटा बारी बारी से 1/4 बारी और दोहराना प्रक्रिया।
- जब तक आटा चिकना होता है और वसंत और लोचदार महसूस होता है तब तक नुस्खा कॉल करता है।
- शॉर्टनिंग के साथ एक साफ मिश्रण कटोरा ग्रीस। कटोरे में kneaded आटा रखें और इसे चालू करें ताकि सभी सतहों greased हैं।
- एक तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें और नुस्खा के अनुसार उठने के लिए एक गर्म जगह में सेट करें। जब आटा दोगुना हो जाता है, तो आटा में उंगलियों को दबाएं और जब आप अपनी उंगलियों को हटा दें तो इंडेंटेशन रहेगा।
- आटे को पेंच करें और इसे आगे बढ़ने से पहले 10 मिनट तक बैठें। नुस्खा में बुना हुआ टुकड़ों में आटा विभाजित करें।
- आटा टुकड़े फहराओ और कसकर, जेली रोल फैशन रोल। सील करने के लिए पिंच किनारों। Greased रोटी पैन में रखें ताकि छोटे पक्ष पैन को छूएं। आटे और तब तक उगने दें जब तक आटा पैन भरता है और शीर्ष पर 1 "उगता है।
- नुस्खा में निर्देश के रूप में सेंकना। ओवन से निकालें जब सुनहरा भूरा और रोटी नीचे टैप करते समय खोखले लगता है। पैन से निकालें और ठंडा होने दें।
- अपनी ताजा रोटी का आनंद लें!
सुझाव:
- तरल का तापमान महत्वपूर्ण है। एक खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें जब तक कि आप अपने तापमान अनुमान क्षमता के बारे में सुनिश्चित न हों।
- सुनिश्चित करें कि आप उस जगह में आटा उगते हैं जो गर्म है लेकिन गर्म नहीं है। प्रकाश के साथ एक बंद ओवन चालू एक अच्छी जगह है।
- खमीर ताजा होने पर रोटी को बर्बाद करना वाकई मुश्किल है। नुस्खा बनाने से पहले हमेशा खमीर का परीक्षण करें।
- एक चबाने वाली परत के लिए, बेकिंग के दौरान ठंडे पानी के साथ स्प्रे रोटी। मुलायम क्रश के लिए, बेकिंग के बाद मक्खन के साथ ब्रश क्रस्ट। एक चमकदार परत के लिए, 1 बड़ा चम्मच के साथ 1 थोड़ा पीटा अंडे गठबंधन। बेकिंग से पहले रोटी पर पानी और ब्रश।
जिसकी आपको जरूरत है:
- विधि
- आटा
- पानी
- ख़मीर
- नमक और चीनी