सब्जियां और जैतून के साथ मोरक्कन टूना पिज्जा

पिज्जा स्पष्ट रूप से पारंपरिक मोरक्कन भोजन नहीं है, लेकिन फिर भी, इसे कई मोरक्को द्वारा संलयन किराया के रूप में अपनाया गया है। टूना एक विशेष रूप से लोकप्रिय टॉपिंग है, जो अक्सर कारमेलिज्ड प्याज और टमाटर या अन्य सॉस वाली सब्जियों के साथ मिलकर बनती है। हालांकि, यह संस्करण एक कुरकुरा बनावट और आकर्षक रंग के लिए कच्चे veggies छोड़ देता है।

कुछ मोरक्कन पकाने पिज्जा बनाते समय मोज़ेज़ारेला के स्थान पर एडम पनीर का उपयोग करते हैं। एक समय में, मोज़ेज़ारेला को खोजने और तुलनात्मक रूप से महंगा था, लेकिन अब यह कई शहरी क्षेत्रों में मामला नहीं है।

आटा में तेल से डरो मत; यह क्रस्ट को अंतिम बनावट और स्वाद देने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वैकल्पिक मिर्च पेस्ट अभूतपूर्व स्वाद (और आग!) की एक परत जोड़ता है। और, सॉस बनाने के दौरान सूखे जड़ी बूटी के बजाय, आप ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करना चाह सकते हैं, जो अधिक जीवंत स्वाद प्रदान करते हैं।

ध्यान दें कि तैयार होने और बढ़ते समय ओवरलैप हो सकते हैं क्योंकि आप सॉस बना सकते हैं और आटा बढ़ते समय सब्जियां काट सकते हैं।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• पिज्जा आटा के लिए:
• 3 कप / 375 ग्राम आटा (सफेद)
• 1 कप / 120 ग्राम पूरे गेहूं का आटा
• 2 चम्मच चीनी
• 2 चम्मच नमक
• 1/3 कप जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच
• ख़मीर
• 1 1/3 कप / 315 मिलीलीटर पानी (गर्म, लगभग)
• 1/4 कप आटा (अतिरिक्त, गूंधने के लिए)
• पिज्जा सॉस के लिए:
• 2 चम्मच वनस्पति तेल
• लहसुन के 2 या 3 लौंग (दबाया या बारीक कटा हुआ)
• 1 5 औंस / 140 ग्राम टमाटर का पेस्ट कर सकते हैं
• 1/2 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
• 1 बड़ा चमचा सूखे अयस्कों
• 1 बड़ा चमचा सूखे तुलसी
• चुटकी या दो चीनी
• काली मिर्च का चुटकी
• मिर्च पेस्ट के लिए (वैकल्पिक):
• वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा लाल मिर्च काली मिर्च सूखे
• वैकल्पिक: लहसुन के 3 लौंग (एक मोर्टार और मुर्गी के साथ एक पेस्ट के लिए मैश किए हुए)
• वैकल्पिक: 3 से 4 चम्मच जैतून का तेल
• वैकल्पिक: नमक
• वैकल्पिक: दौनी का उदार चुटकी (कुचल)
• वैकल्पिक: ज़ाटर का उदार चुटकी
• पिज्जा टॉपिंग के लिए:
• 1 एलबी / 500 जी
• मोज़ेज़ारेला पनीर (grated, कुछ एडम, अगर वांछित)
• 1/2 कप तेल से बने टूना (या अधिक, डिब्बाबंद, सूखा, वांछित अगर तेल आरक्षित)
• 1/2 कप मशरूम (कटा हुआ, ताजा या डिब्बाबंद)
• 1 मध्यम प्याज (लाल, बारीक कटा हुआ या slivred)
• 1 छोटा घंटी काली मिर्च (हरा, बारीक कटा हुआ)
• 1 छोटा घंटी काली मिर्च (पीला, बारीक कटा हुआ)
• 1 छोटा घंटी काली मिर्च (लाल, बारीक कटा हुआ)
• 1 बड़ा टमाटर (बारीक कटा हुआ या कटा हुआ)
• 1 मुट्ठी जैतून (
• हरा पका हुआ, कटा हुआ कटा हुआ)
• 1 मुट्ठीदार जैतून (काला पका हुआ, कटा हुआ या कटा हुआ)

इसे कैसे करे

पिज्जा आटा बनाओ

(नोट: पिज्जा आटा नुस्खा दो बड़े, पतले परत पिज्जा पैदा करता है। यदि आप मोटी परत पसंद करते हैं तो सफेद आटा का एक और कप जोड़ें।)

1. एक बड़े कटोरे में या आटा, चीनी, और नमक गठबंधन। केंद्र में एक अच्छी तरह से बनाओ और खमीर, तेल, और गर्म पानी जोड़ें। खमीर को भंग करने के लिए गीले अवयवों को हिलाएं, फिर आटा बनाने के लिए सब कुछ मिलाएं।
2. आटे को हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर घुमाएं (या एक का उपयोग करते हुए सीधे जीएसए में काम करें) और मुलायम, चिकनी और खुली तक चिपके रहें लेकिन चिपचिपा नहीं; इसे प्राप्त करने के लिए आवश्यक होने पर थोड़ा और पानी या आटा जोड़ें। (यदि आप चाहें, तो आप आटा गूदे के साथ लगाए गए इलेक्ट्रिक स्टैंड मिक्सर के साथ आटा गूंध सकते हैं।)

1. आटे को आधे में विभाजित करें और दो चिकनी माउंड में आकार दें। एक तेल की ट्रे पर आटा और जगह की सतह तेल; प्लास्टिक की एक परत और फिर एक तौलिया के साथ कवर, और 45 मिनट या उससे अधिक के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

तैयारी अन्य सामग्री और सॉस बनाओ

1. टॉपिंग तैयार करें: आटा बढ़ रहा है, सब्जियों और जैतून काट लें और उन्हें एक तरफ सेट करें। पनीर grate और एक तरफ सेट करें।
2. सॉस बनाओ: एक छोटे सॉस पैन में, सुगंधित होने तक कम गर्मी पर वनस्पति तेल में लहसुन को संक्षेप में गर्म करें; लहसुन को जलाने की अनुमति न दें। टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और मसाला में हिलाओ। वांछित स्थिरता के लिए सॉस पतला करने के लिए, एक समय में एक छोटे से पानी, एक चम्मच या दो में मिलाएं। स्वाद को कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें ताकि स्वाद को मिश्रण किया जा सके। स्वाद और मसाला समायोजित करें, और एक तरफ सेट करें।
3. वैकल्पिक मिर्च पेस्ट बनाने के लिए: स्वाद के लिए मसालेदार सभी अवयवों को मिलाएं।

पिज्जा इकट्ठा और सेंकना

1. अपने ओवन रैक को अपनी सबसे कम स्थिति में रखें। 500 डिग्री फेरनहाइट (260 डिग्री सेल्सियस) तक ओवन को पहले से गरम करें। ओवन के लिए बहुत गर्म होने के लिए पर्याप्त समय की अनुमति दें।
2. एक बहने वाली सतह पर (मैं एक पतली बुनाई सूती चाय तौलिया का उपयोग करता हूं) , आटे के प्रत्येक हिस्से को 15 "सर्कल में डाल दें और बड़े, तेल वाले पिज्जा पैन पर रखें। (मैं छिद्रित पिज्जा पैन का उपयोग करता हूं। इस टिप को आजमाएं: आटा को स्थानांतरित करने के लिए पैन के लिए आसानी से, आटे के साथ लुढ़का हुआ आटा की सतह को हल्के ढंग से धूल दें, फिर आटे को धीरे-धीरे आधे में घुमाएं, फिर आधे में। पैन के केंद्र में बिंदु के साथ तले हुए आटे को स्थिति दें और सामने आएं।)
3. प्रत्येक परत पर मिर्च पेस्ट की एक पतली परत फैलाएं, फिर पिज्जा सॉस की एक परत। (आपके पास बचे हुए सॉस होंगे; इसे जमे हुए या डुबकी के लिए बचाया जा सकता है; नीचे युक्तियां देखें।)

1. प्रत्येक पिज्जा पर ट्यूना वितरित करें, और यदि वांछित हो, तो प्रत्येक पिज्जा पर ट्यूना से एक चम्मच या दो आरक्षित तेल को भी सूखें।
2. प्रत्येक पिज्जा पर पनीर व्यवस्थित करें, फिर पनीर पर शेष टॉपिंग्स।
3. निचले रैक पर एक समय में एक पिज्जा सेंकना, लगभग 15 मिनट तक, या जब तक परत भूरे रंग की न हो और पनीर बबली और पिघल जाए। (या, दोनों पिज्जा को ऊपरी और निचले रैक पर एक साथ सेंकना, खाना पकाने के माध्यम से आधे रास्ते पैन घूर्णन करना।) यदि आप मोटे क्रस्ट पिज्जा का चयन करते हैं, तो बेकिंग का समय थोड़ा बढ़ सकता है। गर्म होने पर पिज्जा की सेवा करें।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	177
कुल वसा	9 जी
संतृप्त वसा	1 जी
असंतृप्त वसा	6 जी
कोलेस्ट्रॉल	2 मिलीग्राम
सोडियम	423 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	21 ग्राम
फाइबर आहार	3 जी
प्रोटीन	4 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)