Samphire (Salicornia europaea) पूरे यूरोप, उत्तरी अमेरिका और दक्षिण एशिया में देशी नमक घास घास का एक प्रकार है। सदियों से, इसके पाचन सुखदायक गुणों और उच्च पौष्टिक मूल्य के लिए इसके रसदार डंठल की मांग की गई है।
परिचित नहीं लगता है? आप ग्लासवार्ट, समुद्री घास, या अचार के रूप में सम्राट जान सकते हैं। तुर्की में, इस स्वादिष्ट पौधे को 'डेनिज़ बोर्लेसेसी' (डेन-ईईजेड 'बोर-उहल-जे-व्यू) के नाम से जाना जाता है।
तुर्की कुक और डिनर एक जैसे ताजा सांप के आगमन की प्रतीक्षा करते हैं। मई से अक्टूबर तक सैम्फायर सबसे अच्छा है जब यह मोटा और निविदा है।
तुर्की में, सांप को उबाल दिया जाता है और 'मीज़' या स्टार्टर के रूप में खाया जाता है, और अक्सर मछली और समुद्री खाने के भोजन के प्रस्ताव के रूप में कार्य करता है।
सांप दुनिया के अधिकांश हिस्सों में "गरीब आदमी की शतावरी" के रूप में जाना जाता है। एक बार जब इसे अपने अंदरूनी डंठल से उबला और हटा दिया जाता है, तो पका हुआ मांस का स्वाद, रंग और बनावट वास्तव में शतावरी जैसा दिखता है।
सांप एक कल्याण भोजन है। यह कैलोरी में कम है, जो ट्रेस खनिजों में समृद्ध है जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं और इसमें कोई संतृप्त वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं है। कई अन्य तुर्की क्षेत्रीय व्यंजनों और 'मीज़' की तरह, यह स्टार्टर शाकाहारियों और vegans के लिए भी अच्छा है।
यदि आप अपने क्षेत्र में ताजा सांप चुन सकते हैं या प्राप्त कर सकते हैं, तो केवल कुछ सामग्रियों के साथ इस आसान नुस्खा को आजमाएं और अपने परिवार, मेहमानों या स्वयं को कुछ अलग, स्वस्थ और स्वादिष्ट के साथ व्यवहार करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा गुच्छा ताजा नमूना (लगभग 2.5 पाउंड / 1 किलोग्राम)
- उबलने के लिए 1 बड़ा सॉस पैन पानी
- 1/3 कप जैतून का तेल
- 2 या 3 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1/2 नींबू का रस
- गार्निश के लिए नींबू wedges
इसे कैसे करे
- एक रोलिंग फोड़ा में पानी का एक बड़ा सॉस पैन लाओ। ताजा सांप स्वाभाविक रूप से बहुत नमकीन है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप पानी में कोई नमक नहीं जोड़ते हैं।
- एक बार आपका बर्तन उबल रहा है, तो सांप, डंठल और सब जोड़ें। इसे 10 से 15 मिनट तक उबालें।
- जब मांस उज्ज्वल हरा हो जाता है और निविदा लगता है, पके हुए सांप को बाहर निकालें और इसे ठंडा पानी में डुबकी दें ताकि इसे ओवरकूकिंग से रोका जा सके। सभी पानी निकालें। आप इसे सलाद स्पिनर में धीरे-धीरे कुछ बार स्पिन भी कर सकते हैं।
- एक बार पके हुए सांप को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाने के बाद, आप आसानी से प्रत्येक हार्ड डंठल से मांस खींचने में सक्षम होना चाहिए। यह लंबे, खोखले ट्यूबों में बंद होना चाहिए। जब आप साथ जाते हैं तो डंठल को छोड़ दें।
- पके हुए सांप को एक बड़े कटोरे में रखें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, जैतून का तेल, लहसुन और नींबू के रस के साथ धीरे-धीरे सांप को टॉस करें। निचोड़ने के लिए तुरंत नींबू वेजेस के साथ सजाया जाता है।
ताजा परोसा जाने पर यह सलाद स्वादिष्ट होता है, लेकिन जैतून के तेल के साथ तैयार अधिकांश तुर्की सब्जी व्यंजनों की तरह, आपका सांप भी फ्रिज में कुछ घंटों या दिन तक अच्छी तरह से स्टोर करेगा क्योंकि तेल इसे ताजा रखने में मदद करता है।