चटनी दक्षिण एशियाई मूल के साथ प्रसन्नता का एक रूप है। बीसवीं शताब्दी के दौरान फलों की चटनी दक्षिण अफ्रीका के खाद्य बोतलबंद उद्योगों का मुख्य आधार बन गया। श्रीमती बॉल जैसे दक्षिण अफ्रीकी चटनी अब ब्रिटेन, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और यूरोप के अन्य हिस्सों में वितरित विश्व प्रसिद्ध ब्रांड हैं।
चटनी की उत्पत्ति भारत और दक्षिण एशिया के अन्य हिस्सों में हुई है। भारत में अंग्रेजों द्वारा उपनिवेशीकरण के माध्यम से संस्कृतियों के मिश्रण के साथ, परंपरागत जाम को अधिक स्वादिष्ट सामग्री के साथ-साथ मसालों को तेजी से शामिल करने के लिए देखा जाता था। डच पहले से ही दक्षिण एशियाई दासों को केप में लाया था जब तक कि चटनी ने यूरोप में एक लक्जरी खाद्य पदार्थ के रूप में लोकप्रियता हासिल की थी, हालांकि, दक्षिण अफ्रीका में चटनी की लोकप्रियता मलेशिया और इंडोनेशियाई के डच दास व्यापार के दौरान केप मलय के प्रभावों के माध्यम से आई थी ।
चटनी के लिए अफ्रीकी शब्द ब्लैटजैंग है, जो शायद चटनी का वर्णन करने वाले शब्द की इंडो / मलय जड़ों से निकल सकता है। यदि आप श्रीमती बॉल की चटनी देखते हैं, तो आपको "ब्लैटजांग" शब्द अफ्रीकी अनुवाद के रूप में लिखा जाएगा, जिसका अर्थ है कि चटनी और ब्लैटजांग एक ही चीज़ में एक है। हालांकि, कई दक्षिण अफ़्रीकी अभी भी फल चटनी और ब्लाजजांग के बीच एक अंतर बनाते हैं, बाद में हमेशा ताजा या सैंड्रीड खुबानी , मिर्च से अतिरिक्त गर्मी और चिकनी स्थिरता शामिल होती है। जो भी शब्द आप चुनते हैं, यह निष्कर्ष निकालना उचित है कि प्रत्येक ब्लैटजांग एक चटनी है, हालांकि हर चटनी एक ब्लैटजैंग नहीं है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड / 500 ग्राम आड़ू
- 1/2 पौंड / 250 ग्राम सूखे खुबानी
- 1/2 पौंड / 250 ग्राम किशमिश
- 1 पाउंड / 500 ग्राम लाल प्याज
- 1 पौंड / 500 ग्राम चीनी
- 1 1/2 कप पानी (उबलते हुए, सूखे खुबानी को भंग करने के लिए)
- 8 औंस / 250 मिलीलीटर सिरका
- 2 स्तर चम्मच मिर्च पाउडर
- 2 स्तर चम्मच धनिया
- 2 स्तर चम्मच नमक
इसे कैसे करे
1. सूखे खुबानी को केवल उन्हें उबालने के लिए पर्याप्त उबलते पानी में भिगो दें; लगभग एक घंटे तक भिगोने की अनुमति दें। यह उन्हें फिर से हाइड्रेट करने और मोटा बनने की अनुमति देता है। चीनी को भंग करने में सहायता के लिए पानी को आरक्षित करते हुए उन्हें टुकड़ों में फेंक दें।
2. उबलते पानी में आड़ू को तोड़ें, खाल को हटाने के लिए ठंडे पानी के एक बर्तन में रखें। बड़े टुकड़ों में चोटी। चोटी या प्याज प्याज।
3. सभी अवयवों को एक बर्तन में रखें और धीरे-धीरे 20 मिनट तक गर्म करें।
यह क्रिया मुख्य रूप से चीनी को पूरी तरह से भंग करने की अनुमति देती है।
4. अब चटनी को बिना किसी कवर के और लगभग सरगर्मी के लगभग एक घंटे तक मध्यम गर्मी पर उबालने दें। चिंता न करें अगर मिश्रण अभी भी चल रहा है, तो यह ठंडा होने पर मोटा हो जाएगा।
5. एक बार तैयार होने के बाद, गर्म, नसबंदी वाले जार में बोतलबंद होने से पहले 10 से 15 मिनट तक ठंडा होने दें। सील करें और उपभोग करने से पहले एक महीने में 2 सप्ताह तक परिपक्व होने दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 32 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 51 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |