स्पेनियों ने फिलीपींस का उपनिवेश करने से बहुत पहले, मूल निवासी लंबे समय से चीनी के साथ व्यापार कर रहे थे। इस नियमित बातचीत से स्थानीय लोगों को कई चीनी व्यंजनों में पेश किया गया, जिनमें सर्वव्यापी नूडल सूप शामिल था जिसे मामी के नाम से जाना जाने लगा। चूंकि मांस भिन्न होता है, ममी अक्सर पोर्क ममी , चिकन मामी , वॉनटन मामी जैसे वर्णनात्मक शब्द से पहले होता है ...
चीनी शैली के नूडल सूप के क्षेत्रीय बदलाव विकसित हुए। तर्कसंगत रूप से सबसे प्रसिद्ध और अच्छी तरह से प्यार संस्करण सेंट्रल फिलीपींस से निकला। ला पाज़, इलोइलो सिटी में, सूअर का मांस नूडल सूप ऑफल के साथ तैयार किया जाता है और कुचल चिचरॉन , सूअर का मांस क्रैक्लिंग के साथ शीर्ष पर जाता है जो स्पेन के माध्यम से स्थानीय व्यंजनों में अपना रास्ता पाता है । यह चीन-मिल-स्पेन नूडल सूप ला पाज़ बैचॉय के रूप में जाना जाने लगा ।
बैचॉय शब्द में फिलिपिनो व्यंजन में दो परिभाषाएं हैं
- पोर्क टेंडरलॉइन, प्लीहा और गुर्दे के लिए सामूहिक शब्द; तथा
- ला पाज़, इलोइलो सिटी से नूडल सूप।
- अन्य पोर्क मामी संस्करणों की तुलना में ला पाज़ बैचॉय अमीर बनाता है जो शोरबा है। मसालों और अरोमैटिक्स (आमतौर पर shallots, लहसुन लौंग, काली मिर्च और बे पत्तियों), गोमांस हड्डियों (मज्जा के साथ), सूअर का मांस हड्डियों और झींगा सिर और गोले घंटों के लिए एक साथ सिमरेड कर रहे हैं जब तक कि मांस गोमांस के टुकड़े हड्डियों से गिर जाते हैं, आंशिक रूप से तरल पदार्थ और शोरबा में मिलाएं। झींगा सिर और गोले के अतिरिक्त होने के कारण, शोरबा मांस की वसा का अधिक स्वाद नहीं लेता है और न ही झींगा का स्वाद जबरदस्त होता है। यह, बस एक सही संतुलन डाल दिया है।
- ला पाज़ बैचॉय बनाने के लिए, जब आप बाकी सामग्री तैयार करते हैं तो शोरबा उबाल लें। इस तरह, नूडल सूप गर्म होने पर गर्म हो रहा है।
- अगर ऑफल आपकी गली नहीं है, तो कटा हुआ पका हुआ सूअर का मांस मांस के साथ विकल्प।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप पके हुए अंडा नूडल्स (देखें
- अंडा नूडल्स खरीदारी और तैयारी युक्तियाँ ) दो के लिए
- 1 बड़ा चमचा खाना पकाने के तेल
- 1/2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1/4 चम्मच grated अदरक
- 1/2 से 2/3 कप पके हुए और कटा हुआ सूअर का मांस ऑफल (टेंडरलॉइन, प्लीहा और गुर्दा) या सूअर का मांस मांस
- 1/4 कप पतले कटा हुआ सूअर का मांस यकृत कटा हुआ
- स्वाद के लिए मछली सॉस
- शर्मनाक शोरबा (ऊपर वर्णित अनुसार)
- 2 अंडे
- स्वाद के लिए कुचल chicharon (खरीदा दुकान ठीक है)
- गार्निश: कटा हुआ scallions
इसे कैसे करे
- दो बड़े कटोरे के बीच अंडे नूडल्स विभाजित करें।
- एक फ्राइंग पैन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें। सुगंधित तक लहसुन और अदरक को सलाम करें। सूअर का मांस ऑफल स्लाइस (या सूअर का मांस मांस स्लाइस) और यकृत जोड़ें। मछली सॉस के साथ मौसम। जब तक मांस ने मछली सॉस को अवशोषित नहीं किया है तब तक कुक करें और यकृत को पकाया जाता है लेकिन अधिक नहीं होता है।
- दो कटोरे के बीच sauteed मांस विभाजित करें।
- नूडल्स और मांस पर अंडे क्रैक करें।
- शोरबा शोरबा में डालो।
- कुचल chicharon के साथ छिड़कना (उदारता से, मैं अनुशंसा करता हूं)
- कटा हुआ scallions के साथ गार्निश।
- कलमांसी हिस्सों और पक्ष में अधिक मछली सॉस के साथ तुरंत परोसें।