इस इतालवी पनीर में हल्का या तेज स्वाद हो सकता है
असियागो (उच्चारण "ए-ज़ी-एएच-गो") पूरे गाय के दूध से बने इतालवी पनीर का एक प्रकार है। इस उम्र के आधार पर कि कितनी देर हो चुकी है, असियागो पनीर में विभिन्न स्वाद और बनावट हो सकती है। ताजा असियागो में चिकनी बनावट, हल्का स्वाद और सफेद रंग होता है। कम से कम छह महीने की उम्र में, पनीर में एक टुकड़े टुकड़े, तेज उग्र स्वाद और हल्के पीले रंग का रंग होता है।
असियागो का उपयोग कैसे करें
सैंडविच बनाने या क्रैकर्स के साथ इसकी सेवा के लिए ताजा असियागो पनीर का प्रयोग करें।
जब वृद्ध हो, असियागो आमतौर पर grated और सलाद , सूप, पास्ता, और सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वृद्ध एसिआ पनीर स्वाद में परमेसन पनीर जैसा दिखता है। आप ताजा असियागो को टुकड़ा कर सकते हैं और पैनीनी या अन्य सैंडविच पर इसका इस्तेमाल कर सकते हैं; आप इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और यहां तक कि cantaloupe भी पिघला सकते हैं।
असियागो का इतिहास
असियागो का एक लंबा, समृद्ध इतिहास है। एक उद्योग की वेबसाइट असियागो के मुताबिक, पनीर का नाम पूर्वोत्तर इटली के एक क्षेत्र असियागो पठार से लिया जाता है, जहां इसे वर्ष 1000 के बाद से बनाया गया है। "शुरुआत में भेड़ के दूध का इस्तेमाल किया गया था, लेकिन 1500 के दशक से धीरे-धीरे वृद्धि हुई पठार पर मवेशी खेती, गाय का दूध कच्ची सामग्री का इस्तेमाल होता है, "वेबसाइट नोट्स।
नेपोलियन के इतालवी अभियान और पहले और दूसरे विश्व युद्धों के दौरान असियागो भी एक मूल्यवान व्यापारिक वस्तु बन गया। विकिपीडिया के मुताबिक, इतालवी व्यापारियों को अक्सर मांग किए जाने वाले पनीर के बदले में मूल्यवान भूरे रंग के मक्का husks या corncobs प्राप्त किया।
असियागो के प्रकार
Cheese.com नोट करता है कि दो प्रकार के असियागो पनीर हैं; जिस प्रकार आप चाहते हैं उस प्रकार के स्वाद के प्रकार के साथ-साथ आप पनीर का उपयोग करने की योजना बनाने पर निर्भर करते हैं:
- ताजा असियागो - जिसे "असियागो प्रेसटो" कहा जाता है - में एक चिकनी बनावट है। "पूरे दूध के साथ बनाया गया असियागो प्रेसटो एक महीने के लिए परिपक्व है और नरम, हल्के पनीर के रूप में ताजा बेचा जाता है," Cheese.com नोट्स।
- Aged Asiago - "Asiago d'allevo" के रूप में जाना जाता है - एक टुकड़े टुकड़े बनावट है। Asiago d'allevo विभिन्न प्रकार के लिए परिपक्व हो गया है, विविधता के आधार पर: मेज़ानो चार से छह महीने के लिए वृद्ध है, विक्चिओ 1 9 महीने से अधिक उम्र के लिए और पूरे दो वर्षों के लिए स्ट्रैविचियो का वृद्ध है।
उत्पत्ति की संरक्षित पदनाम
Associazione Formaggi Italiani DOP के अनुसार, पनीर निर्माताओं और सीजनियों से बना एक व्यापार संगठन, केवल असियागो एशियाई क्षेत्र में उत्पादित होता है और पनीर की सामग्री और उत्पादन के संबंध में विशिष्ट नियमों के अनुसार, नाम ले सकता है। इसे उत्पत्ति के संरक्षित पदनाम (पीडीओ) कहा जाता है - या इतालवी में, "डेनोमिनाज़ियोन डी ओरिजिन प्रोटेटा" (पीओडी)।
हाल के वर्षों में पीओडी पदनाम के संबंध में कानून अधिक उदार हो गए हैं, खासकर यूरोपीय संघ की सीमाओं के बाहर, जहां पीओडी एक कानूनी पदनाम है। हालांकि, यदि आप असियागो पर मुद्रित "पीओडी" देखते हैं तो आप खरीद पर विचार कर रहे हैं, आपको पता चलेगा कि पनीर वास्तव में व्यापार समूह की आवश्यकताओं के अनुसार इटली के पूर्वोत्तर क्षेत्र में उत्पादित था।