यह नुस्खा शीर्ष पॉट हैंड-जाली डोनट्स में से एक से अनुकूलित किया गया है : होम बेकर के लिए रहस्य और व्यंजनों । पुराने डोनट्स को अन्य डोनट्स की तुलना में कम तापमान पर तला हुआ जाता है और फ्राइंग के दौरान दो बार बदल जाता है, जो उन्हें एक विशेष गंदे पंखुड़ियों और ग्रूव-परिपूर्ण मीठे शीशे (पकड़े गए नुस्खा) पर पकड़ने के लिए सही बनाता है। आटा में खट्टा क्रीम इन डोनट्स को काफी नम्र रखता है।
नोट : सुपर अतिरिक्त निविदा डोनट्स के लिए, केक आटा का उपयोग करें। लेकिन वे वास्तव में नियमित रूप से पुराने उद्देश्य के आटे के साथ बहुत ही निविदात्मक और स्वादिष्ट हैं।
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आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- रोलिंग और काटने के लिए 2 1/4 कप आटा, प्लस अधिक
- 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच ठीक समुद्र नमक
- 3/4 चम्मच जमीन जायफल
- 1/2 कप चीनी
- 2 चम्मच दाढ़ी, शॉर्टनिंग, या मक्खन
- 2 अंडे की जौ
- 2/3 कप खट्टा क्रीम या
- खट्टी क्रीम
- फ्राइंग के लिए तेल (कैनोला, सब्जी, या दाढ़ी)
- चमकदार डोनट्स के लिए :
- 3 1/2 कप पाउडर चीनी (वैकल्पिक)
- 2 चम्मच हल्के मकई सिरप (वैकल्पिक)
- 1/4 चम्मच ठीक समुद्री नमक (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच वेनिला निकालने (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- एक मध्यम कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, और जायफल को मिलाएं। रद्द करना।
- सैंडी तक लगभग 1 मिनट तक एक स्थायी मिक्सर में या हाथ से आयोजित मिक्सर के साथ चीनी मिलाएं और शॉर्टिंग करें। अंडे की जौलें जोड़ें और हल्का और मोटा, लगभग 1 मिनट तक मिश्रण करें। खट्टा क्रीम में मिलाएं।
- आटा मिश्रण में हिलाओ, आटा को अच्छी तरह से गठबंधन करना सुनिश्चित करें। आटे और ठंड को कम से कम 45 मिनट तक और रात भर तक कवर करें।
- 325 डिग्री फारेनहाइट में कम से कम 2 इंच तेल के साथ एक बड़ा, भारी पॉट गरम करें।
- जबकि तेल गर्म होता है, एक अच्छी तरह से बहने वाली काम सतह पर आटा रोल। एक 1/2-इंच मोटी तक रोल करें। एक डोनट कटर या 3-इंच सर्कल और 1/2-इंच सर्कल कटर का उपयोग करें और फिट के रूप में कई डोनट्स (और डोनट छेद) काट लें। धीरे-धीरे शेष आटा को एक द्रव्यमान में गूंध लें, फिर से रोल करें 1/2-इंच मोटी, और शेष डोनट्स काट लें।
- डोनट्स से किसी भी अतिरिक्त आटे को धूल और धीरे-धीरे कुछ तेल में स्लाइड करें। केवल उतने ही फ्राइये बिना पॉट में फिट होगा। एक बार डोनट्स तेल के शीर्ष पर तैरते हैं, 15 सेकंड के लिए तलना। सुनहरा भूरा और क्रैक (लगभग 9 0 सेकंड) तक धीरे-धीरे उन्हें फिसल दें और तलना। दूसरी तरफ सुनहरे और क्रैक किए जाने तक (लगभग 75 और सेकंड) तक फिसल जाएं और फ्राइंग खत्म करें। पका हुआ डोनट्स को कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें (आप इसे ट्रे को पकड़ने के लिए ट्रे या पेपर तौलिए की परतों पर सेट कर सकते हैं)। शेष डोनट्स के साथ दोहराएं।
- डोनट्स को ग्लेज़ करने के लिए : चिकनी होने तक वैकल्पिक पाउडर चीनी, मकई सिरप, नमक, वेनिला, और 1/2 कप गर्म पानी को मध्यम कटोरे में घुमाएं। गर्म ग्लेज़ में डोनट्स डुबोएं जबकि वे अभी भी गर्म हैं। सेवा करने से पहले 10 से 15 मिनट तक ठंडा होने और सेट करने दें।
नोट : पुराने फैशन वाले डोनट्स अन्य प्रकार के डोनट्स से बेहतर रहते हैं, लेकिन वे तब भी सबसे अच्छे होते हैं जब उन्हें पकाया जाता है, और वे वास्तव में गर्म होने पर वास्तव में असाधारण होते हैं।