केक का आटा एक विशेष आटा है जो प्रोटीन और बहुत बारीक जमीन में कम होता है। आटा केक और अन्य बेक्ड माल का उत्पादन सभी उद्देश्य के आटे की तुलना में एक बेहतर, नरम बनावट के साथ करता है।
शर्ली कोरियर की पुस्तक बेकवाइज: 200 से अधिक शानदार व्यंजनों के साथ सफल बेकिंग के द हाउस एंड व्हाइस इन कहता है कि केक का आटा जमीन बहुत अधिक बेहतर है और क्लोरीनीकरण से ब्लीच किया जाता है। वह बताती है, "वसा क्लोरीनयुक्त स्टार्च का पालन करता है, एक बेहतर संयुक्त बल्लेबाज का उत्पादन करता है - वसा और हवा के बुलबुले का अधिक समान फैलाव।" चूंकि केक का आटा और अंडे के अंडे बल्लेबाज को अधिक तरल रखने की अनुमति देते हैं, बल्लेबाज में अधिक चीनी का उपयोग किया जा सकता है।
नम, मीठा और स्तर के केक बनाने के लिए, वह दावा करती है कि केक का आटा एक आवश्यकता है। इसमें बहुत सारे गणित और अनुपात शामिल हैं, और यह सब आकर्षक है। बेकिंग के बारे में गंभीर किसी के लिए यह एक उत्कृष्ट किताब है।
केक का आटा सभी उद्देश्य के आटे की तुलना में वजन में भी हल्का है। ऑल-ऑब्जेक्ट आटा, जब 1 कप के माप और स्तर पर चम्मच, लगभग 4 1/2 औंस वजन होता है। मापने की एक ही विधि का उपयोग करके, केक का आटा लगभग 4 औंस वजन होता है।
कैसे सभी उद्देश्य आटा के साथ केक आटा बनाने के लिए
यदि आपके पास केक का आटा नहीं है, तो नुस्खा में केक के आटे के प्रत्येक कप के लिए कॉर्नस्टार के 2 चम्मच के साथ सभी उद्देश्य के आटे के 1 कप से कम 2 चम्मच का उपयोग करें।
कैसे केक आटा के साथ सभी उद्देश्य आटा बनाने के लिए
यदि आपके पास केवल केक का आटा है और नुस्खा सभी उद्देश्यों के लिए कॉल करता है, तो सभी कप के आटे के प्रत्येक कप के लिए केक आटा के 1 कप प्लस 2 चम्मच का उपयोग करें।
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