लॉबस्टर बिस्क बनाने का एक आसान तरीका और कठिन तरीका है।
कठिन तरीका मुश्किल की भावना में इतना कठिन नहीं है, क्योंकि यह समय लेने वाला है। आप एक लाइव लॉबस्टर से शुरू करते हैं, और चीजें वहां से और भी दिलचस्प होती हैं।
आप तकनीक के बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं, लेकिन इसके बारे में समझने की मुख्य बात यह है कि लोबस्टर गोले में स्वाद का एक टन है, और इसलिए अपने बिस्क को सबसे गहन, समृद्ध लॉबस्टर स्वाद के साथ डालने के लिए, आपको इसका उपयोग करना होगा गोले, और इसमें कई कदम शामिल हैं।
आप एक आसान तरीका भी बना सकते हैं, जो कि मूल बेकमेल बनाने के लिए है और शायद इसे कुछ पके हुए लॉबस्टर मांस के साथ शुद्ध कर दें और इसे सीजन करें और इसे लॉबस्टर मांस और कटे हुए जड़ी बूटियों के गांठों से सजाए रखें।
एक माध्यम तरीका भी है। Goldilocks रास्ता, अगर आप करेंगे। इस विधि के साथ, आप ताजा या जमे हुए लॉबस्टर मांस का उपयोग कर सकते हैं, और सूप का आधार एक velouté होगा , जो रॉक्स के साथ मोटाई स्टॉक द्वारा बनाई गई सॉस का एक प्रकार है । यदि आप लॉबस्टर स्टॉक पर अपने हाथ ले सकते हैं, तो महान मछली बाजार और विशेष खाद्य भंडार कुछ बार उन्हें जमे हुए अनुभाग में रखते हैं - लेकिन आप स्टोर से खरीदे गए मछली के स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं, जो इन दिनों, या यहां तक कि सब्जी स्टॉक भी काफी व्यापक रूप से उपलब्ध है।
मैं चिकन स्टॉक का उपयोग करने से बचूंगा, क्योंकि मुझे नहीं लगता कि उन स्वाद एक साथ जाते हैं - चिकन और लॉबस्टर। और जब मुझे सर्फ और टर्फ पसंद है, मुझे लगता है कि गोमांस स्टॉक बिस्क को बहुत अंधेरा बना देगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 100 ग्राम लॉबस्टर मांस (पकाया जाता है; औसत लॉबस्टर के मांस के बराबर)
- 4 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 1/2 कप गाजर (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 3 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 1/4 कप ब्रांडी
- 1 क्वार्ट लॉबस्टर स्टॉक (या मछली या सब्जी स्टॉक)
- 1 बे पत्ती
- 1 बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट
- स्वाद के लिए नमक (कोशेर)
- स्वाद के लिए सफेद काली मिर्च
- गार्निश: कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी
इसे कैसे करे
- एक मध्यम पैन में, मक्खन पिघलते हैं, और नरम तक गाजर और प्याज sauté। आटा में एक रॉक्स बनाने के लिए हिलाओ, और थोड़ी देर में stirring, 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना। ब्रांडी में हिलाओ, फिर स्टॉक और बे पत्ती। 20 मिनट के लिए खुला उबाल लें।
- गर्मी से निकालें और सीधे ब्लेंडर में तनाव। चिकनी होने तक टमाटर का पेस्ट और आधा लॉबस्टर मांस और प्यूरी जोड़ें।
- प्यूरी के लिए प्यूरी सूप लौटें और यदि आवश्यक हो तो मोटाई समायोजित करने के लिए अधिक शोरबा या स्टॉक जोड़ें। लॉबस्टर के बाकी हिस्सों में हिलाओ और मांस को गर्म होने तक धीरे-धीरे उबाल लें। कोशेर नमक और सफेद काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम, कटा हुआ कटोरे में लेटे हुए, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी के साथ गार्निश, और सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 298 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 83 मिलीग्राम |
| सोडियम | 738 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |