जैकफ्रूट बाहरी पर भारी और कांटेदार है। यह कुछ हद तक डुरियन जैसा दिखता है, हालांकि जैकफ्रूट भी बड़ा हो सकता है। यह थाईलैंड और एशिया के अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है और पूरे उत्तरी अमेरिका में एशियाई खाद्य बाजारों में खरीदा जा सकता है।
पके हुए जैकफ्रूट को ताजा या इस्तेमाल किया जा सकता है - जैसा कि वे थाईलैंड में करते हैं - मिठाई जैसे डेसर्ट में। लेकिन यह अनियंत्रित, हरा जैकफ्रूट है जो सबसे दिलचस्प और उपयोगी है।
इसमें एक बनावट चिकन या खींचा सूअर का मांस है, जो इसे करी, सलाद, और नूडल्स के लिए एक उत्कृष्ट 'शाकाहारी मांस' बनाती है।
आप या तो ताजा जैकफ्रूट खरीद सकते हैं या इसे डिब्बाबंद खरीद सकते हैं।
ताजा जैकफ्रूट तैयार करना
एक हरे रंग की जैकफ्रूट तैयार करने से थोड़ा सा काम होता है, लेकिन बदले में आपको जो मिलता है वह बहुत सारे भोजन है! भविष्य के उपयोग के लिए अतिरिक्त जमे हुए जा सकते हैं, जैसे आप अतिरिक्त ताजा मांस के साथ करेंगे।
ग्रीन जैकफ्रूट कैसे तैयार करें
- एक व्यापक काम सतह पर समाचार पत्र रखना। जैकफ्रूट में प्राकृतिक लेटेक्स होता है, इसलिए यदि आपके पास लेटेक्स एलर्जी है, तो दस्ताने पहनें (ध्यान दें कि प्राकृतिक लेटेक्स संसाधित से अलग है, जो आम तौर पर लोग एलर्जी करते हैं)। यदि नंगे हाथ से काम करते हैं, तो अपने हाथों पर कुछ तेल डालें ताकि वे बहुत चिपचिपा न हों, और एक तेज सरे हुए चाकू के साथ ऐसा ही करें।
- जैकफ्रूट को 2 हिस्सों में स्लाइस करें। अब तक फिसलने पर रखें जब तक कि आपके पास फल के बड़े टुकड़े न हों (त्वचा को छोड़ दें) जिसे उबलाया जा सकता है या दबाव कुकर में रखा जा सकता है।
- जैकफ्रूट हिस्सों को 45 मिनट तक उबालें, या जब तक कि आंतरिक मांस नरम न हो और थोड़ा चिकना हो, चिकन की तरह यदि आपके पास दबाव कुकर है, तो आमतौर पर 10 मिनट पर्याप्त होता है। बाहर आने वाले किसी भी बीज को त्याग दिया जा सकता है या खाया जा सकता है।
- जब जैकफ्रूट पकाया जाता है, तो त्वचा को छील दें। आप बीज देखेंगे - इन्हें फेंक दिया जाएगा - और बीज के आस-पास के फली। बीज के फलों को खाया जा सकता है, साथ ही साथ फली और त्वचा के बीच स्ट्रिंग मांसपेशियों के टुकड़े भी खाए जा सकते हैं। इसे सब खोदें और इसके साथ पकाएं, या इसे बैग करें और भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज करें।
- शाकाहारी करी बनाने के लिए अपने जैकफ्रूट का प्रयोग करें, जैसे थाई शाकाहारी हरी करी (टोफू के बजाए जैकफ्रूट जोड़ें), या थाई पीले करी (चम्मच के बजाय जैकफ्रूट जोड़ें)। या इसे थाई सलाद या पश्चिमी प्रकार के सलाद में जोड़ें, जहां भी चिकन का उपयोग किया जाएगा। इसे हलचल-फ्राइज़ में भी जोड़ा जा सकता है - अपनी कल्पना को अपना मार्गदर्शक बनने दें!
तैयार जैकफ्रूट ख़रीदना
जैकफ्रूट भी डिब्बाबंद खरीदा जा सकता है, या तो ब्राइन में (यह सबसे अच्छा है) या सिरप में (परिपक्व और मीठा और बहुत उपयोगी नहीं)। यदि करी बनाते हैं, तो आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप सिरप में से एक के विपरीत ब्राइन या पानी में से एक खरीद रहे हों।
पोषण
कच्चे फल जैकफ्रूट में प्रोटीन और विटामिन ए, सी, कैल्शियम और लौह के बहुत सारे होते हैं। डिब्बाबंद विविधता ताजा से कम है, जो हमेशा किसी भी सब्जी या फल के मामले में होती है।