जुनून फल (स्पेनिश में माराकूया) एक दक्षिण अमेरिकी पसंदीदा है, खासकर मिठाई में।
"मूस डे मारकुआ" अपने विशिष्ट उष्णकटिबंधीय स्वाद का आनंद लेने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। इस मूस को बस पैराफेट चश्मे में परोसा जा सकता है और व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है। या एक नारियल मैकडामिया परत और रास्पबेरी सॉस के साथ, एक मोल्ड का उपयोग करके एक मूस "केक" के रूप में इसे सेवा दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मूस
- 3/4 कप जुनून फल लुगदी (पैक जमे हुए लुगदी, thawed, या 3 से 4 जुनून फल)
- 1/4 कप पानी
- अनवरोधित जिलेटिन का 1 पैकेट (लगभग 1 बड़ा चमचा)
- 2 बड़ा स्पून
- रम या नारंगी मदिरा
- 3 अंडे का सफेद
- 1/3 कप चीनी
- 1/4 कप पानी
- 1 कप क्रीम क्रीम
- पपड़ी
- 1/2 कप कटा हुआ macadamia पागल
- 3/4 कप कटा हुआ नारियल
- 1/4 कप मक्खन, पिघला हुआ
- गार्निश
- फेटी हुई मलाई
- ताजे फल
- रास्पबेरी सॉस
इसे कैसे करे
फल मिश्रण
- जुनून के फलों को आधा और स्क्रैप लुगदी को सॉस पैन में स्लाइस करें।
- कम गर्मी पर गर्मी लुगदी, stirring, जब तक यह थोड़ा घुलनशील और अधिक तरल हो जाता है; फोड़ा नहीं है।
- लुगदी को मापने वाले कप में दबाएं और इसे ठंडा कर दें; आपको 3/4 कप की आवश्यकता होगी। सजावट के लिए कुछ बीज रिजर्व करें।
- एक छोटे गिलास कटोरे में 1/4 कप पानी रखें और पानी पर जिलेटिन छिड़कें। 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्मी और हलचल। जिलेटिन पिघला और भंग होने तक दोहराएं। उबाल मत करो।
- जुनून फल के रस में जिलेटिन और रम या मदिरा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में मिश्रण को 30 मिनट तक ठंडा करें, कभी-कभी सरकते हुए।
पकाने की
- एक सॉस पैन में 1/3 कप चीनी और 1/4 पानी मिलाकर उबलते हुए गर्मी मिलाएं।
- जब चीनी मिश्रण 250 एफ तक पहुंच जाता है, तो गर्मी से हटा दें।
- एक खड़े या हाथ मिक्सर के साथ अंडे का सफेद मारो जब तक वे चोटियों के रूप में नहीं।
- धीरे-धीरे अंडे का सफेद में गर्म चीनी मिश्रण जोड़ें, इसे कटोरे के किनारे नीचे चलाने दें क्योंकि आप हराते रहते हैं। Meringue कठोर चोटियों का निर्माण करना चाहिए।
- ठंडा होने तक कम गति पर meringue को हराया जारी रखें।
मूस
- एक अलग कटोरे में, नरम चोटियों के फार्म तक क्रीम क्रीम को हराया।
- धीरे-धीरे meringue में जुनून फल / जिलेटिन मिश्रण मोड़ो। ओवरमिक्स मत करो।
- व्हीप्ड क्रीम में meringue / जुनून फल मिश्रण की एक छोटी राशि मिलाएं, फिर सभी व्हीप्ड क्रीम वापस meringue मिश्रण में तब्दील करें।
- यदि आप एक मोल्ड का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो मूस को व्यक्तिगत सेवारत कटोरे में चम्मच चम्मच, सेट तक ठंडा करें और व्हीप्ड क्रीम और ताजे फल के साथ परोसें।
- एक चिकनी सतह के साथ एक मोल्ड का उपयोग करने के लिए, जैसे गिलास कटोरा, हल्के ढंग से मोल्ड को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ ग्रीस करें। यदि आप एक रोटी पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन को मोम पेपर से लाइन करें और फिर हल्के ढंग से पेपर को ग्रीस करें।
- मोल्ड में मोस डालो।
पपड़ी
- कटा हुआ macadamia पागल, नारियल, और पिघला हुआ मक्खन एक साथ मिलाएं।
- ढाला मूस के शीर्ष पर छिड़कना।
- मूस सेट होने तक कम से कम 4 घंटे या रात भर तक ठंडा करें।
सेवित
- एक सेवारत प्लेट पर मूस बाहर बारी।
- व्हीप्ड क्रीम, कटा हुआ फल, जुनून फल के बीज और रास्पबेरी सॉस के साथ गार्निश।