पारंपरिक रूसी मछली सूप के लिए कई व्यंजन हैं, जिन्हें या यूहा कहा जाता है, क्योंकि रूस में कुक हैं। इसे स्पष्ट मछली के स्टॉक के साथ सुंदरता से बनाया जा सकता है और मिनी मछली पकौड़ी के एक पक्ष के साथ परोसा जाता है जिसे पेलमेनी या मिनी फिश पाई ( कुलेबीक ) कहा जाता है। या यह बहुत ही देहाती और स्वादिष्ट हो सकता है जैसा मैंने यहां किया है। यह वॉलीड पाइक का उपयोग करके मेरा अनुकूलन है, लेकिन किसी भी सफेद-फ्लश या यहां तक कि सैल्मन का उपयोग किया जा सकता है। पारंपरिक रूप से, यह मछली के सिर और हड्डियों के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के fillets के साथ बनाया जाता है। यह सूप मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में खाया जाने वाला हार्दिक है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड कॉड (या पाईक, पेर्च, या सैल्मन फाइलेट, 2-इंच टुकड़ों में काटा जाता है)
- 1/2 पाउंड मछली के सिर (और / या हड्डियों)
- 8 कप पानी
- 2 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
- 1 टुकड़ा अजवाइन (कटा हुआ)
- 2 बड़े गाजर (खुली और कटा हुआ)
- स्वाद के लिए काली मिर्च के टुकड़े
- 1 बे पत्ती
- 2 sprigs अजमोद
- 1 बड़ा चमचा नमक (या स्वाद के लिए)
- गार्निश: ताजा डिल या कटा हुआ चीव या हरी प्याज
इसे कैसे करे
- एक मध्यम बड़े सॉस पैन में, मछली की हड्डियों और पानी को रखें और उबाल लें। सतह पर उगने वाले किसी भी फोम को स्किम करें। प्याज, अजवाइन, गाजर, काली मिर्च, अजमोद और नमक जोड़ें और फिर उबाल लें। गर्मी कम करें और 45 मिनट के लिए उबाल लें। वांछित अगर हड्डियों और तनाव निकालें, सभी रस निकालने के लिए सब्जियों पर दबाने। मैं सब्जियों को अंदर छोड़ देता हूँ।
- मछली के टुकड़े जोड़ें और अतिरिक्त 15 मिनट तक या मछली पकाए जाने तक उबाल लें। वांछित अगर ताजा डिल या कटा हुआ chives या हरी प्याज के साथ गर्म कटोरे में परोसें। पारंपरिक रूप से, मछली के सूप को मिनी मछली पकौड़ी या मिनी मछली की पाई के साथ परोसा जाएगा।