बेक्ड ricotta पनीर के लिए यह नुस्खा अविश्वसनीय रूप से आसान है और एक टोस्टेड baguette पर एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट फैला है। अकेले या जैतून और / या सलामी के साथ परोसें। स्वाद में हल्का, रिक्टोटा पनीर मिठाई खाद्य पदार्थों के साथ-साथ कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों में बनावट जोड़ने में उपयोग के लिए एक अच्छा घटक है।
रिकोटा पनीर के बारे में
रिकोटा एक मसालेदार ताजा इतालवी पनीर है जो मट्ठा से बना है जिसका उपयोग इतालवी व्यंजनों जैसे लसगना, मैनीकोटी और चीज़केक में किया जाता है। यह भेड़, गाय, बकरी या भैंस के दूध के मट्ठा से बना है जो दही हटा दिए जाने के बाद बनी हुई है। दही हटाने के बाद, मट्ठा को एक और दही बनाने के लिए फिर से गरम किया जाता है जो रिकोटा पनीर बन जाता है। चूंकि केसिन को चीज बनाने की प्रक्रिया के दौरान मट्ठा से दूर फ़िल्टर किया जाता है, इसलिए रिकोटा केसिन असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के लिए उपयुक्त है।
ताजा रिकोटा
रिकोटा के ताजा रूप का उत्पादन करने के लिए, चीजमेकर गर्म दूध के शीर्ष से छोटे सफेद गांठों को स्किम करते हैं ताकि शुद्ध सफेद बहुत चिकनी, चिकनी-टू-दानेदार बनावट पनीर, कुटीर चीज़ के समान हो। इसके बाद इसे संभालने और पहुंच में आसानी के लिए गोल प्लास्टिक के कंटेनर में पैक किया जाता है।
उच्च गुणवत्ता वाले ताजा ricotta खरीदना बनावट और स्वाद में एक बड़ा अंतर कर सकते हैं। आप स्वाद और बनावट में एक अंतर देखेंगे। सबसे पहले, ricotta वास्तव में स्वाद (मीठे क्रीम की तरह) होगा और बनावट पतली और दाढ़ी, चिकनी और दाढ़ी नहीं होगा। आप घर पर रिकोटा पनीर का एक साधारण संस्करण भी बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
रिकोटा पनीर के अन्य प्रकार
ताजा ricotta के अलावा, आप स्टोर में ricotta salata और ricotta infornata भी देख सकते हैं।
रिकोटा सलाता ताजा रिकोटा है जिसे कई महीनों तक पकाए जाने वाले पनीर के एक चक्र में नमकीन और दबाया गया है। रिकोटा सलाता कठिन, सफेद और टुकड़े टुकड़े में है और हल्के नमकीन, नट और दूधिया स्वाद है। इसे सलाद, पास्ता और सब्जी व्यंजनों पर मुंडा या grated किया जा सकता है।
रिकोटा इन्फोरनाटा एक स्मोक्ड संस्करण है जिसे बेक्ड और हल्के ढंग से ब्राउन किया गया है। यह wedges में कटौती करने के लिए पर्याप्त दृढ़ है और एक मुलायम, टुकड़े टुकड़े बनावट है। ओवन में बेक होने से इसका पतला भूरा रिंद होता है। हालांकि बनावट अलग है, स्वाद ताजा ricotta के समान ही है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप ricotta पनीर
- 1 बड़ा चमचा जड़ी बूटी (ताजा और बारीक कटा हुआ; अजमोद, थाइम, चाइव्ज़, और तुलसी सभी स्वादिष्ट हैं)
- 1 चुटकी समुद्री नमक (या स्वाद के लिए और अधिक)
- 1 बड़ा चमचा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (बूंदा बांदी के लिए और अधिक)
इसे कैसे करे
- 425 एफ के लिए पहले से गरम ओवन
- ताजा जड़ी बूटियों और नमक को ricotta में मिलाएं। Ricotta के साथ एक छोटा बेकिंग पकवान भरें। एक छोटा रैमेकिन या मिनी-टार्ट पैन अच्छी तरह से काम करता है।
- शीर्ष पर जैतून का तेल बूंदा बांदी। बीस मिनट के लिए सेंकना। यदि शीर्ष ब्राउन नहीं होता है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ब्रोइलर के नीचे रखकर डिश खत्म करें ताकि ब्राउन और बबली हो।
- सेवारत से पहले शीर्ष पर अधिक जैतून का तेल बूंदा बांदी। वांछित अगर आप अधिक ताजा जड़ी बूटी भी जोड़ सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 85 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 17 मिलीग्राम |
| सोडियम | 88 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |