मक्खन मछली, जो पोम्फ्रेट या सफेद पोम्फ्रेट मछली के रूप में भी जाना जाता है, ओवन में उबला हुआ या बेक्ड होने पर स्वस्थ और स्वादिष्ट रूप से निविदा होता है (नुस्खा दोनों खाना पकाने के तरीकों के लिए निर्देश प्रदान करता है)। यह पोम्फ्रेट नुस्खा बनाना बहुत आसान है, और परिणाम स्वादिष्ट स्वादिष्ट हैं। यदि आपके पास केले की पत्तियां हैं, तो मछली पकाने से पहले केले के पत्ते में मछली को लपेटें (टिन फोइल को एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)।
इस नुस्खा में एक विशेष थाई मछली सॉस नुस्खा भी शामिल है जो टैंटालाइजली थाई है। तो इस आसान मछली नुस्खा को आज़माएं - आप निराश नहीं होंगे!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 मक्खन (जिसे "पोम्फ्रेट" या "व्हाइट पोम्फ्रेट" भी कहा जाता है, जमे हुए होने पर thawed)
- 2
- केला पत्तियां (मछली को भापने पर 2 चादरें टिन फोइल)
- 1/4 छोटा चम्मच। समुद्री नमक
- 1 चम्मच। नींबू (ताजा, या नींबू का रस)
- मछली सॉस के लिए:
- 2 हरी प्याज (या वसंत, हरी तने सहित कटा हुआ)
- 1/2 से 1 लाल मिर्च (ताजा, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे मसालेदार कैसे करते हैं)
- 3
- कफिर नींबू के पत्ते (हार्ड केंद्रीय स्टेम काट लें और केवल नरम पत्ते को शामिल करें)
- 3 से 4 लहसुन लौंग (छोटा हुआ, या 1/2 बड़ा चमचा बोतलबंद शुद्ध लहसुन)
- 1 चम्मच। नींबू (या नींबू का रस)
- 2 बड़ी चम्मच। मछली सॉस
- 1/2 कप तुलसी (ताजा, ढीला-पैक छोड़ देता है)
- 4 बड़ा चम्मच। नारियल का तेल (अखरोट, बादाम, जैतून, या अन्य स्वस्थ, अच्छा स्वाद तेल)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच। मक्खन (यह सॉस समृद्ध-स्वाद बनाता है)
- 2 बड़ी चम्मच।
- सोया सॉस
- गार्निश: नींबू (स्लाइस)
- गार्निश: नींबू (स्लाइस)
- टॉपिंग के लिए:
- गार्निश: तुलसी
- गार्निश: वसंत प्याज (ताजा, पतली लंबाई में कटौती)
- गार्निश: मिर्च (ताजा कट)
इसे कैसे करे
- अगर मछली पहले से ही साफ कर दी गई है, तो इस चरण को छोड़ दें और # 2 पर जाएं। मछली को साफ करने के लिए: इसे एक कटिंग बोर्ड पर फ्लैट रखें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, मछली के नीचे से 1/4 इंच की पट्टी को टुकड़ा करें - सिर और निचले पंख के बीच का अनुभाग। मछली की भीतरी जेब खोलने के लिए अब अपने चाकू को इस कट में स्लाइड करें। अपनी इंडेक्स उंगली का उपयोग करके, इस जेब से निकलने और निकालने के लिए बाहर निकलें और हटा दें। फिर मछली को अच्छी तरह से पानी से कुल्लाएं, अलग-अलग सेट करें, और दूसरी मछली के लिए भी ऐसा करें।
- एक तेज चाकू का उपयोग करके, मछली के दोनों किनारों पर कुछ ऊर्ध्वाधर कट (3 से 4) बनाकर मछली को स्कोर करें। जब तक आपका चाकू हड्डी / पसलियों तक नहीं पहुंच जाता तब तक त्वचा के माध्यम से कटौती करें।
- मछली पर नींबू या नींबू का रस निचोड़ें , फिर नमक के साथ छिड़कें।
- केले के पत्ते को 2 "चादरें" में काट दें ताकि मछली को व्यक्तिगत रूप से लपेट सकें। मछली को पत्ते और लपेटो के केंद्र में रखें (जैसे कि वर्तमान में लपेटना)। पत्ती को बंद रखने के लिए, बस इसे सीम-साइड डाउन करें। यदि आपके पास केला पत्ता नहीं है, तो टिन फोइल के साथ लपेटें।
- मछली को भाप करने के लिए: लपेटा हुआ मछली सीधे एक बांस स्टीमर (या किसी अन्य प्रकार के स्टीमर) में रखें, सीम-साइड अप करें। एक बार स्टीमर में, केले के पत्ते या पन्नी को खोलें ताकि भाप मछली में प्रवेश कर सके। 10 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर ढक्कन और भाप के साथ स्टीमर कवर करें। नोट: यदि आपका स्टीमर छोटा है, तो आपको एक बार मछली को भापना होगा, जबकि आप दूसरे को भाप करते समय पहले को गर्म रखें।
- बेक्ड मछली के लिए: केले के पत्ते से लिपटे मछली को एक ग्लास कैसरोल डिश (अनदेखा) में रखें और 375 एफ पर 12 से 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना। यदि टिन फोइल का उपयोग करते हैं, तो आप सीधे अपने ओवन रैक पर लपेटा हुआ मछली (सीम-साइड अप) डाल सकते हैं, या यदि आप चिंतित हैं तो कुछ रस बच सकते हैं।
- जबकि मछली खाना पकाने के दौरान, सॉस को एक खाद्य प्रोसेसर या हेलिकॉप्टर में सभी सॉस अवयवों को रखकर सॉस बनाएं (यदि आपके पास कोई नहीं है, तो बस जितना संभव हो उतना बारीक से कम करें और एक साथ हलचल करें)। अच्छी तरह से प्रक्रिया करें।
- सॉस को सॉस पैन में डालो और धीरे-धीरे गर्म करें। आपको सॉस उबालने की जरूरत नहीं है, बस इसे गर्म करें।
- एक स्वाद परीक्षण करें, अगर पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो अधिक मछली सॉस जोड़ना, या बहुत नमकीन अगर नींबू / नींबू का रस। यदि यह पर्याप्त मसालेदार नहीं है, तो अधिक ताजा कट मिर्च जोड़ें।
सुझाव देना
- आरामदायक भोजन के लिए: केले के पत्ते में मछली छोड़ दें (केवल अतिरिक्त रस डालें)। मछली और केले के पत्ते दोनों को ध्यान से उठाएं (एक अंडा lifter इसके लिए अच्छी तरह से काम करता है), और उन्हें एक प्लेट पर रखें। या तो सॉस डालें या इसे अलग से सेवा दें, मछली खाने पर इसे चम्मच डालें। वांछित अगर ताजा तुलसी, प्लस वसंत प्याज और ताजा कट मिर्च के साथ गार्निश।
- औपचारिक अवसरों के लिए: केले के पत्ते की ताजा "चादर" काट लें। इसे गर्म पानी से कुल्लाएं (यह इसे साफ करेगा और "इसे हरा देगा"), पॉट सूखा, और इसे प्लेट पर रखें। मछली को इस्तेमाल किए गए पत्ते से बाहर निकालें और ताजा एक जगह पर रखें, फिर सॉस डालें। वांछित अगर नींबू या नींबू स्लाइस, प्लस ताजा तुलसी, वसंत प्याज या मिर्च के साथ गार्निश।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1890 |
| कुल वसा | 57 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 41 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 109 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,211 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 322 जी |
| फाइबर आहार | 12 ग्राम |
| प्रोटीन | 40 ग्राम |