आहार कोलेस्ट्रॉल रक्त कोलेस्ट्रॉल से अलग है
जब हम अपने स्वास्थ्य-अच्छे कोलेस्ट्रॉल, खराब कोलेस्ट्रॉल, उच्च कोलेस्ट्रॉल और कोलेस्ट्रॉल भोजन में आते हैं तो हम कोलेस्ट्रॉल के बारे में बहुत कुछ सुनते हैं। और कोलेस्ट्रॉल को समझना भ्रमित हो सकता है क्योंकि दो प्रकार हैं: आहार कोलेस्ट्रॉल और सीरम कोलेस्ट्रॉल। आहार कोलेस्ट्रॉल हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन में पाया जाता है, जबकि सीरम कोलेस्ट्रॉल स्वाभाविक रूप से हमारे खून में मौजूद होता है, और एक अस्वास्थ्यकर स्तर तक पहुंच सकता है जिससे धमनियों और दिल की बीमारी हो जाती है।
सीरम कोलेस्ट्रॉल एचडीएल, अच्छा कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल से बना है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल है।
कोलेस्ट्रॉल एक वसा जैसी पदार्थ है जो रक्त के माध्यम से लिपोप्रोटीन नामक कुछ द्वारा किया जाता है। आपके शरीर को कुछ हार्मोन, विटामिन डी, और स्वस्थ पाचन के लिए कुछ कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है, लेकिन आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक हानिकारक हो सकता है क्योंकि कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर हृदय रोग का खतरा बढ़ाते हैं।
सीरम कॉलेस्ट्रॉल
आपके कुल कोलेस्ट्रॉल में तीन भाग होते हैं: उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल), कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल), और ट्राइग्लिसराइड्स। एचडीएल को अच्छे कोलेस्ट्रॉल माना जाता है क्योंकि ये लिपोप्रोटीन खराब कोलेस्ट्रॉल-एलडीएल ले कर दिल के दौरे से रक्षा करते हैं, जो धमनी में फैटी बिल्डअप में योगदान देता है-धमनियों से दूर और जिगर तक वापस जहां इसे तोड़ दिया जाता है और इसे हटा दिया जाता है तन। इसलिए एचडीएल के उच्च स्तर और एलडीएल के निम्न स्तर अच्छे हैं, जबकि एचडीएल के निम्न स्तर और एलडीएल के उच्च स्तर खराब हैं।
ट्राइग्लिसराइड्स हमारे शरीर में वसा का एक प्रकार है। अतिरिक्त कैलोरी जो आपके शरीर का उपयोग नहीं करती हैं उन्हें ट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तित कर दिया जाता है और बाद में उपयोग करने के लिए संग्रहीत किया जाता है। कम एचडीएल और उच्च एलडीएल के साथ उच्च ट्राइग्लिसराइड्स का संयोजन धमनियों की दीवारों में फैटी बिल्डअप का कारण बन सकता है, जिससे दिल का दौरा या स्ट्रोक हो सकता है।
आहार कोलेस्ट्रॉल
आहार कोलेस्ट्रॉल मांस-आधारित उत्पादों में मांस, मछली, अंडे, साथ ही कुक्कुट और डेयरी सहित पाया जाता है। लाल मांस में चिकन और मछली की तुलना में अधिक कोलेस्ट्रॉल होगा, लेकिन झींगा और अंडे समूह के सबसे खराब कोलेस्ट्रॉल अपराधियों के रूप में जाना जाता है। हालांकि, हालांकि झींगा और अंडे की एक सेवारत में लगभग 200 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल (अनुशंसित दैनिक सेवा के दो तिहाई) होते हैं, यह पाया गया है कि झींगा और अंडे दोनों में स्वास्थ्य लाभ और कम संतृप्त वसा उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर से अधिक है।
एक रॉकफेलर विश्वविद्यालय के अध्ययन से पता चला है कि झींगा के आहार ने अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को उठाया और ट्राइग्लिसराइड्स (फैटी एसिड) को काफी कम किया। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के शोधकर्ताओं ने पाया कि संतृप्त वसा-केवल 1 1/2 ग्राम की कम सांद्रता के कारण अंडे हृदय रोग की संभावनाओं को बढ़ाने में कारक नहीं हैं। बेशक, इन खाद्य पदार्थों को संयम में खाने की हमेशा सिफारिश की जाती है।
हमारे आहार में कोलेस्ट्रॉल
जबकि आहार कोलेस्ट्रॉल में उच्च आहार कुछ लोगों में उच्च सीरम कोलेस्ट्रॉल का कारण बन सकता है, अध्ययनों से पता चला है कि आहार सेलेस्ट्रॉल सीमित करना हृदय संबंधी बीमारियों को रोकने के लिए आहार संतृप्त वसा और ट्रांस वसा को सीमित करने के रूप में लगभग महत्वपूर्ण नहीं हो सकता है।
आहार कोलेस्ट्रॉल एक आहार में अधिक कैलोरी नहीं जोड़ता है (कोलेस्ट्रॉल कोई कैलोरी प्रदान नहीं करता है); हालांकि, आहार कोलेस्ट्रॉल में उच्च भोजन वसा और कैलोरी में उच्च होने की संभावना है, इसलिए कोलेस्ट्रॉल में उच्च भोजन से बचने का मतलब है कि आप उच्च कैलोरी गिनती वाले खाद्य पदार्थों से परहेज कर रहे हैं।
हमारे लिए भाग्यशाली, सबसे कम कैलोरी व्यंजन स्वचालित रूप से उन तत्वों का उपयोग करते हैं जो कोलेस्ट्रॉल में स्वाभाविक रूप से कम होते हैं। अक्सर कोलेस्ट्रॉल में उच्च खाद्य पदार्थ वसा में उच्च होते हैं, अर्थात् पूर्ण वसा वाले डेयरी और मांस जो खतरनाक संतृप्त वसा में उच्च होते हैं । इस प्रकार, आपको कम कैलोरी व्यंजनों में कोलेस्ट्रॉल में उच्च सामग्री नहीं मिलेगी।
तो आप एक दिन में कितना आहार कोलेस्ट्रॉल का उपभोग करना चाहिए? खैर, चिकित्सा क्षेत्र के पेशेवरों ने अच्छे स्वास्थ्य के लिए प्रति दिन 300 मिलीग्राम से कम राशि का सुझाव दिया है।
जबकि विभिन्न व्यक्तिगत निकायों का सेवन आहार आहार कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के लिए अलग-अलग प्रतिक्रिया करता है (कुछ दूसरों को आहार कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर तक अधिक संवेदनशील होते हैं), समग्र कोलेस्ट्रॉल का सेवन सीमित करना, और विशेष रूप से समग्र वसा और संतृप्त वसा का सेवन, सबसे अच्छा संयोजन प्रतीत होता है स्वास्थ्य के लिए।