सुगंधित, समृद्ध स्वाद और सुपर नम, यह वियतनामी ग्रील्ड मछली एक अच्छा उदाहरण है कि क्यों, कई मामलों में, कम है। मसालों और मसाले कुछ कम हैं लेकिन वे मछली के ताजा स्वाद लाने के लिए पर्याप्त हैं।
ग्रिलिंग से पहले केले के पत्ते में मछली को लपेटने से नमी में ज्यादा मात्रा होती है जबकि मछली को धुआं स्वाद और सुगंध प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। केला पत्ता भी मछली के लिए अपना स्वाद और सुगंध प्रदान करता है जो इसे समृद्धि की एक और परत देता है।
इस पकवान बनाने के लिए एक फर्म और मांसल मछली चुनें। मछली के मंगलर से स्केल, गिल और गले को हटाकर इसे साफ करने के लिए कहें। हालांकि, एक टुकड़े में मछली छोड़ दें। और किसी भी परिस्थिति में इसे fillets में काट दिया। मछली का अधिकांश स्वाद हड्डियों में होता है और आप निश्चित रूप से इसे खोना नहीं चाहते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पूरी मछली, लगभग 2 किलोग्राम
- 1/2 कप ताजा ताजा
- अदरक की जड़
- 6 बारीक कटा हुआ shallots
- 1
- पक्षी की आंख मिर्च , पतली कटा हुआ
- 2 डंठल
- lemongrass , पतली कटा हुआ
- 4 चम्मच हल्के सोया सॉस
- 4
- चम्मच ताजा नींबू,
- कलमांसी या नींबू का रस
- 6 shallots, पतली कटा हुआ
- 1/4 कप भुना हुआ मूंगफली, coarsely कटा हुआ
- स्वाद के लिए काली मिर्च
इसे कैसे करे
- प्रत्येक तरफ तीन या चार बार मांस को स्लैश करके मछली को स्कोर करें, त्वचा और हड्डी के बीच मिडवे की गहराई की गहराई।
- एक उथले कटोरे में मछली रखें। कटा हुआ अदरक, कटा हुआ shallots, lemongrass, और मिर्च के साथ मछली गुहा भरें। सोया सॉस और नींबू, कलमांसी या नींबू के रस के अंदर और बाहर मौसम।
- केले के पत्ते का उपयोग करते हुए, तैयार करने के तरीके पर निर्देश देखें।
- एक फ्लैट सतह पर केला पत्ता या एल्यूमीनियम पन्नी रखें। तेल के साथ उजागर पक्ष ब्रश।
- केले के पत्ते या पन्नी के केंद्र में मछली को व्यवस्थित करें (शेष marinade में डालना)। मछली पर एक चम्मच तेल डालना।
- केले के पत्ते या पन्नी में मछली को सुरक्षित रूप से लपेटें। मछली को स्टोवेटॉप ग्रिल या लाइव कोयलों पर पहले से गरम 400 एफ ओवन में पकाया जा सकता है। जब तक केले की पत्तियां भूरे रंग की न हो जाए तब तक मछली को पकाएं। एक दो किलोग्राम मछली लगभग 20 मिनट में पकाएगी।
- यदि स्टोवेटॉप ग्रिल या लाइव कोयल्स का उपयोग करते हैं, तो पार्सल को गर्मी से कम से कम छह इंच रैक पर रखें। अगर गर्मी के बहुत करीब है, तो मछली त्वचा के नजदीक ऊपर जा सकती है लेकिन केंद्र में गिर गई है। लगभग 12 मिनट के बाद फ्लिप करें।
- जबकि मछली ग्रिल पर पकाती है, गार्निश तैयार करें। एक wok या सॉस पैन में, नरम होने तक लगभग दो चम्मच तेल में कटा हुआ shallots तलना। सॉस पैन या वोक को ढकने से प्याज अधिक तेज़ी से नरम हो जाएंगे।
- जब मछली हो जाती है, तला हुआ shallots और कटा हुआ मूंगफली के साथ unwrap और शीर्ष।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 338 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 261 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 57 ग्राम |
| फाइबर आहार | 21 ग्राम |
| प्रोटीन | 21 ग्राम |