वेस्टर्न इंडियन में महाराष्ट्र के दिल से सीधे, वाडा पाव की भारत में प्रतिष्ठित स्थिति है। यह "गरीब आदमी का भोजन" होता था, लेकिन इन दिनों भी अमीर और मशहूर बॉम्बे के (मुंबई) में कई सड़क के किनारे खाने के स्टालों में इसे देखकर देखा जा सकता है!
वाडा का मतलब है पैटी और पाव का अर्थ हिंदी में है। इसलिए वाडा पाव एक स्वादिष्ट, गर्म, गलेदार, मीठे चटनी के साथ सजाए गए एक बुन में आलू की पैटी है और गर्म पाइपिंग परोसता है। सुविधा के लिए आप एक दिन पहले आलू के मिश्रण को पूर्व-बना सकते हैं (यह वास्तव में स्वाद के परिपक्व 'रातोंरात के रूप में ऐसा करने पर बेहतर स्वाद लेता है)। जब आप खाने के लिए तैयार होते हैं, तो पैटी फ्राइये और बन्स तैयार करें और सेवा करें।
बहुत सारे लोग अपने फ्रिज में बैच और स्टोर में चटनी बनाते हैं। इस तरह, जब आग्रह होता है, तो आप कुछ स्वादिष्ट वाडा पाव बनाने के लिए आधे रास्ते में होते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8-10 आलू उबला हुआ, खुली और मैश किए हुए आलू
- 2 tsps लहसुन पेस्ट
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 3 हरी मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच ट्यूमरिक पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच काला सरसों के बीज
- 6-7 करी पत्तियां
- नमक स्वादअनुसार
- 2 कप बेंगल ग्राम आटा / बेसन
- गहरी फ्राइंग के लिए सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने का तेल (आपके गहरे फ्रायर के लिए पर्याप्त)
- 6 पाव बन्स (स्क्वायर बन्स जो बर्गर बन्स की तरह दिखते हैं लेकिन छोटे होते हैं, इसलिए आप प्रतिस्थापित कर सकते हैं)
- 1 कप तामचीनी चटनी
- 1 कप मिंट-धनिया चटनी
- 1/2 कप शेंगडाना लेहसुन चटनी (मूंगफली लहसुन चटनी)
इसे कैसे करे
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में, एक मोटी, चिकनी पेस्ट बनाने के लिए, पर्याप्त पानी और स्वाद के लिए नमक के साथ बंगाल ग्राम आटा / बेसन मिलाएं। हमेशा एक समय में पानी थोड़ा सा जोड़ें ताकि आपको एक चलने वाला बल्लेबाज न मिले। जब बल्लेबाज एक मोटी सूप की स्थिरता है तो रोकें। तैयार होने पर, बाद के उपयोग के लिए अलग रखें।
- अदरक और लहसुन के पेस्ट मिलाएं और उन्हें हरी मिर्च जोड़ें। खाद्य प्रोसेसर में चिकनी पेस्ट में पीस लें।
- मैश किए हुए आलू के साथ इस पेस्ट को मिलाएं। नमक के साथ मौसम।
- एक मध्यम लौ पर एक पैन में 2 टीबीपीएस तेल गरम करें और सरसों के बीज, करी पत्तियों और हल्दी पाउडर जोड़ें। तब तक फ्राइये जब बीज अलग हो जाते हैं।
- इसे आलू में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आलू के मिश्रण को एक टेनिस बॉल से छोटे हिस्सों में विभाजित करें। थोड़ा greased हथेलियों के बीच रोलिंग द्वारा Smoothen।
- एक मध्यम लौ पर गहरी फ्राइंग के लिए तेल गरम करें।
- जब तेल गर्म होता है, तो एक आलू की गेंद को एक बार ग्राम आटा बल्लेबाज में अच्छी तरह से कोट करने के लिए डुबकी दें और फिर सुनहरे तक गहरी तलना। कागज तौलिए पर नाली।
- एक पाव बुन लें, आधे में फिसल जाएं (पूरी तरह से नहीं - एक किनारे में शामिल हो जाएं) और प्रत्येक पर तामारिंद चटनी , मिंट-धनिया चटनी और शेंगाडाना लेहसुन चटनी (मूंगफली लहसुन चटनी) का एक चम्मच डालें। धीरे-धीरे नीचे दबाकर, बुन पर एक आलू की गेंद रखें और गुना करें। आलू की गेंद अभी भी गर्म है, जबकि परोसें।