आकर्षक तथ्य!
बीन अंकुरित छोटी, पीले हरे या सफेद शूट होते हैं जो कि विभिन्न प्रकार के सेमों से निकलते हैं जो दिलचस्प रूप से विटामिन, खनिज, एमिनो एसिड और अन्य पोषक तत्वों की तुलना में अधिक मात्रा में होते हैं, जिनसे वे अंकुरित होते हैं!
ऐसा माना जाता है कि प्रारंभिक चीनी समुद्री डाकू बीमारी से बचने के लिए बोर्ड पर अंकुरित हुए थे, उसी तरह बाद में यूरोपीय खोजकर्ताओं ने स्कर्वी से बचने के लिए साइट्रस फल के साथ यात्रा की।
अंकुरित बीज और नट्स के साथ-साथ सेम से प्राप्त किए जा सकते हैं। घर पर सभी अंकुरित बढ़ने में आसान हैं। दिलचस्प बात यह है कि, अल्फल्फा सबसे लोकप्रिय अंकुरित होते हैं, लेकिन वे अन्य अंकुरित की तुलना में पौष्टिक मूल्य में कम होते हैं!
बीन अंकुरित एक सुपर भोजन, विशेष रूप से मंग और सोयाबीन माना जाता है! मैं एक अतिरिक्त पोषण पंच के लिए अपने सभी रस और चिकनी व्यंजनों के लिए एक छोटा सा मुट्ठी जोड़ने की कोशिश करता हूं!
पश्चिम में, बीन अंकुरित आमतौर पर सलाद, सैंडविच, और हाल ही में, रस और चिकनी में ताजा खपत होते हैं। हम स्प्राउट्स को विशेष रूप से पूर्वी खाद्य पदार्थों से जोड़ते हैं जहां वे व्यंजन का हिस्सा रहे हैं और सहस्राब्दी के लिए औषधीय उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं। लेकिन मुंग बीन अंकुरित, विशेष रूप से, लंबे समय से भारतीय, दक्षिण अमेरिकी और अफ्रीकी आहार का हिस्सा रहा है।
उन्हें घर पर बढ़ाना एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण विकल्प है क्योंकि भोजन से उत्पन्न बीमारी के मुख्य स्रोतों में से एक वाणिज्यिक अंकुरित है।
रोमांचक नया शोध
एक अध्ययन में निष्कर्ष निकाला गया कि अंकुरित एंटी-भड़काऊ प्रभाव पड़ता है, और कोलन कैंसर के खतरे को कम कर सकता है। अन्य शोध प्रारंभिक परिणामों को देख रहा है कि अंकुरित रक्तचाप को कम करता है, मधुमेह से लड़ता है, हृदय रोग का खतरा कम करता है और एलर्जी को रोकता है।
अद्भुत लाभ
बीन अंकुरित कैलोरी में बहुत कम होते हैं, प्रोटीन में समृद्ध होते हैं और लगभग कोलेस्ट्रॉल या सोडियम के साथ लगभग वसा मुक्त होते हैं। वे पौष्टिक एंजाइम, विटामिन और खनिजों जैसे कैल्शियम से भरे हुए हैं, और ऊर्जा-बढ़ाने वाले कार्बोहाइड्रेट के लिए एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करते हैं।
वे एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी का भी एक मूल्यवान स्रोत हैं, और आप जो अंकुरित खाते हैं, उसके आधार पर फोलेट में उच्च होते हैं। डीएनए, लाल रक्त कोशिकाओं और एमिनो एसिड के उत्पादन के लिए फोलेट आवश्यक है। इस प्रकार, एनीमिया और जन्म दोषों की रोकथाम के लिए फोलेट आवश्यक है। गर्भवती महिलाओं के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। एक कप स्प्राउट्स जो स्प्राउट्स आप खाते हैं, उसके आधार पर फोलेट के आरडीए के 16% से 30% बचाते हैं!
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सभी अंकुरित बराबर नहीं बनाए जाते हैं! सोया और मुंग बीन अंकुरित सबसे पौष्टिक हैं।
इस स्वादिष्ट मंग बीन अंकुरित रस और चिकनी नुस्खा आज़माएं!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मुंग आमो प्रसन्नता !
- 1
- आम (बीज या त्वचा के बिना छिड़काव)
- ताजा मुंग बीन अंकुरित के मुट्ठी भर
- 1/2
- ककड़ी (त्वचा के साथ)
- 1 कप
- नारियल (ताजा ठंडा)
- एक चिकनी के लिए नारियल के पानी या दूध के 1-2 कप जोड़ें
इसे कैसे करे
मुझे इस रस को सबसे ज्यादा किसी भी अतिरिक्त चीनी के बिना अपने मीठा ताजा स्वस्थ स्वाद के लिए पसंद है!