ला टूर इतालवी पनीर

ला टूर एक पनीर है जो प्यार में पड़ने के लिए बहुत आसान है। घने, मुलायम, मीठे, tangy और अनूठा रूप से समृद्ध, तीन दूध ला टूर पनीरमों की Robiola शैली पनीर के प्रतिनिधि है। यद्यपि परिभाषित करना मुश्किल है (बड़ी संख्या में पाइडेमोंटो चीज नाम "रोबियोला" नाम लेते हैं), ये चीज आम तौर पर नरम, मोल्ड-रिंडेड, गोई चीज जो युवा खाए जाते हैं।

यह इटली के अल्ता लेंज क्षेत्र में केसफिसियो डेल'एल्टा लंगा द्वारा उत्पादित किया जाता है।

सिलेंडर के आकार का पनीर एक हल्के भूरे रंग के पीले रंग का होता है जिसमें एक खाद्य मुलायम और झुर्रियों वाली रिंद होती है।

यह कैसे बनता है

दूध पहले संयुक्त होते हैं, फिर इतालवी कानून द्वारा अनुमत न्यूनतम तापमान पर धीरे-धीरे चिपकाया जाता है। यह सुनिश्चित करता है कि दूध खराब नहीं होता है और पनीर के अंदर मौजूद प्राकृतिक सूक्ष्मजीवों को पनीर के स्वाद को बढ़ाने का मौका मिलेगा।

इसके बाद, दही मोल्डों में लेटे हुए हैं, जहां वे उम्र बढ़ने से पहले अपने वजन के नीचे निकलते हैं। दबाने के विरोध में, जो दही में मट्ठा से छुटकारा पाने के लिए वजन का उपयोग करता है, यह प्रक्रिया उच्च नमी और अधिक नाजुक पनीर विकसित करने की अनुमति देती है।

ला टूर का स्वाद

पनीर के छिलके पर उगने वाले हल्के मोल्ड के कारण, यह बाहर से बाहर निकलता है। पनीर में दस दिन पुराना, पनीर रिंद के अंदर मलाईदार और केंद्र की तरफ झुका हुआ होता है। पनीर की उम्र के रूप में, बाहरी परत कमजोर हो जाती है और केंद्र क्रीमयुक्त हो जाता है।

जबकि कई युवा, मुलायम चीज स्वाद में बहुत हल्के होते हैं, ला टूर बहुत जटिल होता है, निश्चित रूप से कुछ पनीर connoisseurs की सराहना करते हैं। कोई भी स्वाद प्रोफ़ाइल पर हावी है।

ला टूर में एक भूखे, दूधिया उपक्रम के साथ ताजा बकरी पनीर की तंग अम्लता है। यह पूरी तरह से स्वादपूर्ण है, बिना उग्र क्षेत्र में पार किए।

नरम, नमस्ते खिलने वाला रिंद पूरी तरह से खाद्य है, और पनीर का एक स्वादिष्ट हिस्सा है।

आप गाय के दूध से बटररी समृद्धि का स्वाद ले सकते हैं, बकरी के दूध का तंग और भेड़ के दूध के मधुर नटनेस। तीन दूध एक-दूसरे को अच्छी तरह से पूरक करते हैं, और यह एक और कारण है कि ला टूर में एक युवा, मुलायम पनीर के लिए अपेक्षाकृत जटिल स्वाद होता है।

सुझाए गए जोड़े

पनीर को रफले हुए पेपर में लपेटकर एक कपकेक की तरह आकार दिया जाता है, जिससे यह किसी भी पनीर प्लेट का एक सुंदर केंद्र बन जाता है। मिठाई के स्थान पर रात के खाने के बाद यह एक अच्छा पनीर भी है।

ला टूर जोड़े स्पार्कलिंग वाइन के साथ अच्छी तरह से । इसे रोटी या पटाखे के साथ परोसा जाना चाहिए, क्योंकि इस मुलायम पनीर को आराम करने के लिए कुछ चाहिए।

अधिकांश चीज़ों के साथ, स्वाद की सराहना करने के लिए ला टूर को ठंडा कमरे के तापमान पर सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है। आप निश्चित रूप से इटली के पाइडमोंट क्षेत्र से एक अच्छे अनोखे लाल रंग के साथ इसकी सेवा कर सकते हैं, हालांकि पनीर का तंग अच्छी तरह से मीठे मिठाई वाइन द्वारा बंद कर दिया जाता है। बस पनीर को कुछ क्रिस्टी रोटी पर फैलाएं, या यदि आप लिली को गिल्ड करना चाहते हैं, तो कुछ क्लॉवर शहद, भुना हुआ नाशपाती या क्विंस जाम के साथ काम करें।

यदि आप ला टूर लाइक करते हैं, तो इन्हें आजमाएं

ला टूर का निर्माता केसिफियो डेल'एल्टा लंघा है। यदि आपको ला टूर पसंद है, तो आपको शायद रोबिओला रोचेचेटा , ब्रुनेट और रोबिओला बोसीना भी पसंद आएंगे , जो इतालवी चीजमेकर केसिफिओ डेल'एल्टा लैंगहा द्वारा भी बनाई गई हैं।