लार्ब गाई थाईलैंड का पश्चिमी शैली के ग्रील्ड चिकन सलाद का संस्करण है, सिवाय इसके कि चिकन ग्रील्ड नहीं है - यह हलचल-तला हुआ है । यह पकवान क्लासिक, पारंपरिक थाई है। यह नुस्खा चिकन के साथ बनाया जाता है, लेकिन थाईलैंड में, सूअर का मांस और यहां तक कि मांस भी उपयोग किया जाता है।
इस पकवान में एक प्रमुख घटक ताजा टकसाल है , जो चिकन के साथ खूबसूरती से शादी करता है। यह सलाद सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है जबकि चिकन अभी भी पैन से गर्म होता है और हरे रंग के ठंडे होते हैं, या आप चावल के साथ भी इसकी सेवा कर सकते हैं। यह पकवान इतना अच्छा है, यह थोड़ा नशे की लत है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- चटनी:
- 1 चूने का रस (1/4 कप)
- 4 बड़ा चम्मच।
- मछली सॉस
- 2 बड़ी चम्मच। भूरि शक्कर
- 2 लौंग लहसुन, minced
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 1/2 से 1 ताजा लाल मिर्च, कीमा बनाया हुआ, या 1/3 से 1/2 छोटा चम्मच। सूखे कुचल मिर्च
- सलाद :
- 4 से 5 ढीले कप ताजा
- Arugula , या अपनी पसंद के अन्य बगीचे के हिरन
- 10 से 15 मिनट पत्तियां (बारीक कटा हुआ)
- 3 हरी प्याज (कटा हुआ)
- ताजा तुलसी का एक मुट्ठी भर
- 1 छोटा लाल घंटी काली मिर्च (diced)
- 1/2 ककड़ी (कटा हुआ या कटा हुआ)
- 4 बड़ा चम्मच। कच्चा
- चिपचिपा चावल या जापानी मीठे चावल (या 3 से 4 बड़ा चम्मच कटा हुआ मूंगफली या काजू)
- 2 चम्मच फ्राइंग हलचल के लिए तेल (कैनोला या सब्जी जैसे तटस्थ तेल सबसे अच्छा है)
- 1 shallot, या 1/4 कप कटा हुआ प्याज
- 1/2 पौंड चिकन स्तन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, या जमीन चिकन (या सूअर का मांस या टर्की)
- 4
- कैफिर नींबू पत्तियां, कैंची के साथ पतली slivers में कटौती, वैकल्पिक
- 2 बड़ी चम्मच। फ्राइंग चिकन के लिए मछली सॉस
इसे कैसे करे
- एक कप या कटोरे में एक साथ सभी सलाद ड्रेसिंग सामग्री को मिलाएं। चीनी भंग करने के लिए हिलाओ। रद्द करना।
- एक बड़े सलाद कटोरे (ऑरुगुला / सलाद ग्रीन्स, टकसाल, हरी प्याज, तुलसी, लाल मिर्च, और ककड़ी) में सभी ठंड सलाद सामग्री को मिलाएं। चावल का उपयोग करते हुए, नीचे दिए गए निर्देश देखें। रद्द करना।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या फ्राइंग पैन में 1 से 2 चम्मच तेल रखें। Shallots, चिकन और नींबू पत्ता जोड़ें (यदि उपयोग कर रहे हैं)। जैसे ही आप हलचल करते हैं, मछली सॉस जोड़ें। इसके अलावा, पैन सूखने पर थोड़ा पानी जोड़ें। चिकन-तलना जब तक चिकन पकाया जाता है, लगभग 8 से 10 मिनट।
- गर्म सलाद को सलाद कटोरे में तैयार सलाद सामग्री के साथ स्थानांतरित करें। ड्रेसिंग पर डालो और अच्छी तरह से टॉस। अंत में, कटा हुआ पागल या जमीन टोस्ट चावल जोड़ें।
- सलाद का स्वाद लें, अगर आप इसे नमकीन / अधिक स्वादपूर्ण पसंद करते हैं तो अधिक मछली सॉस जोड़ना। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो अधिक सूखे कुचल मिर्च जोड़ें। यदि बहुत कड़वा है, तो थोड़ा और चीनी जोड़ें।
- अधिक टकसाल या तुलसी के पत्तों, या कुछ खाद्य फूलों के साथ गार्निश। चिकन अभी भी गर्म होने पर तत्काल सेवा करें।
चावल निर्देश
ग्राउंड टोस्ट चावल परंपरागत रूप से इस सलाद में जोड़ा जाता है। यह पकवान इसके बिना स्वादिष्ट है, या इसके बजाय जमीन या कटा हुआ पागल जोड़ा गया है। हालांकि, अगर आप इस सलाद को प्रामाणिक तरीके से बनाना चाहते हैं, तो यहां बताया गया है कि कैसे:
- मध्यम-उच्च गर्मी पर सूखे वोक या फ्राइंग पैन में बेकार चावल रखें। चूंकि चावल गर्म हो जाता है, पैन को आगे और पीछे हिलाएं या एक चम्मच के साथ हलचल करें। 6 से 8 मिनट के बाद, चावल एक हल्का सुनहरा भूरा हो जाएगा और पॉप (पॉपकॉर्न की तरह) शुरू हो जाएगा।
- जब यह पॉप शुरू होता है, तो कॉफी ग्राइंडर या मुर्गी और मोर्टार में स्थानांतरित करें। एक मोटे पाउडर को पीस लें। (एक कॉफी ग्राइंडर इसके लिए अच्छी तरह से काम करता है। बस एक साफ, सूखे कपड़े से पोंछ लें, फिर अपने चावल में डालें और पीस लें। मुर्गी और मोर्टार के लिए, एक फर्म, सर्कुलर पीसने वाली गति का उपयोग करें।)
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 742 |
| कुल वसा | 26 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 95 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9, 9 34 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 6 जी |
| फाइबर आहार | 16 ग्राम |
| प्रोटीन | 48 ग्राम |