लाओस पाक कला और संस्कृति

लाओस पहाड़ी और लैंडलाक्ड है, और यह दुनिया की बाकी हिस्सों से अलग, काफी बड़ी डिग्री के लिए है। इन कारकों ने यह सुनिश्चित किया है कि इसकी खाना पकाने की मूल जड़ों के लिए सच है।

बिना किसी तटरेखा वाले देश के रूप में, लाओस ने 15 वीं शताब्दी में मसाले के व्यापार को दक्षिण पूर्व एशिया में लाए गए पाक परिवर्तनों से बचने में कामयाब रहे। नतीजतन, आज का व्यंजन सूखे मसालों जैसे जीरा, सौंफ़ के बीज, धनिया के बीज, लौंग और सरसों के बीज से मुक्त है।

लाओटियन मेनू में करी सामान्य सामान नहीं हैं। इसके बजाय, वे मिर्च, लहसुन, एशियाई तुलसी, धनिया, डिल, हरी प्याज, और गैलंग जैसे ताजा मसालों का उपयोग करना पसंद करते हैं; जिनमें से सभी स्थानीय रूप से खेती की जाती हैं।

जबकि लाओटियन व्यंजन पूर्वोत्तर थाईलैंड के भोजन के लिए कई समानताएं रखते हैं, लेकिन इसमें एक बहुत ही व्यक्तिगत स्वाद होता है क्योंकि यह स्पाइसनेस, सोर्सनेस और कड़वाहट की ओर अधिक झुकता है।

चिपचिपा चावल

लाओटियन अपने भोजन के साथ लंबे अनाज चावल की बजाय चिपचिपा या चिपचिपा चावल खाने के लिए प्यार करते हैं। दोबारा, दक्षिण पूर्व एशियाई देशों के साथ, भोजन सब्जियों, मांस, मछली और कभी-कभी एक सूप के व्यंजन के साथ सांप्रदायिक होता है, जो सभी डिनरों को साझा करने के लिए मेज के केंद्र में रखा जाता है। चिपचिपा चावल, आमतौर पर हाथ से खाया जाता है, एक गेंद में घुमाया जाता है और मुंह में घुसने से पहले एक व्यंजन में डुबकी लगा दी जाती है।

लाओटियन क्या खाते हैं?

लाओटियन के लिए प्रोटीन का एक आम स्रोत ताजे पानी की मछली है, जो नदियों, झीलों, तालाबों, गीले चावल के खेतों और सिंचाई नहरों और देश भर में छिद्रों में प्रचुर मात्रा में पाया जा सकता है।

मछली अक्सर किण्वित खाया जाता है; इसे लाओस में पैडक कहा जाता है; और पूर्वोत्तर थाईलैंड के प्ला आरए और कंबोडिया की प्रशंसा के समान है।

किण्वित मछली सॉस

मछली सॉस, या नाम पा , लगभग हर लाओटियन पकवान पकाने में प्रयोग किया जाता है। यह सोया सॉस के बराबर है जो चीनी और जापानी खाना पकाने में लोकप्रिय है और लंबे समय तक ब्राइन में मछली खड़े करके बनाया जाता है।

प्रत्येक दक्षिणपूर्व एशियाई देश में मछली सॉस का अपना संस्करण होता है , और, जैसा कि लाओस समुद्र के पास कहीं भी नहीं है, स्थानीय नाम पी लगभग 80 प्रतिशत ताजे पानी की मछली और केवल 20 प्रतिशत नमकीन पानी की मछली के साथ तैयार किया जाता है।

सब्जियां

लाओस में आसानी से उगाए जाने वाले सब्जियों में टमाटर, खीरे, विभिन्न प्रकार के बैंगन, गोभी, सलाद के पत्ते, मिर्च और अन्य मिर्च, याम, प्याज, सांप सेम, पंख वाले सेम, और मशरूम शामिल हैं; और ये लाओटियन व्यंजनों में सभी आम अवयव हैं।

मांस

पानी भैंस, सूअर का मांस और चिकन और मुर्गी लाओस लोगों के साथ लोकप्रिय मीट हैं और यह जंगली जानवरों और पौधों को लाओटियन आहार में शामिल करने के लिए असामान्य नहीं है। कीड़े, मेंढक, सांप, माउस हिरण, बटेर और छोटे पक्षियों, जंगली जड़ी बूटियों, खाद्य गन्ना और सुगंधित पेड़ छाल सभी उचित खेल हैं जब लाओटियन अपने भोजन तैयार करते हैं।