मलय पाक कला और संस्कृति की प्रोफाइल

मलय भोजन मजबूत, मसालेदार और सुगंधित है, जो आमतौर पर दक्षिण पूर्व एशिया में पाए जाने वाले कई जड़ी-बूटियों और मसालों के समृद्ध स्वादों को जोड़ता है। यह मलेशिया में तीन प्रमुख व्यंजनों में से एक है, और चीनी और भारतीय भोजन के साथ, लगातार अविश्वसनीय विविधता और स्वाद के साथ देश के आगंतुकों को प्रसन्न करता है।

मलेशिया एक आसान, आराम से और गर्म लोगों, गुण हैं जो उनके खाना पकाने को सूचित करते हैं। खाद्य तैयारी मलेशिया के बीच एक सांप्रदायिक संबंध हो सकती है और यह प्रमुख त्यौहारों या घटनाओं के दौरान असामान्य नहीं है, जो एक गोमांस या गांव में पड़ोसियों को देखने के लिए एक गोमांस या एक चिकन करी को हल करने वाले बड़े बर्तन के आसपास इकट्ठा होते हैं।

मलय भोजन अक्सर हाथों से खाया जाता है। कोई उपकरण की आवश्यकता नहीं है। डायनर आसानी से करी, सब्जियों या मांस के साथ मिश्रित चावल के मुंह को अपने हथेलियों पर मिलाते हैं और फिर अपने अंगूठे के पीछे अपने मुंह में लटकते हैं। यह चावल को उंगलियों से बचने के लिए एक कला है, लेकिन, कुछ अभ्यास के साथ, इसे महारत हासिल किया जा सकता है।

जैसे कि कई अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में, मलय भोजन में चावल मुख्य आहार है। और जैसे कि कई अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में, आमतौर पर मलय सांबल सॉस जैसे मांस और सब्जी व्यंजन, करी और मसालों के साथ खाया जाता है । एक विशिष्ट मलय लंच या रात के खाने के दौरान, इन व्यंजनों को मेज के केंद्र में सभी डिनरों द्वारा साझा किया जाता है।

सामग्री

मूल रूप से एक समुद्री-उत्सव वाले लोग, मलेशिया में अपने आहार में बहुत सी समुद्री भोजन शामिल हैं। चिकन, गोमांस और मटन के रूप में मछली , स्क्विड, झींगा और केक नियमित रूप से मलय व्यंजनों में दिखाई देते हैं।

मीट और समुद्री भोजन अक्सर पकाए जाने से पहले जड़ी बूटियों और मसालों के विशेष concoctions के साथ मसालेदार होते हैं। सब्जी आम तौर पर हलचल-तले हुए होते हैं, हालांकि यह कुछ सब्जियों को कच्चे खाने के लिए भी लोकप्रिय होता है और एक मसालेदार ठंडा मसाला, सांबल बेलचन में डुबकी होती है।

दक्षिण पूर्व एशियाई क्षेत्र में आमतौर पर उगाए जाने वाले ताजा जड़ी-बूटियों और जड़ें मलय खाना पकाने में अपना रास्ता पाई हैं।

लेमोन्ग्रास, shallots, अदरक, मिर्च और लहसुन मुख्य तत्व हैं जो एक साथ मिश्रित होते हैं और फिर एक सांबा सॉस या चील पेस्ट बनाने के लिए sautéed, एक मसाला जो अक्सर मलय भोजन के हर भोजन के साथ होता है।

गैंगंगल (लंगकुआस), हल्दी (कुनीट), कफिर नींबू के पत्ते, लक्सा पत्तियां (दाण केसोम), जंगली अदरक फूल कलियों या मशाल अदरक (बंगा कंटन) और स्क्रूपाइन पत्तियां (पांदान पत्तियां) जैसे अन्य जड़ी बूटी स्वाद और मुर्गी को पोल्ट्री, मांस और समुद्री भोजन।

सूखे मसाले भी मलय खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण घटक बनाते हैं। मलाका, मलेशिया में एक शहर कुआलालंपुर के 200 किमी दक्षिण में, 15 वीं शताब्दी में मसाले के व्यापार के महान व्यापार केंद्रों में से एक था। इसने मलय खाना पकाने को लाभान्वित किया है, जिसमें मसालों, जीरा, धनिया, इलायची, लौंग, स्टार एनीज, सरसों के बीज, दालचीनी की छड़ें, मेथी और जायफल जैसे मसालों के साथ नियमित रूप से विभिन्न मलय सूप और करी में उपयोग किया जाता है।

नारियल मलेशिया का एक और पसंदीदा घटक है। मलेशिया के उष्णकटिबंधीय मौसम में नारियल के पेड़ बढ़ने के कारण यह आश्चर्य की बात नहीं है। नारियल का दूध, या सैंटन, स्थानीय परिस्थितियों में 'लेमक' नामक करी के लिए एक मलाईदार समृद्धि जोड़ें, जिससे उन्हें अपना विशिष्ट मलेशियाई स्वाद मिलता है। नारियल के सभी अलग-अलग हिस्सों का उपयोग किया जाता है - कुछ भी बर्बाद नहीं होता है।

रस नशे में है और पुराने नारियल का मांस पारंपरिक मलय केक के साथ grated और खाया जाता है।

को प्रभावित

मलय व्यंजनों में क्षेत्रीय मतभेद हैं। मलेशिया के उत्तरी हिस्सों ने थाई लोगों के दक्षिण-पश्चिम प्रवासन और स्थानीय लोगों के साथ उनके बाद के विवाह के कारण मुख्य रूप से थाई स्वाद को अपने भोजन में एकीकृत किया है।

एक बार सुमात्रा के मिनांगकाबॉस का प्रभुत्व रखने वाले नेग्री सेम्बिलन में नारियल के दूध और आम तौर पर पश्चिम सुमात्रा द्वारा उत्पादित अन्य सामग्री जैसे बैल, गोमांस, खेती की सब्जियां और बहुत मसालेदार चिड़िया की आंखों की मिर्च, जिसे सिली पाडी भी कहा जाता है, में समृद्ध भोजन होता है।

मलेशिया के रबड़ एस्टेट में काम करने के लिए ब्रिटिश उपनिवेशवादियों द्वारा लाए गए दक्षिण भारतीय मजदूरों ने तेल और मसालों को फ्राइंग करके अतिरिक्त स्वाद प्राप्त करने जैसे सामग्री और खाना पकाने की तकनीक के रूप में अपना प्रभाव भी दिया है।

दक्षिणी भारत से सामग्री जैसे ओकरा और बैंगनी बैंगन, ब्राउन सरसों, मेथी और करी पत्तियों का उपयोग अक्सर मलय व्यंजनों में किया जाता है।

इस क्षेत्र के आसपास से कई अलग-अलग प्रभावों के साथ, मलय व्यंजन एक दिलचस्प और विविध साहस बन गया है, जिसे कुछ और परिवार और दोस्तों के साथ आनंदित किया जा सकता है।