मिर्च सॉस में कोशेर सेफर्डिक पोच मछली के लिए यह नुस्खा पाउला शॉयर के "द न्यू फॉस्वर मेनू" (स्टर्लिंग एपिक्योर, 2015) से है।
अपनी नवीनतम पुस्तक में (इस नुस्खा के निर्देशों के बाद, इसके बारे में और पढ़ें), शोयर में इस विषय के साथ व्यंजनों की विशेषता है जैसे इस सेफर्डिक (देखें, नीचे , सेफर्डिक और एशकेनाज़िक व्यंजन के बीच के अंतर के लिए) मछली पकवान जिसे बनाया जा सकता है अग्रिम में तीन दिन।
"लिमोर डिक्चर से यह नुस्खा बहुमुखी है और किसी भी प्रकार की सफेद मछली या सैल्मन के साथ बनाया जा सकता है। आप वास्तव में मसालेदार हरीसा सॉस या कुछ और मिर्च पाउडर, गर्म पेपरिका या लाल रंग का एक बड़ा चमचा जोड़कर मसाला कारक को लात मार सकते हैं यदि आप चाहें तो मिर्च के फ्लेक्स। इस पकवान को फसह के अवकाश पर दोपहर के भोजन के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी परोसा जा सकता है, "शॉयर कहते हैं।
किताब से दो और व्यंजन हैं जो स्वादिष्ट हैं, खुबानी, नाशपाती और टकसाल नुस्खा और कोशेर ग्लूटेन-मुक्त पिस्ता और स्ट्रॉबेरी रोल रेसिपी के साथ कोशेर भेड़ का बच्चा स्टू समेत।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड (1 किलो) सफेद मछली (जैसे टिलपिया, हलिबूट, या फ्लैंडर) या सैल्मन
- 3 चम्मच (45 मिलीलीटर) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 लौंग लहसुन, पतली कटा हुआ
- 2 मध्यम प्याज, आधे में कटौती और पतली कटा हुआ
- 1 लाल काली मिर्च, cored, seeded, और पतली कटा हुआ
- 1 नारंगी काली मिर्च, cored, seeded, और पतली कटा हुआ
- 1 पीला मिर्च, cored, seeded, और पतली कटा हुआ
- 1/4 चम्मच पेपरिका
- 3/4 चम्मच कोशेर नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- मिर्च पाउडर, गर्म पेपरिका, कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स, या काली मिर्च की पसंद के 1/4 से 1/2 चम्मच
- 1 1/2 कप (360 मिलीलीटर) पानी
- 2/3 कप (40 ग्राम) ताजा सिलेंडर पत्तियों को ढीला पैक किया जाता है
इसे कैसे करे
- मछली को 2x5-इंच (5x12-सेमी) लंबे टुकड़ों में काटें या fillets आधे में लंबाई में कटौती की जा सकती है। रद्द करना।
- मध्यम-कम गर्मी पर 2-इंच (5 सेमी) पक्षों के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। लहसुन और प्याज जोड़ें और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
- लाल, नारंगी, और पीले मिर्च जोड़ें और 4 मिनट के लिए खाना बनाना। स्वाद के लिए पेपरिका, नमक, और काली मिर्च में हिलाओ। मिर्च पाउडर या पसंद की गर्मी में हिलाओ। पानी जोड़ें, गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं, और उबाल लें।
- गर्मी को कम करने के लिए, लहसुन, प्याज, और मिर्च, कवर, और 5 मिनट के लिए पकाने के लिए मछली स्लाइस रखें। कुछ मिर्च और प्याज लेने के लिए एक कांटा का उपयोग करें और उन्हें मछली स्लाइस के शीर्ष पर रखें।
- कवर और एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना। सॉस स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक जोड़ें। Cilantro के साथ छिड़कना और सेवा करते हैं। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
पाउला शॉयर के बारे में अधिक जानकारी
पाउला शॉयर एक कोशेर खाद्य विशेषज्ञ है जिसने "कोशेर बेकर: 160 से अधिक डेयरी-फ्री व्यंजनों से परंपरागत से ट्रेंडी," "हॉलिडे कोशेर बेकर: पारंपरिक और समकालीन अवकाश डेसर्ट" लिखा है और अपने पाठकों के साथ अपनी कई व्यंजनों को साझा किया है । उसके बारे में और जानने के लिए, www.thekosherbaker.com पर जाएं।
अपनी नवीनतम पुस्तक "द न्यू फॉस्वर मेन्यू" में, शॉयर परंपरागत फसह के व्यंजनों पर समकालीन, वैश्विक रूप से प्रेरित रचनाओं के साथ पारिवारिक पसंदीदा संयोजन करके एक नया रूप लेता है।
सेफर्डिक और एशकेनाज़िक व्यंजन के बीच अंतर
- सेफर्डिक व्यंजन: गोओरा शिमोनी का कहना है, "यह नाम स्पेन के हिब्रू शब्द 'सेपरहाद' से आता है। सेफर्डी आज उन यहूदियों को संदर्भित करता है जो इस्लामी दुनिया का हिस्सा थे। सेफर्डिक व्यंजन मध्य पूर्वी, भूमध्यसागरीय से प्रभावित हुआ है। और एशियाई खाना पकाने में अक्सर चावल, फलियां, सूखे फल, मछली, पेस्ट्री और विदेशी मसाले शामिल हैं। "
- Ashkenazic व्यंजन: Giora Shimoni कहते हैं, "नाम 'Ashkenaz' का इस्तेमाल मध्य युग में उत्तरी फ्रांस और पश्चिमी जर्मनी में राइन नदी के साथ रहने वाले यहूदियों के लिए किया जाता था। आज अशकेनाज़ी यूरोपीय मूल के यहूदियों को संदर्भित करता है। जबकि कुछ लोग अशकेनाज़िक व्यंजन देखते हैं सवार किसान खाना पकाने, दूसरों को दादी के आराम भोजन के रूप में देखते हैं। "
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 338 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 84 मिलीग्राम |
| सोडियम | 303 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 32 ग्राम |