ऑक्स जीभ गोमांस जीभ के समान है। "क्यों" दिलचस्प है।
जीभ दक्षिणपूर्व एशिया में सबसे ज्यादा मूल्यवान ऑफल में से एक है । यदि आपको जीभ के लिए नुस्खा मिल गया है और आप मांस खरीदने के लिए मांस खरीदने के लिए जाते हैं, तो आप पाएंगे कि कुछ मामलों में मांस को "बैल जीभ" और दूसरों में "गोमांस जीभ" के रूप में लेबल किया जाता है। दोनों लेबल एक ही बात का संदर्भ देते हैं। मांस का वर्णन करने के लिए उपयोग की जाने वाली शर्तों में अंतर कृषि इतिहास और प्रथाओं पर आधारित है।
मवेशी - या गाय के रूप में हम गैर-खेतों में जानवर को बुलाते हैं - ने लंबे समय तक मनुष्य के जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है।
मवेशी व्यक्ति के लिए इतना महत्वपूर्ण था कि एक समय था जब इसे मुद्रा माना जाता था और जानवरों को खरीदने, बार्टर और ऋण का भुगतान करने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। मवेशी भी लंबे समय तक भोजन का स्रोत रहा है। न केवल हम मांस खाते हैं, हम गाय के दूध भी पीते हैं। क्रीम, दूध, मक्खन और पनीर से संसाधित होते हैं। लेकिन सदियों से खेती में नर मवेशियों की भूमिका बदल गई है। और यह वह भूमिका है जो "बैल जीभ" और "गोमांस जीभ" शब्द के लिए जिम्मेदार है।
मध्य युग में वापस, मवेशी एक क्षेत्र कार्यकर्ता और भोजन और कपड़ों का स्रोत था। "ऑक्स" शब्द का इस्तेमाल पुरुष मवेशियों का वर्णन करने के लिए किया जाता था जबकि मादा को संदर्भित "गाय" कहा जाता था। नर या मादा, मवेशियों का इस्तेमाल खेतों को हल करने के लिए किया जाता था, गाड़ियां भोजन (और लोगों) को परिवहन करने और भारी खेती के उपकरण उठाने के लिए खींचती थीं। मादाओं ने किसान को डेयरी सामान के साथ आपूर्ति की और वह और उसके परिवार का उपभोग नहीं किया जा सका। जानवर की त्वचा - चमड़े, हम इसे कहते हैं - कपड़े और जूते के लिए इस्तेमाल किया गया था।
दूसरे शब्दों में, फिर, किसी भी पुरुष मवेशी की जीभ "बैल" थी।
सदियों से, खेती के तरीके बदल गए। किसी ने पाया कि पुरुष मवेशियों को काटकर, यह अधिक मूर्ख हो गया और इसलिए, खेत पर काम करना आसान हो गया। जबकि नियम क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न होते हैं, आम तौर पर, जाली पुरुष मवेशियों को "बैल" के रूप में जाना जाता है, जबकि जो लोग भागने से बचते हैं उन्हें "बैल" कहा जाता है। यदि आपने कभी सोचा है कि क्यों बैल झगड़े में जानवरों को बैल कहा जाता है और बैल नहीं होता है, तो यह ऐसा इसलिए है क्योंकि इन नर मवेशियों को अपनी प्राकृतिक आक्रामकता को बनाए रखने के लिए नहीं रखा गया है।
तो, जब आप "गोमांस जीभ" की तलाश में मांस की दुकान में जाते हैं, लेकिन इसके बजाय "बैल जीभ" पाते हैं, तो क्या इसका मतलब यह है कि जीभ एक नर जानवर से आई थी जिसे वध से पहले नहीं डाला गया था? जरुरी नहीं। मवेशी मांस - चाहे एक जाति वाले नर से, एक नर जो कि जाली या मादा नहीं था - गोमांस है। चाहे जीभ को "बैल जीभ" या "गोमांस जीभ" के रूप में बेचा जाता है, उसमें पशु के किसी वास्तविक भेद की तुलना में वाणिज्यिक उपयोग की बात है, जिससे जीभ आया था।