कंबोडियन व्यंजन इसके दक्षिण पूर्व एशियाई पड़ोसियों के समान और अद्वितीय है
सबसे पहले, आइए दो शब्दों को स्पष्ट करें जो अक्सर भ्रम पैदा करते हैं। कुछ लोग "कम्बोडियन व्यंजन" क्यों कहते हैं जबकि अन्य "खमेर व्यंजन" कहते हैं? क्या वे अलग हैं?
नहीं, "कम्बोडियन व्यंजन" और "खमेर व्यंजन" एक ही चीज़ हैं। कंबोडिया कम्पुचिया का राज्य बनने से पहले (अंग्रेजी में आधिकारिक नाम कंबोडिया का राज्य है), यह शक्तिशाली खमेर साम्राज्य से पहले था जिसने देश और दुनिया अंगकोर वाट को दिया था।
जबकि अंग्रेजी बोलने वाले देश कंबोडिया को बुलाते हैं, स्थानीय लोग इसे कम्पुचिया के रूप में देखते हैं। "खमेर" शब्द जातीय लोगों और संस्कृति को संदर्भित करता है। आधुनिक उपयोग में, हालांकि, खमेर का प्रयोग आम तौर पर लोगों, उनकी मूल भाषा, संस्कृति और व्यंजनों में वर्णित करने के लिए किया जाता है।
सुविधा और एकरूपता के लिए, चलो "कंबोडियन व्यंजन", "कम्बोडियन भोजन" और "कम्बोडियन खाना पकाने" शब्द के साथ चिपके रहें।
कम्बोडियन भोजन मजबूत और जीवंत स्वाद का एक आकर्षक संयोजन है। कंबोडियन यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि प्रत्येक भोजन में नमकीन, खट्टा, मीठा और कड़वा थोड़ा सा है।
को प्रभावित
कंबोडियन व्यंजन चीन और भारत की महान सभ्यताओं से खींचा गया है और यह स्पेन और पुर्तगाल के साथ-साथ पड़ोसी वियतनाम और थाईलैंड के साथ संबंधों से भी प्रभावित हुआ है। मलेशियाई, वियतनामी और फिलीपीन व्यंजनों की तरह, चावल नूडल व्यंजनों के प्रसार के साथ कंबोडियन भोजन में चीनी प्रभाव स्पष्ट है।
भारतीय सॉस की तरह एक मसालेदार सॉस के साथ बने विभिन्न कम्बोडियन करी व्यंजन हैं जो पश्चिमी दुनिया करी के रूप में जानता है। जबकि कंबोडियन करी कई भारतीय मसालों का उपयोग करता है, इसमें स्थानीय (गैर-भारतीय) अवयवों जैसे लेमोन्ग्रास , लहसुन, कफिर नींबू के पत्ते, shallots, और galangal भी शामिल हैं।
थाई व्यंजन के साथ, कंबोडियन करी व्यंजनों के लिए दही के बजाय नारियल का दूध उपयोग किया जाता है।
कंबोडिया और वियतनाम एक बार फ्रांसीसी इंडोचीन का हिस्सा थे। जब फ्रांसीसी इंडोचीन को भंग कर दिया गया और कंबोडिया और वियतनाम दोनों ने अपनी आजादी हासिल की, कंबोडिया ने अपने कई क्षेत्रों को वियतनाम में खो दिया जिससे कंबोडिया और वियतनाम ने कंबोडिया के साथ युद्ध करने जा रहे थे। संबंध, विद्रोही के रूप में, वियतनामी संस्कृति को कंबोडिया में लाया और इसके साथ ही वियतनाम की पाक परंपराओं में से कुछ।
फ्रांसीसी उपनिवेशीकरण ने दूसरों के बीच बैगूएट , चॉकलेट, कॉफी, मक्खन, पैट और आलू पेश किए।
लोकप्रिय कम्बोडियन भोजन
चावल के पेपर से बने स्प्रिंग रोल कंबोडिया में एक लोकप्रिय स्नैक होते हैं जहां वे आम तौर पर गाजर, सलाद के पत्ते, बीन्सप्रौट और टकसाल के सभी प्रकार के जड़ी बूटियों जैसे मिंट के पत्तों, एशियाई तुलसी, कोलांट्रो और वसंत प्याज या स्कैलियंस सहित ताजा सब्जियों से भरे होते हैं।
जैसे ही थाईलैंड और लाओस, किण्वित मछली पेस्ट, या स्थानीय पार्लान्स में प्रहोक, एक लोकप्रिय घटक है और कंबोडियन खाना पकाने के लिए एक अनूठा स्वाद जोड़ता है। देश ताजा पानी और खारे पानी की मछली दोनों के साथ समृद्ध है, जिनमें से दोनों कंबोडिया में जलमार्ग और महासागर के समृद्ध नेटवर्क के साथ भरपूर हैं, जिनमें मेकांग नदी, टोनल सैप झील और थाईलैंड की खाड़ी शामिल है। तब कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि, जैसे लाओस में, मछली कंबोडियन के लिए प्रोटीन का मुख्य स्रोत बनाती है।
चावल कंबोडिया में मुख्य आहार है और सभी दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों के साथ, दूसरों के साथ साझा किए जाने पर एक कम्बोडियन भोजन का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है।