ओट समशीतोष्ण क्षेत्रों में उगाए जाने वाले अनाज अनाज हैं। वे ठंडे मौसम में अच्छी तरह से बढ़ते हैं और अन्य अनाज के अनाज की तुलना में अधिक बारिश सहन कर सकते हैं। ओट्स को अनाज और बेक्ड माल में उपयोग किया जाता है। इन्हें आमतौर पर पशुधन फ़ीड के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
बेकिंग के लिए, नियमित रूप से लुढ़का हुआ जई और त्वरित खाना पकाने आमतौर पर एक नुस्खा में विस्थापन योग्य होते हैं। यदि आपकी नुस्खा त्वरित खाना पकाने की जई के लिए बुलाती है और आपके पास केवल पुरानी शैली वाली लुढ़का हुआ जई है, तो खाद्य प्रोसेसर में पुरानी शैली वाली जई को पल्स करें।
यदि पुरानी शैली वाली लुढ़का हुआ जई के स्थान पर नुस्खा में त्वरित खाना पकाने की जई का उपयोग किया जाता है, तो बनावट अलग होगी, लेकिन शायद अधिकांश व्यंजनों में यह बहुत कम मायने रखता है।
आप जई से आटा आटा, या जमीन की जई भी बना सकते हैं। ग्राउंड ओट आटा बनाने के लिए आपको केवल एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर चाहिए। कई व्यंजनों में आटा को बदलने के लिए लस मुक्त मुक्त जई का उपयोग किया जा सकता है।
आम ओट अनाज कट्स
- पूरे जई की जड़ें जई के पूरे अनाज हैं, पतवारों को कम करें। वे पकाने के लिए सबसे लंबा लेते हैं।
- स्टील-कट ओट्स एक तेज ब्लेड के साथ 2 या 3 टुकड़ों में कटौती कर रहे हैं। वे पूरे जई की गले की तुलना में अधिक तेज़ी से पकाते हैं और एक अच्छा, चबाने बनावट बनाए रखते हैं।
- स्कॉटिश दलिया एक पत्थर के मैदान दलिया है। Groats जमीन हैं और छोटे बिट्स में तोड़ दिया।
- लुढ़का हुआ जई (पुरानी शैली), ओट ग्रोट उबले हुए और फ्लेक्स में घुमाए जाते हैं। इसका मतलब है कि तेल स्थिर हो जाते हैं, और जई लंबे समय तक ताजा रहते हैं। बड़े सतह क्षेत्र का मतलब है कि वे स्टील कट ओट्स से अधिक जल्दी पकाएंगे।
- त्वरित जई अधिक टुकड़ों में कटौती की जाती है, पतली पतली होती है, और लंबे समय तक उबला हुआ होता है। उनके पास लुढ़का हुआ जई या स्टील कट के रूप में ज्यादा बनावट नहीं होगी लेकिन अधिक तेज़ी से पकाएंगे।
- तत्काल जई आमतौर पर त्वरित ओट्स के समान होते हैं (यदि समान नहीं होते हैं) लेकिन पतले भी दबाए जा सकते हैं और छोटे से भी कटौती की जा सकती है। पकाए जाने पर वे बदसूरत हो सकते हैं लेकिन आम तौर पर, बहुत कम खाना पकाने का समय चाहिए।
- ओट ब्रान जई अनाज की बाहरी परत है, बस पतवार के नीचे। ओट ब्रान लुढ़का हुआ जई और स्टील कट का हिस्सा है। ओट ब्रान भी अलग से खरीदा जा सकता है।
- ओट आटा ( या जमीन की जई ) कभी-कभी ग्लूकन मुक्त बेक्ड माल के लिए अन्य ग्लूटेन-मुक्त आटे के साथ संयुक्त होता है।
भंडारण
ओट्स में अपेक्षाकृत उच्च वसा वाली सामग्री होती है और यदि शेल्फ पर बहुत लंबे समय तक रैंकिड जा सकता है। छोटी मात्रा में जई खरीदें और उन्हें ठंडा, सूखा जगह में कसकर ढके हुए कंटेनर में स्टोर करें।
ओट्स का आनंद कैसे लें
एक गर्म अनाज , कुकीज़ में , या मांसलोफ या मीटबॉल में एक भराव के रूप में दलिया का प्रयोग करें। अपने अनाज और मफिन में ओट ब्रान जोड़ें, और गेहूं या ग्लूटेन-फ्री त्वरित ब्रेड , मफिन, फलों की कुरकुरा , और अन्य बेक्ड माल में पार्ट ग्राउंड ओट्स-ओट आटा का उपयोग करें ।