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संतरे छीलें
(सी) 2007 एलिजाबेथ लाबाऊ, जो लाइसेंस प्राप्त करने के लिए लाइसेंस प्राप्त है आसानी से प्रिंट करने योग्य निर्देशों के लिए, कैंडिड साइट्रस छील नुस्खा देखें । यदि आपके पास चरण-दर-चरण प्रक्रिया देखना पसंद है तो मेरे पास एक वीडियो भी दिखाया गया है कि कैसे कैंडीड साइट्रस छील बनाना है।
ध्यान दें कि यह नुस्खा कई खट्टे फलों के लिए बेहद अनुकूल है: संतरे, नींबू, नींबू, और अंगूर सभी अच्छी तरह से काम करते हैं। यह फोटो गाइड एक उदाहरण के रूप में संतरे का उपयोग करेगा, लेकिन यदि आप चाहें तो आप अन्य साइट्रस फलों को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। मैं जिस सामान्य नियम से जाता हूं वह 8.5 औंस पानी और 4.5 औंस चीनी प्रति नारंगी का उपयोग करना है, और मैं नारंगी के आधे हिस्से के रूप में एक छोटा नींबू गिनता हूं, जबकि एक नारंगी अंगूर का आधा होता है।
चौराहे में चार संतरे के छिलके को स्कोर करने के लिए एक चाकू या एक साइट्रस पिलर का उपयोग करके शुरू करें। जितना संभव हो सके छिलके को बरकरार रखने की कोशिश कर संतरे को सावधानी से छीलें। छील संतरे को एक तरफ सेट करें और दूसरे उपयोग के लिए आरक्षित करें।
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पिथ दूर कटौती
(सी) 2007 एलिजाबेथ लाबाऊ, जो लाइसेंस प्राप्त करने के लिए लाइसेंस प्राप्त है एक तेज चाकू का उपयोग करके, छील के नीचे से कड़वी सफेद पिथ को काट लें। शेष छील लगभग 1/8 "मोटी होना चाहिए। चिंता न करें अगर सफेद पिथ की थोड़ी मात्रा बनी रहेगी, तब तक जब तक कि अधिकांश छिलके साफ़ नहीं होते हैं।
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छील स्लाइस
(सी) 2007 एलिजाबेथ लाबाऊ, जो लाइसेंस प्राप्त करने के लिए लाइसेंस प्राप्त है छीलों को लंबे, पतले स्ट्रिप्स में लगभग 1/2-इंच चौड़ा में स्लाइस करें।
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चीनी सिरप उबाल लें
(सी) 2007 एलिजाबेथ लाबाऊ, जो लाइसेंस प्राप्त करने के लिए लाइसेंस प्राप्त है मध्यम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में 4.25 कप पानी और 2.5 कप चीनी का मिश्रण करें। चीनी को उबालने के लिए हिलाएं, और गर्मी, अनदेखा, जब तक कि चीनी 5 मिनट तक उबाल न जाए।
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चीनी सिरप में छील कुक
(सी) 2007 एलिजाबेथ लाबाऊ, जो लाइसेंस प्राप्त करने के लिए लाइसेंस प्राप्त है छील की पट्टियां जोड़ें और गर्मी को कम तक कम करें, जब तक कि मिश्रण सिर्फ उबाल न हो। कुक, खुला और उबाल लें, जब तक सिरप इसकी मूल मात्रा की एक चौथाई तक कम न हो जाए (सिरप मुश्किल से मध्यम-बड़े सॉस पैन में छील के शीर्ष को कवर करेगा)। इस प्रक्रिया के दौरान हलचल न करें, क्योंकि इससे बड़ी चीनी क्रिस्टल का गठन हो सकता है। सिमरिंग में लगभग 2 घंटे लगेंगे।
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पीलों को निकालें
(सी) 2007 एलिजाबेथ लाबाऊ, जो लाइसेंस प्राप्त करने के लिए लाइसेंस प्राप्त है गर्मी से सॉस पैन निकालें और इसे ठंडा करने दें। एक बार शांत हो जाओ, एक कोलेन्डर में peels नाली। इस बिंदु पर, अपने ओवन को 200 डिग्री तक बदलें।
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Granulated चीनी में रोल peels
(सी) 2007 एलिजाबेथ लाबाऊ, जो लाइसेंस प्राप्त करने के लिए लाइसेंस प्राप्त है एक छोटे कटोरे में लगभग एक कप चीनी रखें। जब तक वे लेपित नहीं होते हैं, तब तक चीनी में छीलें छीलते हैं, छीलों पर चीनी के बड़े पंखों से बचने की कोशिश करते हैं।
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सुगंधित peels सूखी
(सी) 2007 एलिजाबेथ लाबाऊ, जो लाइसेंस प्राप्त करने के लिए लाइसेंस प्राप्त है चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ लाइन में एक बेकिंग शीट पर चीनी लेपित peels रखें। 200 डिग्री गर्म ओवन में बेकिंग शीट रखें और उन्हें सूखने दें। इसमें लगभग एक घंटा लगना चाहिए, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे किसी भी तरह से जल रहे हैं या खाना पकाने के लिए हर 20 मिनट की जांच करें। वैकल्पिक रूप से, उन्हें ओवन में रखे जाने के बजाए एक सुखाने की रैक पर रातोंरात बैठने के लिए छोड़ा जा सकता है।
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चॉकलेट में छील डुबोओ
(सी) 2007 एलिजाबेथ लाबाऊ, जो लाइसेंस प्राप्त करने के लिए लाइसेंस प्राप्त है एक बार peels पूरी तरह से सूखे हो जाते हैं, किसी भी अतिरिक्त चीनी clumps बंद स्क्रैप। छीलें उत्कृष्ट हैं जैसे वे हैं, या यदि वांछित हैं, तो चीलों को चॉकलेट में डुबोया जा सकता है। आप दूध, गहरा, या सफेद चॉकलेट (या संयोजन) का उपयोग कर सकते हैं, और उन्हें आंशिक रूप से या पूरी तरह से डुबो सकते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, चॉकलेट को गुस्सा करें ताकि आपकी कैंडी कमरे के तापमान पर चमकदार और स्थिर हो। अपनी उंगलियों (अगर आंशिक रूप से डुबकी लगाना) या डुबकी फोर्क (यदि पूरी तरह से डुबकी हो) का उपयोग कर छील डुबोएं। चॉकलेट से ढके हुए छीलों को चर्मपत्र से ढके हुए बेकिंग शीट पर रखें, और चॉकलेट सेट करने के लिए छील को ठंडा करें।
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परोक्ष छील की सेवा करें और आनंद लें
(सी) 2007 एलिजाबेथ लाबाऊ, जो लाइसेंस प्राप्त करने के लिए लाइसेंस प्राप्त है कैंडिड साइट्रस छील स्वयं ही एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाती है, या चॉकलेट में डुबकी डालती है। यह कई कैंडी और बेकिंग व्यंजनों में भी एक उत्कृष्ट घटक है। एक एयरटाइट बैग या प्लास्टिक कंटेनर में अतिरिक्त छील स्टोर करें, और इसे सूखे स्थान पर रखें। यह कमरे के तापमान पर सप्ताह के लिए चलना चाहिए।