कुछ खाद्य पदार्थ - ट्रफल्स, कैवियार, कोबे गोमांस - विलासिता का प्रतीक है, और यदि एक ऐसा पेय है जो उसी गुणवत्ता को कैप्चर और एपिटोमाइज़ करता है, तो इसे शैंपेन होना होगा।
तो शैंपेन के साथ सॉस बनाने का विचार पूरी तरह से विलुप्त होने की धारणाओं को स्वीकार करता है - जैसे कि चॉकलेट केक पर सोने के गुच्छे छिड़कना।
इस नुस्खा के बारे में आधे कप शैंपेन की मांग होती है, इसलिए यह किसी भी बचे हुए शैम्पेन का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है जिसे आप उत्सव के बाद छोड़ सकते हैं।
लेकिन ऐसा कोई कारण नहीं है कि आप इसे पुराना समय न बना सकें।
क्या अवसर है? वे पूछेंगे कि जब वे आपको बुलबुले की एक बोतल खोलते हैं तो पॉप करेंगे। ओह, मैं सिर्फ तुम्हारे लिए कुछ खास बनाना चाहता था, आप जवाब देंगे, और इस तरह आप चिकन का स्वाद लेने से पहले अपने दिल जीते होंगे।
मैं हमेशा लोगों को याद दिलाना पसंद करता हूं कि शराब के साथ खाना पकाने के दौरान, आप जितनी अच्छी तरह से बर्दाश्त कर सकते हैं, या कम से कम कुछ पीना पसंद करेंगे।
इस मामले में मैं ब्रूट किस्म के शैम्पेन की सिफारिश करता हूं, जिसमें कम से कम मिठास होता है।
अंत में, मैंने इस नुस्खा को बेकार बेकार और त्वचाहीन चिकन स्तनों के साथ लिखा है। आप स्तन फाइलों का उपयोग करना चाहेंगे जो प्रत्येक से 4 से 6 औंस होते हैं, न कि उन 12-औंस स्तन हिस्सों में जो वे इन दिनों बेच रहे हैं। यदि आप जो भी पा सकते हैं वह विशाल हैं, तो आप उन्हें अपने कटिंग बोर्ड पर फ्लैट करके और उन्हें क्षैतिज रूप से टुकड़े करके स्वयं को दर्ज कर सकते हैं।
लेकिन यदि आप पके हुए चिकन का पक्ष नहीं लेते हैं, तो आप स्तनों को भी फटकार सकते हैं, उन्हें अनुभवी आटे में डुबकी लगा सकते हैं और उन्हें सौंप सकते हैं । या यहां तक कि ओवन-भुना हुआ त्वचा-एक कास्ट आयरन स्किलेट में चिकन के टुकड़ों पर। शैम्पेन की अम्लता, प्रोसिशूटो की नमकीनता और सॉस की क्रीमनेस चिकन को खूबसूरती से पूरक करेगी, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
लहसुन मैश किए हुए आलू के बिस्तर पर या इन भुना हुआ उंगलियों के आलू के साथ इसे परोसने का प्रयास करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 मध्यम चिकन स्तन फाइलें (लगभग 4 से 6 औंस प्रत्येक), बेनालेस और त्वचाहीन
- 1/2 कप कटा हुआ गाजर
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज
- 1/2 कप कटा हुआ अजवाइन
- 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 shallots, छील और बारीक कटा हुआ
- 4 स्लाइस prosciutto (कागज पतली), बारीक कटा हुआ
- 2 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, cubed
- ½ कप शुष्क शैंपेन
- ½ कप भारी क्रीम
- ¼ कप ताजा तारगोन पत्तियां
- स्वाद के लिए कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- एक बड़े सूप पॉट या सॉस पैन के नीचे चिकन स्तन रखें। ठंडे पानी के साथ कवर करें और नमक, गाजर, अजवाइन और प्याज जोड़ें।
- बर्तन को उबाल लेकर लाएं, फिर इसे उबाल लें। 10 मिनट के लिए बहुत धीरे से उबाल लें, फिर गर्मी बंद करें, पॉट को कसकर ढकें और चिकन को गर्म पानी में लगभग 15 मिनट तक बैठने दें। स्तन निकालें, उन्हें निकालें और सॉस बनाने के दौरान थोड़ा ठंडा करने के लिए उन्हें एक तरफ सेट करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मिनट के लिए एक भारी तले हुए सॉटे पैन को गर्म करें, फिर जैतून का तेल और 30 सेकंड या उससे अधिक के लिए गर्मी जोड़ें। थोड़ी पारदर्शी, लगभग 3 मिनट तक shallots और sauté जोड़ें। एक और मिनट के लिए prosciutto और sauté जोड़ें।
- पैन में शैम्पेन जोड़ें, इसे उबाल लेकर लाएं और इसे लगभग दो मिनट तक कम करें। क्रीम जोड़ें, फिर से एक उबाल उबाल लाने के लिए, फिर एक उबाल को कम गर्मी और एक और दो मिनट के लिए कम करें।
- चिकन और टैरगोन पैन में जोड़ें और एक और मिनट के लिए उबाल लें या जब तक चिकन गर्म न हो जाए और सॉस कुछ क्षणों के लिए जोरदार ढंग से बुलबुला हो जाए। अब चिकन हटा दें और प्लेटों की सेवा पर व्यवस्था करें। कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मक्खन सॉस और सीजन में घुमाएं।
- सॉस के साथ उदारता से चिकन ऊपर और तुरंत सेवा करते हैं।