यूक्रेनी भरवां गोभी को होल्बत्सी के रूप में जाना जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "छोटे कबूतर।" भरने व्यापक रूप से भिन्न होते हैं और मांसहीन हो सकते हैं या मांस, सब्जियां और अनाज का कोई संयोजन हो सकते हैं। रैपर अलग-अलग गोभी, चुकंदर, सलाद या पालक पत्तियों और यहां तक कि यूक्रेन के अंगूर के बढ़ते क्षेत्रों में अंगूर की पत्तियां भी हो सकते हैं। खाना पकाने के तरल क्षेत्र और परिवार द्वारा भिन्न होता है और इसमें शोरबा, टमाटर का रस, और खट्टा क्रीम शामिल हो सकता है। मैंने इस यूक्रेनी holubtsi नुस्खा भरने के लिए एक आलू-अनाज का उपयोग किया है। यहां अधिक भरवां गोभी व्यंजन हैं ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 सिर गोभी (लगभग 4 पाउंड)
- 4 बड़े आलू (खुली और बारीक grated)
- 1 छोटा प्याज (कटा हुआ)
- 2 चम्मच मक्खन
- 1/2 कप खट्टा क्रीम
- 1/2 कप अनाज (उबलते पानी के साथ दो बार धोया और सूखा)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1 कप खट्टा क्रीम
इसे कैसे करे
- ओवन को तीन सौ पचास डिग्री पर गर्म करें।
- गोभी से कोर निकालें। उबलते नमकीन पानी से भरे बड़े बर्तन में पूरे सिर को रखें। कवर और 3 मिनट पकाएं, या अलग-अलग पत्तियों को खींचने के लिए पर्याप्त नरम होने तक। आपको लगभग 18 पत्तियों की आवश्यकता होगी।
- जब पत्तियों को संभालने के लिए काफी ठंडा होता है, तो प्रत्येक पत्ते से मोटी केंद्र स्टेम को काटने के लिए एक पैरिंग चाकू का उपयोग करें, बिना किसी तरीके से काट लें।
- शेष गोभी चोटी और इसे एक पुलाव पकवान या डच ओवन के नीचे रखें।
- आलू को सूखे होने तक घुमाएं, एक चलनी या चीज़क्लोथ में आलू को निकालें। एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और थोड़ा विटामिन सी पाउडर ( एस्कॉर्बिक एसिड ) या नींबू के रस के साथ मिलाएं ताकि वे अंधेरे न हो जाएं, और अलग हो जाएं। मक्खन में कटा हुआ प्याज को निविदा तक एक छोटे से skillet में सौंपा, और आलू में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
- 1/2 कप खट्टा क्रीम, और अच्छी तरह से संयोजन, आलू मिश्रण के लिए rinsed और सूखा अनाज जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
- प्रत्येक गोभी के पत्ते पर भरने के बारे में 1/2 कप रखें। भरने को घेरने के लिए आप से दूर रोल करें। पत्ती के दाहिने तरफ को बीच में फ़्लिप करें, फिर बाएं तरफ फ्लिप करें। आपके पास कुछ ऐसा होगा जो एक लिफाफे जैसा दिखता हो। एक बार फिर, एक साफ थोड़ा रोल बनाने के लिए आप से दूर रोल।
- कबूतर पकवान या डच ओवन में कटा हुआ गोभी के शीर्ष पर गोभी रोल रखें, प्रत्येक परत को नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दें। Holubtsi, कवर, और ओवन में जगह पर 1 कप खट्टा क्रीम डालो। 1 से 1 1/2 घंटे के लिए सेंकना या जब तक अनाज भरना निविदा है।
- पैन रस या गर्म टमाटर सॉस और अधिक खट्टा क्रीम के साथ परोसें, अगर वांछित हो, या खट्टे क्रीम के साथ पैन रस मिलाएं और इसे गोभी के रोल पर लेटें।
- गोभी रोल खाना पकाने से पहले या बाद में ठंडा हो जाता है और धीमी कुकर में बनाया जा सकता है (अपने निर्माता के निर्देश देखें)।
नोट: चूंकि उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है, इसलिए मिनी गोभी रोल बहुत ऐपेटाइज़र बनाते हैं। बस उन्हें एक फ्रिल्ड टूथपिक के साथ भाला और आप जाने के लिए अच्छे हैं!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 280 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 44 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |