व्यय अनाज की रोटी के लिए यह जर्मन नुस्खा ब्रूवर के व्यय अनाज, ब्रीइंग से बचा हुआ, जिसे डेर बायर्ट्रेबर के नाम से जाना जाता है । उनसे बने रोटी को बायर्ट्रेबरब्रॉट के रूप में जाना जाता है ।
व्यय अनाज आमतौर पर वैकल्पिक नट या किशमिश के साथ नियमित आटा में जोड़ा जाता है, जो प्रोटीन, फाइबर और स्वाद के साथ एक रोटी पैदा करता है।
अगर आपके पास ऐसे दोस्त या परिवार हैं जो अपनी बीयर बनाना चाहते हैं, तो उन्हें इस रोटी नुस्खा पर अपने हाथों की कोशिश करने के लिए खर्च किए गए अनाज को बचाने दें। यहां 100% पूर्ण गेहूं संस्करण है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप / 160 ग्राम रोटी का आटा (या सभी उद्देश्य आटा)
- 1/2 कप / 65 ग्राम आटा (पूरे गेहूं)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच तत्काल खमीर
- 1 1/2 कप / 300 ग्राम अनाज बिताया
- 2 चम्मच शहद (या agave या ब्राउन शुगर)
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 छोटा अंडे
- 1/2 कप / 100 मिलीलीटर दूध
इसे कैसे करे
आटा बनाओ
- एक मजबूत स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, आटा, नमक, खमीर, अनाज, शहद, मक्खन, अंडा, और दूध जोड़ें।
- आटा एक साथ आने तक कम गति पर मिलाएं और एक चिकनी गेंद बनाते हैं, फिर लगभग 5 मिनट गूंध लें। बेशक, आप इसे हाथ से मिला सकते हैं, लेकिन इसमें थोड़ी देर लग जाएगी।
- हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड पर बारी करें और चिकनी और लोचदार तक गूंध लें, फिर एक गेंद में आकार दें, हल्के ढंग से तेल के कटोरे में रखें, एक बार कोट, कवर करें और दो घंटे तक बढ़ने दें।
आटा आकार
- दो छोटी रोटी (लगभग 12 औंस प्रत्येक) के लिए आधे में आटा विभाजित करें या एक बड़े रोटी (लगभग 1 1/2 पाउंड) के लिए छोड़ दें।
- एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट या एक रोटी पैन में जगह पर एक बल्लार्ड में आकार दें जिसे खाना पकाने के स्प्रे के साथ लेपित किया गया है।
- हल्के ढंग से चिकना प्लास्टिक लपेटें या थोड़ा नमी, साफ रसोई तौलिया के साथ कवर करें।
- दो घंटे तक बढ़ने दो, लगभग 1 घंटा। लगभग 30 मिनट के बाद, एक हाथ में आकार के बैटर्ड के लिए एक पैन या 450 एफ (230 सी) में एक रोटी के लिए अपने ओवन को 350 एफ (180 सी) तक गर्म करें। यदि आपके पास एक रोटी पत्थर है, तो इसे अब ओवन में रखें।
एक Batard बेकिंग
- पहले 15 मिनट में भाप के साथ एक batard बेक किया जाएगा, तो ओवन तापमान नीचे किया जाना चाहिए। यहां भाप के लिए अपना ओवन तैयार करने के बारे में और पढ़ें।
- बेकिंग से कुछ समय पहले, अपने पसंदीदा पैटर्न में रोटी को स्लैश करें।
- यदि एक रोटी पत्थर का उपयोग करते हैं, तो इसे कॉर्नमील के साथ धूलें और सावधानीपूर्वक बढ़ते बैटर्ड को छीलकर पत्थर पर स्थानांतरित करें, यदि आपके पास एक है। अन्यथा, इसे चर्मपत्र-रेखा वाली कुकी शीट पर सेंकना।
- 10 से 15 मिनट के लिए वर्णित भाप का उपयोग करके, तापमान को लगभग 400 एफ तक कम करें और ब्रेड रजिस्टरों के इंटीरियर तक 200 एफ या उससे अधिक तक सेंकना।
- स्लाइसिंग से पहले एक तार रैक पर कम से कम 30 मिनट कूल करें।
एक लोफ पैन पकाना
- रोटी के शीर्ष को 40 मिनट तक सेंकना या आंतरिक तापमान कम से कम 200 एफ (9 5 सी) तक स्लैश करें।
- हवा को सभी तरह से बहने और रोटी को सूखने के लिए एक रैक पर रोटी को ठंडा होने दें। स्लाइसिंग से कम से कम 30 मिनट पहले कूल करें।
मस्तिष्क अनाज खोजने के लिए अन्य स्थान
यदि आप जानते हैं कि कोई भी अपनी बीयर बनाता है, तो स्थानीय माइक्रोब्रूरी पर जाएं और कुछ मांगें।
मैंने किया। मैं एक साफ कंटेनर लाया जो वे खुशी से भर गए। चूंकि उनके पास इसका कोई उपयोग नहीं है, इसलिए यह मुफ़्त था, लेकिन मैंने उन्हें धन्यवाद के रूप में रोटी का एक रोटी दिया!
कुछ ब्रूवरी पशुधन को खिलाने के लिए स्थानीय सूअर और मवेशी खेतों में अपना व्यय अनाज देते हैं। अनाज बहुत पौष्टिक और आसानी से पचाने योग्य प्रोटीन है।
जैव ईंधन बनाने के लिए भी अनाज का इस्तेमाल किया जा रहा है।