यह यूक्रेनी क्रिसमस केक नुस्खा perekladanets के रूप में जाना जाता है और, इसके नाम के बावजूद, साल भर में परोसा जाता है। क्योंकि यह थोड़ा समय लेने वाला है, यह आमतौर पर विशेष अवसरों के लिए परोसा जाता है। नाम पेरेक्लाडनेट्स "टू लेयर" के लिए यूक्रेनी शब्द से आता है और मिठाई खमीर आटा की चार पतली परतों को अफीम बीज, तिथि, खुबानी, अखरोट या दालचीनी-चीनी जैसी विभिन्न fillings के साथ संदर्भित करता है। इस नुस्खा में, मैंने अफीम बीज, अखरोट, और तारीख का उपयोग किया है। यह केक रूसी टोर्ट के समान है, इसके अलावा बाद में आटा की तीन परतों और एक meringue शीर्ष के साथ बनाया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मीठे खमीर आटा ( Zdobne Drizhdzhove Tisto ) :
- 1/2 नुस्खा
- यूक्रेनी / रूसी बेसिक मीठे खमीर आटा पकाने की विधि
- खसखस बीज भरना ( नचिनका जे मकू ) :
- 1/2 पाउंड खसखस बीज (जमीन, एक मसाला ग्राइंडर का उपयोग करें)
- 3 बड़े अंडे का सफेद
- 3/4 कप चीनी
- 1 चम्मच वेनिला निकालने (या 1 बड़ा चमचा नींबू या नारंगी का रस)
- वैकल्पिक:
- 1 नींबू या नारंगी का उत्साह
- तिथि भरना ( नचिंका जेड दकीलिव ) :
- 2 पैकेज / 16 औंस तिथियां (पका हुआ, कटा हुआ)
- 1 1/2 कप खुबानी बचाता है
- अखरोट भरना ( नचिनका जे वोलोस्किख होरिखिव ):
- 3 बड़े अंडे का सफेद
- 3/4 कप चीनी
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- 1/2 पौंड अखरोट (जमीन, कटा हुआ नहीं। एक खाद्य प्रोसेसर में नाड़ी।)
- अंडा धोना:
- 1 बड़ा अंडा (1 चम्मच दूध से पीटा)
इसे कैसे करे
- खसखस बीज भरने के लिए: एक मध्यम कटोरे में, कठोर तक अंडे का सफेद हराया। धीरे-धीरे चीनी में हराया। उपयोग करते समय वेनिला या रस और उत्तेजना जोड़ें। जमीन खसरे के बीज में मोड़ो।
- तारीख भरने के लिए: एक मध्यम कटोरे में, तारीखों और खुबानी को एक साथ हलचल।
- अखरोट भरने के लिए: एक मध्यम कटोरे में, कठोर तक अंडे का सफेद हराया। धीरे-धीरे चीनी में हराया। जमीन अखरोट में वेनिला जोड़ें और गुना जोड़ें।
- केक इकट्ठा करने के लिए: मूल मीठे खमीर आटा के चार बराबर टुकड़ों में बढ़ी आधा नुस्खा विभाजित करें। हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर, आटा के एक टुकड़े को पतले आयत में जितना बड़ा हो सके उतना बड़ा रोल करें - कहीं भी 13x9 इंच से 18x13 इंच तक - और इसे चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। सभी पक्षों पर 1/2 इंच के भीतर भरने वाले खसरे के बीज को फैलाएं।
- आटा के दूसरे टुकड़े को उसी आकार में रोल करें जो पहले और जगह को खसरे के बीज भरने के शीर्ष पर रखें। तिथि भरने पर, पहले की तरह, सभी तरफ 1/2 इंच के भीतर भरें।
- आटा के तीसरे टुकड़े को उसी आकार में रोल करें जो पहले भरने और तिथि भरने के शीर्ष पर रखें। अखरोट भरने, पहले की तरह, सभी तरफ 1/2 इंच के भीतर भरने पर फैलाओ।
- दूसरों के मुकाबले आटे के अंतिम टुकड़े को लगभग 1 इंच बड़ा रोल करें। अखरोट भरने के शीर्ष पर रखें, किनारों को एक साथ दबाकर उन्हें नीचे घुमाएं ताकि कोई भी भाग निकल न सके। एक लिंट-फ्री तौलिया के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्म जगह में आराम करें। यह केवल थोड़ा सा होगा।
- इस बीच, ओवन को 350 डिग्री तक गर्म करें। अंडा धोने के साथ एक कांटा और ब्रश के साथ पूरे केक काट लें। 40 से 50 मिनट या सुनहरे भूरे रंग तक सेंकना। यदि केक बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो फॉइल के साथ शीर्ष को ढीला करें। एक तार रैक पर पूरी तरह से ओवन से निकालें और ठंडा करें। ठंडा होने पर, फ्रिज में फॉइल और जगह में लपेटें। एक ठंडा केक वर्ग या हीरे में काटने को बहुत आसान बनाता है। कुछ कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ केक धूल पकाते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 410 |
| कुल वसा | 20 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 74 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 51 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |