यह कस्टर्ड पाई एक पसंदीदा यूनानी मिठाई है। यदि आप जीभ ट्विस्टर नाम से पहले प्राप्त कर सकते हैं, गैलाक्टोबौरेको (गाह-लाह-तोह-बू-रे-कोह) आसानी से आपकी पसंदीदा ग्रीक पेस्ट्री भी बन सकते हैं। यह मलाईदार कस्टर्ड और flaky phyllo आटा का एक दिव्य संयोजन है जो सुनहरा पूर्णता के लिए बेक्ड है और फिर एक नींबू और नारंगी infused सिरप के साथ घिरा हुआ है।
केवल चेतावनी यह है कि यह मिठाई उसी दिन की जाती है जब इसे बनाया जाता है। एक बार रेफ्रिजेरेटेड होने पर, कस्टर्ड कठोर हो जाता है और इसकी सुंदर बनावट खो देता है। तो उसी दिन तैयार करने, सेंकने और आनंद लेने के लिए समय छोड़ना सुनिश्चित करें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- भरने के लिए:
- 6 कप दूध
- 1 1/4 कप ठीक सूजी (आप फरीना को प्रतिस्थापित कर सकते हैं)
- 6 अंडे की जौ
- 1/2 कप चीनी
- 1 बड़ा चमचा वेनिला निकालने
- 2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- Phyllo के लिए:
- 1 पौंड
- phyllo पेस्ट्री शीट्स
- फाईलो ब्रश करने के लिए 2 चिपकने वाले मक्खन, पिघल गए
- सिरप के लिए:
- 1 कप चीनी
- 1 कप पानी
- नींबू रिंद के 2 इंच टुकड़ा
- नारंगी रिंद के 2 इंच टुकड़ा
- 1/2 नींबू का रस
इसे कैसे करे
भरना
- एक बड़े सॉस पैन में, दूध को उबलते हुए मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें। सूजी जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ हलचल। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें।
- एक व्हिस्क का उपयोग करके, एक कटोरे में चीनी के साथ अंडे के अंडे को हराया। अंडे के मिश्रण में गर्म कप में गर्म कप का एक कप लेटल करें और फिर सॉस पैन में अंडे की जर्दी मिश्रण जोड़ें।
- क्रीम को मोटा होना शुरू होने तक मध्यम-कम गर्मी पर पकाते रहें, लगातार सरकते रहें।
- जब कस्टर्ड मोटा हो जाता है, गर्मी से हटा दें और वेनिला निकालने और मक्खन में हलचल करें। रद्द करना।
Phyllo Unwrap
- प्लास्टिक आस्तीन से phyllo रोल सावधानी से हटा दें। अधिकांश पैकेज पूरी तरह खोले जाने पर 12x18 इंच शीट में आते हैं। एक कैंची या तेज चाकू का उपयोग करके 9 x12 इंच शीट के दो ढेर बनाने के लिए आधे में चादरें काट लें। सुखाने से रोकने के लिए, दूसरे के साथ काम करते समय मोम पेपर और एक नम कागज पेपर के साथ एक ढेर को ढकें।
- ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
Galaktoboureko इकट्ठा करो
- पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, पिघला हुआ मक्खन के साथ 9 x12 आयताकार पैन के नीचे और किनारों को ब्रश करें। आप पेस्ट्री के नीचे के लिए लगभग आधा फिलो शीट का उपयोग करेंगे। पैन के निचले हिस्से में एक-एक करके परतों को लेयर करके शुरू करें, सुनिश्चित करें कि पिघला हुआ मक्खन के साथ प्रत्येक को अच्छी तरह से ब्रश करें।
- जब आप लगभग आधा चादरें लेते हैं, तो फिलो के दो चादरों को ढंकें ताकि वे पैन में आधा और पैन क्षैतिज रूप से आधे से अधिक हो जाएं। चादर के शीर्ष पर एक परत में कस्टर्ड जोड़ें, एक स्पुतुला के साथ सतह चिकनाई। कस्टर्ड परत पर फिलो शीट फ्लैप्स को फोल्ड करें, फिर पिघला हुआ मक्खन के साथ प्रत्येक शीट को ब्रश करके शीर्ष पर शेष चादरें जोड़ें।
- बेकिंग से पहले, फ़िलो की शीर्ष परत को स्कोर करें (सुनिश्चित करें कि भरने वाली परत को पेंचर न करें) ताकि बाद में टुकड़ों को आसानी से काट सकें। (आप शीर्ष परतों को सख्त करने के लिए पैन को फ्रीजर में लगभग 10 से 15 मिनट तक रख सकते हैं और फिर एक सरे हुए चाकू का उपयोग कर सकते हैं।)
- 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना या जब तक फिलो एक गहरा सुनहरा रंग बदल जाता है।
सिरप तैयार करें
- एक सॉस पैन में चीनी और पानी को मिलाएं और नींबू छील और नारंगी छील जोड़ें। 10 से 15 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। नींबू और नारंगी छील निकालें और नींबू के रस में हलचल। ताप से हटाएं और एक तरफ ठंडक में रखें।
- गर्म कस्टर्ड पर गर्म सिरप डालना मत करो। दोनों कमरे के तापमान में ठंडा होने दें और फिर गैलेक्टोबौरेको पर सिरप को ध्यान से लेटें और इसे अवशोषित करने के लिए समय दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 248 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 81 मिलीग्राम |
| सोडियम | 13 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |