कोशेर भोजन यहूदी आहार कानूनों के अनुसार तैयार भोजन है।
जबकि यहूदी आहार कानून बाइबिल (लेविटीस 11 और व्यवस्थाविवरण 17) में पैदा हुए थे, वहीं सदियों से उन्हें रब्बीनिक अधिकारियों द्वारा संहिताबद्ध और व्याख्या की गई है। अपने सबसे बुनियादी, आधुनिक-यहूदी यहूदी आहार कानून राज्य में। तोराह के अनुसार, कोशेर मूल बातें यहां दी गई हैं:
- कोशेर के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए, स्तनधारियों के पास खुदाई होनी चाहिए, और उनकी चिड़िया को चबाएं।
- मछली को पंख और हटाने योग्य तराजू को कोशेर माना जाना चाहिए।
- केवल कुछ पक्षी कोशेर हैं। आम तौर पर बोलते हुए, वे पक्षियों हैं जो गैर-हिंसक हैं।
- इसका मतलब है पोर्क, खरगोश, ईगल, उल्लू, कैटफ़िश, स्टर्जन, शेलफिश, और सरीसृप, दूसरों के बीच, गैर-कोशेर हैं।
- लगभग सभी कीड़े गैर-कोशेर हैं, हालांकि, ताल्मुद के अनुसार, कोशेर टिड्डी प्रजातियों की एक छोटी संख्या है।
- मांस और पक्षी के कोशेर प्रजातियों को कोशेर होने के लिए निर्धारित तरीके से कत्ल किया जाना चाहिए।
- मांस और डेयरी उत्पादों को पकाया या उपभोग नहीं किया जा सकता है।
- एक कोषेर भोजन जिसे संसाधित या गैर-कोषेर भोजन के साथ पकाया जाता है, या गैर-कोषेर भोजन का व्युत्पन्न, गैर-कोशेर बन जाता है। उदाहरण के लिए, शेलफिश से व्युत्पन्न खाद्य रंग और केक में उपयोग किए जाने वाले केक गैर-कोशेर बनाता है।
काशत का आधुनिक विकास
इसी तरह, खाद्य उद्योग, यहूदी सांप्रदायिक जीवन और विश्व संस्कृति में बदलावों के जवाब में कशरुत (कोशेर) प्रथाएं विकसित हुई हैं।
जटिल, औद्योगिक खाद्य प्रसंस्करण, अंतर्राष्ट्रीय घटक सोर्सिंग, और मालिकाना उत्पाद फॉर्मूलेशन के विकास ने आज के कोशेर प्रमाणन एजेंसियों के लिए मार्ग प्रशस्त किया।
कास्त्रुत एजेंसियां तैयार खाद्य पदार्थों की कोषेर स्थिति निर्धारित करती हैं और विनिर्माण प्रक्रियाओं की निगरानी करती हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि प्रमाणित उत्पाद अपने कोषेर की स्थिति को बनाए रखें।
खाद्य पैकेजों पर मुद्रित कोशेर प्रमाणीकरण लेबल खाद्य बाजार में नेविगेट करने में उपभोक्ताओं को तलाशने वाले उपभोक्ताओं को तलाशते हैं।
कोशेर अस्तित्व की विभिन्न परिभाषाएं
चूंकि यहूदी दुनिया भर के विभिन्न देशों से खाद्य परंपराओं में रहते थे और अपनाते थे और यहूदी धर्म के विभिन्न संप्रदायों के विकास के रूप में, कोशेर की यहूदी परिभाषा समय के साथ और अधिक भिन्न हो गई है।
यहूदी यहूदी संस्कृतियों, यहूदी धर्म के भीतर विभिन्न शाखाएं, और संयुक्त राज्य अमेरिका में विभिन्न यहूदी कोशेर प्रमाणन प्राधिकरण हैं जो उदारवादी से रूढ़िवादी से भिन्न नियमों के आधार पर कोशेर प्रमाणित करते हैं।
गैर-यहूदियों द्वारा खरीदे गए कोशेर फूड्स
इसके अलावा, हाल के दिनों में गैर-यहूदी कोशेर भोजन में अधिक रुचि हो गई है । मुस्लिम, जो $ 100 बिलियन अमेरिकी डॉलर के 16% डॉलर के लिए खाते हैं, एक कोषेर खाद्य उत्पाद खरीद सकते हैं क्योंकि यह कुरान के हलाल के आहार कानूनों को फिट करता है।
और जो लोग स्वास्थ्य-जागरूक हैं वे कुछ कोशेर खरीद सकते हैं क्योंकि उनका मानना है कि अतिरिक्त पर्यवेक्षण के परिणामस्वरूप यह स्वस्थ और सुरक्षित है। विभिन्न धार्मिक, सांस्कृतिक, स्वास्थ्य और गुणवत्ता के कारणों में उनकी रूचि बढ़ती है और कोशेर की परिभाषाओं को रंग दिया जाता है।
कोशेर भोजन को नष्ट करना
ध्यान रखें कि कोशेर खाना पकाने की शैली नहीं है । सभी खाद्य पदार्थ- इतालवी, चीनी, फ़्रेंच, आदि- यहूदी कानून के अनुसार तैयार किए जाने पर कोशेर हो सकते हैं।
सिर्फ इसलिए कि एक पकवान यहूदी खाद्य पदार्थों से जुड़ा हुआ है -knishes, bagels, blintzes और matzah ball सूप- इसका मतलब यह नहीं है कि कोषेर कानून के अनुसार तैयार नहीं किया जाता है।
जब एक रेस्तरां खुद को "कोशेर-शैली" कहता है, सावधान रहें। आमतौर पर इसका मतलब यह है कि रेस्तरां इन पारंपरिक यहूदी खाद्य पदार्थों की सेवा करता है, लेकिन वे शायद कोशेर नहीं हैं।