तिल के बीज में एक छोटा सा शेल्फ जीवन होता है
तिल के बीज चयन
तिल के बीज में एक नट, थोड़ा मीठा स्वाद और सुगंध होता है जिसे टोस्टिंग द्वारा बढ़ाया जाता है। सफेद और काले किस्में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। सफेद में नाजुक स्वाद होता है और तिल के बीज के लिए बुलाए जाने वाले सभी व्यंजनों में इसका उपयोग किया जा सकता है। काले बीज में एक समृद्ध स्वाद और मजबूत सुगंध होता है और अन्य बोल्ड अवयवों के साथ सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है ताकि पकवान को खत्म न किया जा सके।
तिल के बीज किराने की दुकानों के मसाले अनुभाग में पैक किए जाते हैं, साथ ही स्वास्थ्य खाद्य भंडार और मध्य पूर्वी बाजारों में थोक मात्रा में भी उपलब्ध हैं।
उनकी उच्च तेल सामग्री के कारण, बीज जल्दी ही बदमाश हो जाएंगे। उन्हें छोटी मात्रा में खरीदना और उन्हें जल्दी से उपयोग करना सबसे अच्छा है।
तिल के बीज के अखरोट स्वाद को बाहर लाने के लिए, आप उन्हें टोस्ट करना चाहते हैं। दो विधियां हैं: स्टोव टॉप पर सूखा टोस्टिंग और ओवन में बेकिंग। स्टोव टॉप विधि तेज है; बस सूखे स्किलेट में तिल के बीज की एक परत भी रखें और पकाएं, कभी-कभी मध्यम-कम गर्मी पर, जब तक कि बीज सुनहरे और सुगंधित न हों, 3 से 5 मिनट तक। वैकल्पिक रूप से, आप एक कुकी शीट और टोस्ट पर एक 350 डिग्री फ़ारेनहाइट में बीज को 8 से 15 मिनट तक फैला सकते हैं, जो अक्सर सुनहरा भूरा और सुगंधित तक हलचल होता है।
तिल के बीज भंडारण
तिल के बीज एक वायुरोधी कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। बिना रेफ्रिजेरेटेड बीज को ठंडा, शुष्क जगह में तीन महीने तक रखा जा सकता है। यदि आप बीज को ठंडा करते हैं, तो वे छह महीने तक चले रहेंगे; जमे हुए वे एक साल तक अच्छा होगा।
तिल का तेल, दूसरी ओर, उल्लेखनीय रूप से स्थिर है और गर्म मौसम में भी, नाराज मोड़ के बिना वर्षों तक रखेगा।
तिल के बीज के बारे में अधिक:
• तिल के बीज की जानकारी और किस्में
• तिल के बीज भंडारण और चयन
• तिल के बीज इतिहास
• तिल के बीज Lore और किंवदंती
• तिल के बीज व्यंजनों
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