घाना व्यंजन पारंपरिक परंपरा बनाते हैं, हमेशा ताजा होता है, बनाने के लिए काफी समय की आवश्यकता होती है और उपयोग की जाने वाली सामग्री की प्राकृतिक अनप्रचारित प्रकृति के कारण, आमतौर पर तैयार करने के लिए विशेष उपकरण और तकनीकों की आवश्यकता होती है। इसका परिणाम स्वास्थ्य के सबसे स्वस्थ और शुद्ध रूप में होता है जो आप पा सकते हैं क्योंकि हर घटक का उपयोग ताजा और अनप्रचारित होता है, इसलिए भोजन के सभी पोषक तत्व और प्राकृतिक भलाई सेवा के लिए तैयार है।
इसका एक उदाहरण पौंडिंग लकड़ी के मोर्टार है जो यफ या पौधों को तेज़ करने से फफू की तैयारी में उपयोग किया जाता है। दूसरा एक पारंपरिक ब्लेंडर (विशेष रूप से उपयुक्त जहां बिजली नहीं है) के रूप में जाना जाता है या इसे तेज़ पॉट के रूप में जाना जाता है।
ग्रेटर अकरा के गा लोग इसे काआ कहते हैं, जबकि घाना के अशंती क्षेत्र (दक्षिणी और मध्य घाना) से अकान इसे एपोटॉयवा या असंका कहते हैं। असल में मेरे पाठकों में से एक के अनुसार apotoyewaa का प्रत्यक्ष अनुवाद, ओउसु कोरेंटेंग, पॉट या ब्लेंडर पीस रहा है।
काया छत के साथ एक विस्तृत मिट्टी पकवान है। यह निर्माण में काफी ठोस है और इसे संभालने में भारी है। यह आम तौर पर एक लकड़ी के माशर के साथ आता है जिसके साथ सामग्री कुचल जाती है। बेशक एक आधुनिक प्रकार के ब्लेंडर का उपयोग हाथ से बने इलेक्ट्रिक ब्लेंडर के रूप में करने के लिए किया जाता है, हालांकि यह सामग्री को बदलता नहीं है और प्राकृतिक स्वादों को तेल और ईज़ीम से काया जिस तरह से करता है, और इसलिए अंतिम परिणाम का कारण बनता है अपने मूल स्वाद को खोने के लिए।
बेतुमी ब्लॉग के फ्रांसीसी ओसीओ-असारे, घाना व्यंजन में विशेषज्ञता, यहां वैज्ञानिक रूप से अंतर बताते हैं।
एक काया का उपयोग करने के लिए कौशल की आवश्यकता होती है। सही तकनीक का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि आप बहुत परेशान कलाई के साथ खत्म हो जाएंगे। काआ के दुरुपयोग से बचने के लिए अपने कलाई का उपयोग करने के विरोध में अपने पूरे अग्रदूत की ताकत का उपयोग करें; और अपने गरीब कलाई का तनाव!
पहली बार मैंने एक काया इस्तेमाल किया, मुझे लगा जैसे पीसने की प्रक्रिया हमेशा के लिए ले जाएगी और इसलिए मैंने इसका उपयोग करने में धैर्य का प्रयोग करना सीखा है। अंत में, मैंने जो गलती की थी, वह सामग्री को चट्टानों में काटना था जो हाथ से हल्के ब्लेंडर के लिए बिना किसी छेड़छाड़ के पीसने के लिए बड़े थे। सबसे अच्छी बात यह है कि सामग्री को उन टुकड़ों में छीनना है जो काम करने के लिए काफी छोटे हैं। काया में पाए गए किनारे का उपयोग अच्छी तरह से पीसने के लाभ के लिए किया जाना चाहिए। जो आप नहीं करना चाहते हैं वह केवल कया में अवयवों को पाउंड करता है, लेकिन वास्तव में सामग्री को संसाधित करने के लिए छत और लकड़ी के ग्राइंडर के बीच बनाई गई घर्षण का उपयोग करने के लिए। आपको समय के साथ मिल जाएगा कि यह वास्तव में एक सभ्य प्रक्रिया है क्योंकि संभवतः सबसे तेज़ तरीके से सामग्री को पुलाव करने के विरोध में।
आप जानना चाहते हैं कि अवयवों का लगातार उपयोग करते समय, सामग्री का पीसने और कुचलने का एकमात्र उपयोग नहीं है। यह काले आंखों वाले मटर को हटाने में बहुत उपयोगी है, जिसे आप यहां और अधिक पढ़ सकते हैं। इसका उपयोग एक विशेष खाना पकाने की तकनीक में भी किया जाता है जहां अकान के साथ लोकप्रिय होते हैं जहां अवयवों को धूम्रपान किया जाता है या अलग-अलग उबलाया जाता है, फिर कुचल दिया जाता है और आखिरकार असांका में स्टोव पर गरम किया जाता है। यह abom के रूप में जाना जाता है।
इन सभी उपयोगों के साथ, हालांकि, असांका की अच्छी देखभाल करना और स्थायित्व सुनिश्चित करने के लिए इसे साफ रखना महत्वपूर्ण है। आप एक नए लेख में अपनी असांका की देखभाल करने के बारे में अधिक जान सकते हैं जिसे जल्द ही प्रकाशित और लिंक किया जाएगा।
कोशिश करना चाहेंगे? यहां ताजा मिर्च सॉस बनाने के लिए पढ़ें।