लुइसियाना और न्यू ऑरलियन्स के सबसे क्लासिक व्यंजनों में से एक, जंबलाया चावल, सॉसेज, चिकन, कभी-कभी सूअर का मांस या समुद्री भोजन, और सब्जियां ("ट्रिनिटी" - प्याज, हरी मिर्च और अजवाइन सहित) का एक अद्भुत, अपरिवर्तनीय मेडली है। । यह क्षेत्र के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है और बहुत अच्छे कारण के लिए है।
ज़तरैन्स के लोग, जो क्रेओल और कजुन भोजन की सभी चीज़ों के बारे में एक या दो चीज़ों को जानते हैं, जंबलय के इतिहास की व्याख्या करते हैं: 1780 के दशक में न्यू ऑरलियन्स में केसर को लगभग असंभव था, जिसका मतलब था कि स्पेनिश उपनिवेशवादी अपने प्यारे पेला बनाने में असमर्थ थे । स्थानीय सीजनिंग का मिश्रण बनाया गया था, जर्मन लुप्तप्राय, मुर्गियों और समुद्री खाने से दक्षिण लुइसियाना में पेश किए गए सॉसेज से विकसित एंडोइल सॉसेज, और इसलिए, जुम्बालय बनाया गया था। यह नाम प्रोवेन्कल शब्द "जंबलिया" से आता है जिसका अर्थ है मिश्रण या मैशप, और स्वादों का अनूठा मिश्रण दर्शाता है। क्रेओल मसाला और केयने काली मिर्च की एक स्वस्थ खुराक यह एक पकवान बनाती है जो आपके मुंह में सामने और केंद्र बैठती है, लेकिन आप चाहें तो सीजनिंग को टोन कर सकते हैं।
कभी-कभी मीट भूरे रंग के होते हैं और फिर पैन से हटा दिए जाते हैं, और बाद में मिश्रण में जोड़ा जाता है जब सब्ज़ियां sautéed और चावल और तरल जोड़ा गया है। जब आपके पास समय होता है तो यह एक अच्छा कदम है, लेकिन इस शॉर्टकट संस्करण में हम इसे छोड़ देते हैं, और कोई भी बुद्धिमान नहीं होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल
- 1 1/2 पौंड एंडौइल सॉसेज (1/4-इंच स्लाइस में काटा)
- 1 पाउंड चिकन जांघों (बेनालेस, त्वचा रहित; छिड़काव और 1-इंच क्यूब्स में काटा)
- 2 प्याज (कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (cored, seeded, और diced)
- 4 पसलियों अजवाइन (diced)
- 1/2 कप स्कैलियंस (कटा हुआ, सफेद और हरे रंग के हिस्सों)
- 2 चम्मच लहसुन (
- कीमा)
- 2 1/2 कप चावल (लंबे अनाज, पार्बोल्ड)
- 1 बड़ा चमचा प्लस 2 चम्मच ज़तरार के क्रेओल सीजनिंग
- 1 चम्मच केयने काली मिर्च (या स्वाद के लिए; यदि आपके बच्चे गर्म में नहीं हैं तो कम से कम शुरू करें!)
- 1 कर सकते हैं / 14 औंस टमाटर (कुचल)
- 3 1/2 कप चिकन शोरबा
इसे कैसे करे
- मध्यम उच्च गर्मी पर एक बहुत बड़े गहरे सॉस पैन में तेल गरम करें। ब्राउन ब्राउन तक लगभग 5 मिनट तक सॉसेज। चिकन जोड़ें और चिकन को हल्के ढंग से भूरे रंग तक पकाते रहें, लेकिन लगभग 5 मिनट तक पकाया नहीं जाता है। सब्जियों को नरम होने तक, प्याज, मिर्च, अजवाइन, स्कैलियंस, और लहसुन और sauté को 5 मिनट तक जोड़ें।
- चावल, क्रेओल मसाला, और केयर्न मिर्च में हलचल और हलचल जब तक चावल मिश्रण के साथ अच्छी तरह से लेपित है। कुचल टमाटर और शोरबा जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। मिश्रण को एक उबाल में लाएं, फिर गर्मी को कम करें, पैन को ढकें, और चावल निविदा होने तक लगभग 25 मिनट तक कोमल उबाल रखें और तरल अवशोषित हो गया है। अच्छी तरह से हिलाओ और गर्म सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 554 |
| कुल वसा | 27 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 90 मिलीग्राम |
| सोडियम | 894 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 48 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 28 ग्राम |