पारिस्थितिकी के अनुकूल मछली और शैल्फ़िश कैसे चुनें
टिकाऊ समुद्री भोजन का चयन करना मतलब है कि समुद्री भोजन को इस तरह से कटाई की जाती है जो अन्य समुद्री जीवों को नुकसान नहीं पहुंचाती है या पारिस्थितिकी तंत्र को नुकसान पहुंचाती है। प्रजातियां खत्म नहीं हुई हैं, इसलिए भविष्य की पीढ़ियों तक उनका आनंद लिया जा सकता है। यह शेफ, उपभोक्ताओं, मछुआरों और पर्यावरण को लाभान्वित करता है।
यह पारिस्थितिक अनुकूल समुद्री भोजन विकल्पों की मेरी शीर्ष दस सूची है जो मछली पकड़ने के भविष्य के लिए न केवल अच्छी है बल्कि डाइनिंग टेबल के लिए भी बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद हैं, आपका पूरा परिवार उत्साहित हो सकता है!
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Barramundi
Barramundi। जेमसन फिंच बारामुंडी में नाजुक बनावट और एक मीठा, हल्का स्वाद है। यह लाल स्नैपर, ग्रूपर या चिली समुद्र बास के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
यह टिकाऊ क्यों है: संयुक्त राज्य अमेरिका में बारामुंडी पर्यावरण के ध्वनि, बंद पुनर्निर्मित टैंक प्रणालियों में उठाए जाते हैं जो इस तेजी से बढ़ती मछली को बढ़ाने के लिए साफ तरीके हैं। पिछले साल में खेती की गई मछली को खराब रैप मिला है, लेकिन यह तकनीक तकनीकी प्रगति के विकास में एक लंबा सफर तय कर चुकी है जो मछली के लिए स्वच्छ वातावरण बनाती है।
पाक कला बारामुंडी: बारारामंडी बहुत बहुमुखी है और इसे तला हुआ, ग्रील्ड, बारबेक्यूड, उबला हुआ, पन्नी में लपेटा जा सकता है और कोयलों पर पकाया जा सकता है।
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सरडीन्स (प्रशांत)
प्रशांत Sardines। गेटी इमेजेज सरडिन्स में एक समृद्ध, मजबूत स्वाद होता है जो कभी-कभी खनिज रूप से होता है। वे निश्चित रूप से डिब्बे में पैक आते हैं, लेकिन ताजा सार्डिन शानदार हैं।
यह टिकाऊ क्यों है: अतीत में अतिरंजित - जंगली, प्रशांत सार्डिन भारी वापसी कर रहे हैं (अटलांटिक किस्म से बचें)। सार्डिन आसपास के पर्यावरण पर थोड़ा प्रभाव डालकर पकड़े जाते हैं और अन्य समुद्री जीवों के बहुत कम अनजान पकड़ को शामिल करते हैं। वे तेजी से बढ़ रहे हैं और इसमें कोई प्रदूषक नहीं है।
पाक कला Sardines: पूरे sardines ग्रिल पर पकाया जा सकता है (तराजू और गले को हटाने के लिए सुनिश्चित करें)। उन्हें नमकीन, जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ भूमध्यसागरीय ceviche में filleted और बेक्ड या बनाया जा सकता है। सार्डिन के साथ और अधिक विचार।
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ऑयस्टर, क्लैम्स, मुसलमान (खेती)
खेती वाले ऑयस्टर, मुसलमान और क्लैम्स। पॉल Poplis / गेट्टी छवियाँ ताजा ऑयस्टर , क्लैम्स और मुसलमानों में ओमेगा -3 और विटामिन डी के उच्च स्तर वाले समुद्र की तरह एक साफ, कुरकुरा और चमकदार स्वाद होता है।
यह टिकाऊ क्यों है: खेती की किस्मों का चयन करें जो समुद्री वातावरण को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। शैल्फ़िश फार्म वास्तव में पर्यावरण के लिए फायदेमंद हैं क्योंकि वे पानी फ़िल्टर करते हैं। वे अन्य समुद्री पौधों और जानवरों के लिए आवश्यक आवास भी प्रदान करते हैं। खेती वाले ऑयस्टर दुनिया की कुल अयस्क खपत का 95 प्रतिशत हिस्सा खाते हैं। कृषि क्लैम्स आज विश्व क्लैम खपत का 89 प्रतिशत हिस्सा है। 90% मुसलमान खेती की जाती हैं।
कुकिंग ऑयस्टर, क्लैम्स और मुसलमान: ऑयस्टर स्वादिष्ट कच्चे हैं। इन शेलफिश को भी ब्रिस या स्टू में पकाया जा सकता है, उबला हुआ, उबला हुआ या पकाया जा सकता है।
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अटलांटिक मैकेरलअटलांटिक मैकेरल। जेरेमी कीथ मैकेरल यूरोप, विशेष रूप से ग्रेट ब्रिटेन और स्कैंडिनेविया में बहुत लोकप्रिय है, और जापानी इसे सुशी के लिए पसंद करते हैं लेकिन यह सिर्फ अमेरिका में पकड़ रहा है। स्वास्थ्य के अनुसार यह ओमेगा -3 में बहुत अधिक है और पारा में कम है।
यह टिकाऊ क्यों है: अधिकांश मैकेरल मत्स्य पालन उत्तर-पूर्व अटलांटिक में समुद्री संरक्षण सोसायटी द्वारा पर्यावरणीय रूप से जिम्मेदार के रूप में प्रमाणित किए गए हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप जो मैकेरल खरीदते हैं वह सबसे टिकाऊ मत्स्य पालन से है, हैंडलाइन या ड्रिफ्ट नेट मत्स्यपालन की तलाश करें।
पाक कला मैकेरल: एक फैटी मछली, मैकेरल को पट्टियों को उबालने या फोर्क-टेंडर तक पूरी मछली को भुनाकर तैयार किया जा सकता है। यह ग्रिल पर भी बहुत अच्छा है।
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आर्कटिक चार (खेती)
आर्कटिक चर। Snowpea और Bokchoi एक समृद्ध, सूक्ष्म स्वाद के साथ आर्कटिक चार सैल्मन और ट्राउट के लिए एक अच्छा विकल्प है (यह एक दूरस्थ रिश्तेदार है)।
यह टिकाऊ क्यों है: संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिकांश आर्कटिक चार भूमि-आधारित, रीसाइक्लिंग सिस्टम के साथ बंद सिस्टम में खेती की जाती है। प्रदूषण और आवास प्रभाव का कम जोखिम है।
खाना पकाने आर्कटिक चार: अपने फैटी बनावट के कारण, आर्कटिक चार विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के तरीकों के अनुकूल है और इसे खत्म करना मुश्किल है। पैन-सीयरिंग एक बहुत ही लोकप्रिय विधि है। त्वचा को छोड़ दें - यह अच्छी तरह से कुरकुरा हो जाता है। यह सफेद वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
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अलास्का सामनअलास्का सामन। मैरेन कैरस / गेट्टी छवियां जंगली सामन शेफ की रसोई का एक क्लासिक प्रधान है और खेती की विविधता के स्वाद में बहुत बेहतर है। यह लाभकारी ओमेगा -3 सहित पोषण से भरा हुआ है। इन बाजारों के नामों की तलाश करें: चिनूक, कोहो, चुम, केटा, राजा, गुलाबी, लाल, रजत, सॉकी, साक।
यह टिकाऊ क्यों है: जंगली अलास्का सामन बहुत सावधानी से विनियमित और कई एजेंसियों द्वारा देखा जाता है। अधिकांश अलास्का सैल्मन आबादी वाणिज्यिक मछली पकड़ने के दबाव का सामना करने के लिए काफी मजबूत हैं। इस्तेमाल की जाने वाली मछली पकड़ने के तरीकों से समुद्री पर्यावरण में ज्यादा परेशानी नहीं होती है।
खाना पकाने अलास्का सामन: सामन खाना पकाने, grilling, और broiling सहित कई खाना पकाने के तरीकों के साथ अच्छी तरह से काम करता है। स्मोक्ड सैल्मन (गर्म या ठंडा) दुनिया भर के कई स्थानों में लोकप्रिय है।
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Sablefish
Sablefish। कैलगरी समीक्षा स्टेबलफ़िश, जिसे ब्लैक कॉड भी कहा जाता है, में चिली के समुद्री बास के साथ एक बटररी, शानदार मांस के साथ एक समान बनावट है। सैल्मन की तुलना में इसमें लगभग 50% अधिक ओमेगा -3 है।
यह टिकाऊ क्यों है: अलास्का या कनाडाई प्रशांत से लंबी लाइन पकड़े गए सेबलफ़िश की तलाश करें जो ध्यान से विनियमित है। कैलिफ़ोर्निया, ओरेगन और वाशिंगटन से ट्रैवल पकड़े गए सेबलफ़िश और लंबी लाइन की मछली से बचें, जिसके परिणामस्वरूप कमजोर प्रजातियों का पालन होता है। निकट भविष्य में, वाणिज्यिक समुद्री जलीय कृषि के साथ उत्पादित sablefish के लिए देखो।
कुक ingable sishfish: इसकी उच्च तेल सामग्री के कारण, sablefish कई खाना पकाने के तरीकों के लिए अनुकूल है। ग्रिलिंग, भुना हुआ, ब्रोइलिंग और पैन-सीयरिंग या लम्बी, धीमी तैयारी, जैसे ब्राइजिंग जैसी उच्च, तेज गर्मी चुनें।
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अल्बकोर ट्यूना
अल्बकोर ट्यूना। द्वीप विटल्स अल्बकोर ट्यूना एक सूक्ष्म, सफेद मांस है जिसे व्यावहारिक रूप से कुछ भी किया जा सकता है, यहां तक कि नींबू, काले जैतून, टमाटर और कैपर जैसे मजबूत स्वाद। आम तौर पर मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाले ट्यूना में पाया जाने वाला पारा ट्रोल या पोल में पाया जाता है जो अल्बकोर ट्यूना पकड़ा जाता है, जो छोटे और छोटे होते हैं।
यह टिकाऊ क्यों है: कनाडा और यूएस प्रशांत पानी से ट्रोल / ध्रुव द्वारा पकड़े गए अल्बकोर ट्यूना की तलाश करें। ध्रुव पकड़ने से डॉल्फिन जैसी प्रजातियों के अलगाव को समाप्त किया जाता है।
पाक कला अल्बकोर ट्यूना: उपलब्ध ताजा, जमे हुए, डिब्बाबंद और धूम्रपान, ट्यूना साल भर आनंद लिया जा सकता है। अल्बकोर ट्यूना में ऐही टूना की तुलना में अधिक हल्का स्वाद है, लेकिन उसी मांसपेशियों के साथ। ओवरकूक न करें या सूख जाएगा। ट्यूना या यहां तक कि कच्चे अंडरक्यूइंग उच्च गुणवत्ता वाले ट्यूना के साथ स्वीकार्य है।
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दंजेनेस केकड़ा
दंजेनेस केकड़ा। सुसान मैरी एंडर्सन / गेट्टी छवियां डुंगनेस केकड़ा का मांस बर्फ-सफेद, मीठा और रसदार होता है।
यह टिकाऊ क्यों है: जब केकड़ों की बात आती है तो डुबकी सबसे अच्छा विकल्प है। आकार सीमा और जाल प्रतिबंधों के साथ सावधानी से प्रबंधित, डुबकी को जाल की जाल का उपयोग करके जाल, अंगूठी जाल और यहां तक कि हाथ से भी कटाई की जाती है जो बाईचैच को सीमित करता है। कनाडा, कैलिफ़ोर्निया, ओरेगन और वाशिंगटन में पकड़े गए जाल वाले डंगनेस केकड़े की तलाश करें। अलास्का या अटलांटिक डुंगनेस केकड़ा में पकड़ा जाल है जो डंगनेस केकड़ा से बचें ।
पाक कला डुंगनेस केकड़ा: उपलब्ध लाइव, ताजा पके हुए, जमे हुए या डिब्बाबंद, यह मीठा और समृद्ध केकड़ा महान वर्ष दौर है। ताजा डुंगनेस केकड़ा पकाने का सबसे अच्छा तरीका प्रति पाउंड 7 मिनट के लिए भाप कर रहा है। उबलते भी स्वीकार्य है। खाना पकाने डंगनेस केकड़ा पर अधिक युक्तियाँ।
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सिल्वर हेक
सिल्वर हेक जोसेल्लू ब्लैंको सिल्वर हेक (अटलांटिक व्हिटिंग के रूप में भी जाना जाता है) कॉड और हैडॉक के लिए एक अद्भुत सफेद मछली विकल्प है। स्पेन की पसंदीदा मछली राज्यों में शेफ के साथ लोकप्रियता प्राप्त कर रही है, रेस्तरां में अगली ट्रेंडी चीज़ होने के लिए तैयार रहें।
यह टिकाऊ क्यों है: पहले खत्म हो गया था, चांदी के हेक उत्तरी अटलांटिक में वापसी कर रहा है। उत्तरी कैरोलिना के केप हैटरस के दक्षिण में फैले चांदी के टुकड़े से दूर रहें, आबादी अभी तक पूरी तरह से ठीक नहीं हुई है और अभी भी इसे खत्म कर दिया गया है। से बचें: व्हाइट हेक।
पाक कला हैक: हैक में एकमात्र समान बनावट है और हल्का स्वाद, यहां तक कि मीठा भी है। पोल या कॉड के लिए बुने हुए व्यंजनों में हेक को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। उत्कृष्ट सॉस या हल्के ढंग से पीड़ित और तला हुआ, मछली और चिप्स में हेक बहुत लोकप्रिय है।