हालांकि इस नुस्खा को तैयार करने में कुछ समय लगेगा, यह इसके लायक है। स्टीक ग्रिल पर जाने से पहले आप बर्नास सॉस तैयार कर सकते हैं। बस इसे गर्म रखने के लिए सुनिश्चित करें जब तक कि यह सेवा करने का समय न हो। यह मनोरंजक पकवान विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 filet mignon, 1 1/2 से 1 3/4 इंच मोटी
- 1/2 चम्मच / 2.5 मिलीलीटर मोटे नमक (अगर पसंदीदा हो तो कम उपयोग करें)
- 1/4 चम्मच / 1.25 एमएल काली मिर्च
- 2 चम्मच तेल
- Bearnaise सॉस के लिए:
- 1/4 कप / 60 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
- 3 चम्मच / 45 मिलीलीटर शैंपेन सिरका
- 1 1/2 चम्मच / 22.5 एमएल shallot (कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा / 15 मिलीलीटर ताजा तारगोन (कटा हुआ)
- 2 चम्मच / 10 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस
- 3 अंडे की जौ
- 1/2 कप / 120 मिलीलीटर अनसाल्टेड मक्खन (पिघला हुआ)
- 1/4 चम्मच / 1.25 एमएल नमक
- 1/4 चम्मच / 1.25 एमएल काली मिर्च
इसे कैसे करे
सॉस बनाने के लिए, मध्यम-उच्च गर्मी पर शैम्पेन सिरका, शराब, नींबू का रस, तारगोन और shallots उबाल लें जब तक यह आधा (लगभग 7-10 मिनट) तक कम हो जाता है। गर्मी से निकालें और मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में कमी रखें और अंडे के अंडे जोड़ें। मिश्रण करते समय धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालना। नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण सॉस पैन या वार्मिंग डिश और सीजन में ले जाएं।
स्टीक्स की सेवा करने के लिए समय तक गर्म रखें।
उच्च गर्मी के लिए पहले से गरम ग्रिल। मौसम नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से steaks। एक अच्छी तरह से तेल से ग्रिल grate पर रखें और प्रति मिनट 5 मिनट के लिए खाना बनाना। यदि स्टीक्स मोटे होते हैं, तो एक या दो मिनट तक पकाएं। एक बार स्टेक्स वांछित दान तक पहुंच गए हैं, गर्मी से हटा दें और 5 मिनट तक आराम करें। प्लेट स्टीक्स और बर्ननाइज सॉस के साथ शीर्ष। पसंदीदा अगर कटा हुआ tarragon के साथ गार्निश। अपने पसंदीदा पक्ष व्यंजनों के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 814 |
| कुल वसा | 70 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 37 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 23 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 523 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,052 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 36 ग्राम |