इस किसान के पनीर नुस्खा आपको दिखाएगा कि घर पर अपना खुद का ताजा सफेद पनीर कितना मजेदार और आसान बना रहा है। यह पनीर नुस्खा सादे दूध का उपयोग करता है, किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, और एक घर का बना पनीर पैदा करता है जो कि क्रीम पनीर और एक रिकोटा के बीच एक प्रकार का क्रॉस है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 क्वार्ट्स दूध (पूरे; अल्ट्रा-पेस्टराइज्ड के बजाय पेस्टराइज्ड का उपयोग करें, यदि उपलब्ध हो)
- 2 कप मक्खन
- 1 बड़ा चमचा सफेद सिरका
- 1 1/2 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
एक भारी तले हुए बर्तन में, कम गर्मी के ऊपर, धीरे-धीरे दूध को गर्म करते हैं, अक्सर सरगर्मी करते हैं, जब तक कि यह केवल उबालने वाला नहीं है (लगभग 180 डिग्री फ़ारेनहाइट)। मक्खन में हिलाओ, और फिर सिरका, और गर्मी बंद कर दें। बहुत धीरे धीरे हलचल जब तक आप दही (ठोस) और मट्ठा (तरल) में अलग दूध देखते हैं। 10 मिनट के लिए निर्विवाद छोड़ दें।
चीज़क्लोथ की 2 परतों के साथ एक बड़ा स्ट्रेनर लाइन करें, और मट्ठा पकड़ने के लिए स्टॉकपॉट पर रखें।
10 मिनट के बाद, दही को चीज़क्लोथ में लेटें, और मट्ठा को 10 मिनट तक निकालने दें। चीज़क्लोथ के किनारों को इकट्ठा करें, और बंडल बनाने के लिए शीर्ष के चारों ओर एक स्ट्रिंग बांधें। स्ट्रिंग को लकड़ी के चम्मच या डोवेल से बांधें, और स्टॉकपॉट पर पनीर दही लटकाएं और 30 मिनट तक निकालें।
निकालने के बाद, कपड़े से पनीर को हटा दें, और एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। नमक में डालें और ठंडा करें। यह ताजा पनीर 5 दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। एक फैलाव के रूप में प्रयोग करें, या आप क्रीम पनीर , या कुटीर चीज़ का उपयोग करेंगे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 225 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 38 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,106 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |