यदि आप मध्य पूर्वी टैबबौले और बulgूर के साथ बने अन्य व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो आप इस क्लासिक तुर्की नुस्खा को ठंड बुल्गार और एक सब्जी सलाद के रूप में प्यार करेंगे जिसे किसर (कुस- यूएचआर ') कहा जाता है।
Bulgur, कभी-कभी पके हुए गेहूं के रूप में जाना जाता है, तुर्की पेंट्रीज़ में एक प्रमुख है और तुर्की खाना पकाने में सबसे आम सामग्री में से एक है। इसका उपयोग बुल्गार पायलफ जैसे साइड व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है, सूप को मोटा करने के लिए जोड़ा जाता है, मांसपेशियों में घिरा हुआ होता है, और मेरे पसंदीदा में से एक, बुल्गार और ताजा जड़ी बूटी सलाद और किसीर जैसे ठंड सलाद में शामिल होता है।
सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक
किसान सलाद तुर्की व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। प्रत्येक घर पकाने की जगह kısır की विविधता बनाती है और आप इसे आरामदायक, होमस्टाइल तुर्की किराया की सेवा करने वाले कई रेस्तरां में भी पाएंगे। क्या kısır इतना लोकप्रिय बनाता है? एक के लिए, इसमें ताजा, पौष्टिक और सस्ती सामग्री होती है। यह बनाना बहुत आसान है और थोड़ा लंबा, लंबा रास्ता तय करता है। Kısır मनोरंजन के लिए बहुत बढ़िया है - सलाद आराम के रूप में इसका स्वाद बेहतर हो जाता है, ताकि आप इसे पहले से अच्छी तरह से बना सकें। यह रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक बहुत अच्छी तरह से रहेगा।
जैसे ही आप इसे देखते हैं, आप kısır को पहचान लेंगे। काली मिर्च पेस्ट बुल्गार को एक सुंदर नारंगी रंग देता है और मिश्रित सब्जियां और ताजा जड़ी बूटी उत्सव का रंग जोड़ती है। Kısır अक्सर अन्य मीठा और स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ चाय के समय पर, माना जाता है या नहीं, पर विश्वास है। लेकिन चूंकि यह ग्रील्ड मीट और चिकन को पूरा करता है, यह बारबेक्यू मेनू के हिस्से के रूप में भी सही है।
विभिन्न सब्जियां और जड़ी बूटियों का उपयोग करना
प्रत्येक तुर्की घर सब्जियों और जड़ी बूटी के थोड़ा अलग मिश्रण के साथ kısır बनाता है। कुछ मसालेदार और कुछ प्याज और लहसुन की तरह कुछ। करने के लिए सबसे अच्छी बात रंगीन मिर्च, हरी प्याज, कुचल पागल, यहां तक कि कटा हुआ बीट और अचार जैसे सामग्री के साथ रचनात्मक हो जाता है। जब तक यह ताजा, रंगीन और कुरकुरा होता है तब तक कुछ भी जाता है।
आप अधिकांश मध्य पूर्वी, ग्रीक या तुर्की grocers या तुर्की सामग्री बेचने वाली वेबसाइटों पर काली मिर्च पेस्ट पा सकते हैं। एक और विकल्प है कि आप अपनी पसंद के ताजा लाल मिर्च को बारीक से पीस लें और अपना खुद का काली मिर्च पेस्ट बनाने के लिए रस को दबा दें। इस नुस्खा में नींबू का रस या अनार का खट्टा होता है, जो एक मोटी सिरप 85 प्रतिशत अनार से बना होता है जो इसे बहुत केंद्रित स्वाद देता है। यदि आप इस अद्वितीय घटक को शामिल करना चाहते हैं, तो इसके लिए देखो जहां तुर्की खाद्य पदार्थ बेचे जाते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप ठीक बulgूर
- उबलते पानी के 2 कप
- 1 मध्यम प्याज
- 1 लौंग लहसुन
- 1 ढेर tbsp। मीठा लाल मिर्च पेस्ट
- 2 मध्यम टमाटर
- 2 मध्यम खीरे
- 6 से 8 हरी प्याज
- एक मुट्ठी ताजा इतालवी अजमोद पत्तियां
- ताजा टकसाल के 3 या 4 sprigs
- 1/4 कप ताजा निचोड़ा नींबू का रस या अनार का खट्टा
- 1/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 चम्मच। नमक, स्वाद के लिए कम या ज्यादा
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच गर्म लाल मिर्च फ्लेक्स, स्वाद के लिए कम या ज्यादा
इसे कैसे करे
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में Bulgur रखो। उस पर उबलते पानी डालो। पानी को लगभग 1/4 इंच तक बulgur को पूरी तरह से ढकना चाहिए (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा अधिक उबलते पानी को जोड़ें)। एक ढक्कन या प्लास्टिक की चादर के साथ कटोरे को कवर करें, फिर इसे एक तौलिया में लपेटें। बुल्गार नरम होने की अनुमति देने के लिए इसे लगभग 15 मिनट तक सेट करें।
- जबकि Bulgur नरम, अपनी सब्जियां तैयार करते हैं। प्याज और लहसुन छीलकर शुरू करें और उन्हें जितना संभव हो उतना पतला कर दें। काली मिर्च के पेस्ट के साथ कटा हुआ प्याज और लहसुन मिलाएं और अलग-अलग सेट करें।
- टमाटर, ककड़ी, हरी प्याज, अजमोद, और टकसाल को उसी तरह से चिपकाएं और उन्हें एक अलग कटोरे में डाल दें। जितना बेहतर आप उन्हें काटते हैं, उतना बेहतर आपका सलाद का बनावट होगा।
- बulgूर के कटोरे से कपड़ा और कवर हटा दें। रबर दस्ताने पहने हुए, अपनी उंगलियों के साथ उभरा हुआ। नींबू का रस या अनार का खट्टा और शीर्ष पर तेल और अपनी उंगलियों के साथ इसे टॉस करें। इसके बाद, काली मिर्च पेस्ट मिश्रण जोड़ें और इसे बुल्गार के माध्यम से समान रूप से काम करें।
- कटा हुआ सब्जियां और जड़ी बूटी जोड़ें और अपनी उंगलियों के साथ फेंकना जारी रखें जब तक कि सभी अवयवों को समान रूप से फैलाया न जाए। मसाला के लिए नमक और काली मिर्च और स्वाद जोड़ें।
- आप तुरंत अपने किसर सलाद की सेवा कर सकते हैं, या आप इसे कई घंटे तक कवर और ठंडा कर सकते हैं। सेवा करने से पहले बस अपनी उंगलियों के साथ इसे फफूंद करना सुनिश्चित करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 331 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 40 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 50 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |