कोर्मास में आम तौर पर प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और दालचीनी, इलायची, लौंग, धनिया, जीरा जैसे पूरे मसालों से बने ग्रेवी होते हैं। वे हल्के से मध्यम गर्म तक हो सकते हैं। अंडे कोर्मा के लिए, उबले अंडे एक स्वादिष्ट कोर्मा ग्रेवी में पकाया जाता है! यह चपाती (फ्लैटब्रेड), पराठा (पैन-तला हुआ फ्लैटब्रेड) या नैन (खमीर वाले ब्रेड को एक टंडूर या ओवन में पकाया जाता है) जैसे रोटी के साथ बहुत अच्छा स्वाद लेता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 उबले हुए अंडे, खुली
- 3-4 tbsps सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल
- 3 बड़े प्याज कटा हुआ ठीक है
- 2 tsps लहसुन पेस्ट
- 2 टीपीएस अदरक पेस्ट
- 2 "दालचीनी का टुकड़ा
- 6 लौंग
- 10 काली मिर्च
- मैस के 2 टुकड़े
- 5 हरे इलायची फली विभाजित
- 2 tsps धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
- 2 बड़े टमाटर कटा हुआ ठीक है
- 1 कप ताजा unsweetened दही
- नमक स्वादअनुसार
- ताजा हरा धनिया कटा हुआ ठीक - गार्निश (लगभग 2 टीबीपीएस)
इसे कैसे करे
- प्रत्येक उबले अंडा के शीर्ष पर एक छोटा, उथला लंबाई की तरह पतला बनाओ। बाद में एक तरफ रखें।
- मध्यम गर्मी पर एक गहरे, भारी तल वाले पैन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें। गर्म होने पर, लगभग पीले सुनहरे तक प्याज और तलना जोड़ें। 1 मिनट के लिए अदरक और लहसुन पेस्ट और तलना जोड़ें। जलने से रोकने के लिए अक्सर हिलाओ।
- सभी मसालों और तलना को 1 मिनट के लिए जोड़ें - या जब तक मसालों रंग में थोड़ा गहरा हो।
- अब सभी पाउडर मसाले और तलना जोड़ें जब तक कि मसाला (मसाला मिश्रण) से अलग तेल शुरू न हो जाए। जलने से रोकने के लिए अक्सर हिलाओ। यदि आवश्यक हो, तो मसाला को जलने से रोकने के लिए समय-समय पर थोड़ा पानी छिड़काएं।
- टमाटर, स्वाद और तलना के लिए नमक जोड़ें जब तक टमाटर गूंध न हो। मसालों को जलाने से रोकने के लिए अक्सर हिलाओ। उच्च गर्मी पर पकाओ मत। एक बार टमाटर खराब हो जाते हैं, दही जोड़ें, हलचल और फिर गर्मी उबाल लें। इस पकवान में मोटी ग्रेवी इतनी आदर्श होनी चाहिए, खाना पकाने के दौरान पानी नहीं जोड़ा जाता है। हालांकि, आपको यह बहुत सूखा हो रहा है, इसमें 1/2 कप गर्म पानी जोड़ा जा सकता है।
- अब, उबले हुए अंडे जोड़ें, धीरे-धीरे मसाला के साथ अंडों को ढकने के लिए धीरे-धीरे हलचल करें और पैन को ढककर 5 मिनट तक पकाएं।
- 5 मिनट के बाद, गर्मी से पैन हटा दें और कोर्मा को एक सेवारत पकवान में डाल दें।
- कटा हुआ ताजा धनिया के साथ गार्निश। चपाती (फ्लैटब्रेड), पराठा (पैन-तला हुआ फ्लैटब्रेड) या नैन (खमीर वाले ब्रेड को एक टंडूर या ओवन में पके हुए) जैसे रोटी के साथ गर्म पाइपिंग की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 303 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 425 मिलीग्राम |
| सोडियम | 311 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 20 ग्राम |