आपको यह जानने की आवश्यकता है
सवाल:
जो बेहतर चखने वाला भोजन पैदा करता है: चारकोल या गैस?
उत्तर:
ऐसा लगता है कि यह एक पुराना सवाल है और ईमानदार होने के लिए, एक निश्चित उत्तर नहीं हो सकता है। हालांकि, सही दिशा में आपको इंगित करने के लिए कुछ मजबूत सबूत हैं।
यद्यपि कुछ लोग इसे बहस कर सकते हैं, चारकोल अधिकतर समय में बेहतर स्वादयुक्त ग्रील्ड खाद्य पदार्थ पैदा करता है। यह नहीं कहना कि कुछ चीजें बदतर होती हैं, कुछ चीजें किसी भी तरह का स्वाद नहीं लेती हैं।
गुड हाउसकीपिंग पत्रिका ने एक अंधे स्वाद परीक्षण किया और पाया कि लोग गैस या चारकोल पर पकाए गए हैमबर्गर या त्वचाहीन चिकन स्तनों के बीच अंतर नहीं बता सकते थे। हालांकि, लोग एक स्टेक के साथ अंतर बता सकते हैं। उनका निष्कर्ष यह था कि जितना अधिक आप आग लगेंगे उतना ही आग का स्वाद भोजन में आता है। यहां शामिल तंत्र धुआं है। चारकोल, भले ही यह सिर्फ smoldering है, धूम्रपान पैदा करता है।
गैस ग्रिल एक अच्छा साफ ईंधन का उपयोग करते हैं जो वास्तव में धूम्रपान नहीं करता है। निर्माता आपको बताएंगे कि उनके पेटेंट वाष्पीकरण बाधाएं ट्रिपिंग ग्रीस से धूम्रपान उत्पन्न करती हैं, लेकिन क्या आप वास्तव में अपने भोजन में तेल को जलाने का स्वाद चाहते हैं? यह आपके द्वारा ग्रिल चीजों के स्वाद के लिए बहुत कुछ नहीं करता है। भोजन के स्वाद में सुधार करने वाला धुआं वह प्रकार है जो आपको लकड़ी के धुएं से मिलता है।
आप धूम्रपान करने के लिए एक बॉक्स में लकड़ी के चिप्स जोड़ सकते हैं, लेकिन उस स्वाद को उस स्वाद को पारित करने के लिए जिसे आपको धूम्रपान में स्नान करने की आवश्यकता है।
चूंकि चारकोल कुछ धूम्रपान और गर्मी पैदा करता है, दोनों एक साथ मिश्रित होते हैं। चूंकि भोजन गर्मी को अवशोषित करता है, यह धुएं के स्वाद में भी होता है। तो यदि आपको वास्तव में खाद्य पदार्थों का स्वाद पसंद है, विशेष रूप से अच्छी स्टेक जैसी चीजें, खुली लौ पर पकाया जाता है तो आप चारकोल का उपयोग करना चाहते हैं।
हालांकि, आपको यह सुनिश्चित करने की भी आवश्यकता है कि चारकोल से आपको जो धुआं मिल रहा है वह अच्छा धुआं है।
आसान प्रकाश व्यवस्था के लिए विशेष additives के साथ वाणिज्यिक चारकोल और एक छोटे भूरे रंग से बने सस्ते चारकोल और बहुत सारे गोंद में धूम्रपान करने का सबसे अच्छा स्वाद नहीं है। आप एक अच्छे चारकोल का उपयोग करना चाहते हैं या अपने लकड़ी के कोयला को अच्छे दृढ़ लकड़ी के टुकड़ों के साथ मिलाएं या आप वास्तव में लकड़ी के असली टुकड़ों से बने न केवल लकड़ी के कोयला खरीद सकते हैं। आपको हमेशा एक अच्छी साफ ग्रिल रखना चाहिए। राख के निर्माण, जलीय तेल और अन्य सामान जलाए जाने से धूम्रपान पर खाद्य पदार्थों पर अजीब स्वाद निकल जाएगा। तो इस रोशनी में यदि आप एक गंदे, जंगली ग्रिल में सस्ते स्व-प्रकाश लकड़ी का कोयला उपयोग करने जा रहे हैं तो गैस के साथ जाएं। यदि, हालांकि, आप ग्रील्ड खाद्य पदार्थों के स्वाद के बारे में गंभीर हैं और प्रक्रिया में प्रयास करने के इच्छुक हैं, तो एक अच्छा चारकोल ग्रिल सिर्फ वही हो सकता है जो आपको चाहिए।