यह क्लासिक rhubarb पाई सभी rhubarb है। कोई स्ट्रॉबेरी नहीं, कोई मसाले-ताजा, तीखा, मीठे रबड़ समायोजित करें। यह रबड़ पाई आपको अपनी दादी की याद दिलाएगी।
इस शानदार पाई के लिए भरना आश्चर्यजनक रूप से सरल है, केवल तीन मुख्य अवयवों और मक्खन की एक छोटी मात्रा के साथ। परत भी आसान है, और खाद्य प्रोसेसर तैयारी एक हवा बनाता है। यदि आपके पास घर का बना परत बनाने का समय या इच्छा नहीं है, तो रेफ्रिजेरेटेड पाई पेस्ट्री शीट्स का उपयोग करने में संकोच न करें। किसी भी तरह से, परिणाम अद्भुत होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पपड़ी के लिए:
- 2 2/3 कप आटा (12 औंस)
- 2 चम्मच चीनी दानेदार
- 3/4 चम्मच नमक
- 12 चम्मच मक्खन (ठंडा)
- 4 चम्मच सब्जी शॉर्टनिंग (ठंडा)
- 8 चम्मच बर्फ पानी (या आवश्यकतानुसार)
- रूबर्ब भरने के लिए:
- 1 1/4 पौंड rhubarb (लगभग 5 कप कटा हुआ)
- 1 1/3 कप दानेदार चीनी
- 6 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- चुटकी नमक
- 1 बड़ा चमचा मक्खन (ठंडा)
- अंडा धोने के लिए:
- 1 बड़ा अंडा
- 2 चम्मच पानी
इसे कैसे करे
- एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में, 2 2/3 कप आटे, दानेदार चीनी के 2 चम्मच, और 3/4 चम्मच नमक को मिलाएं। गठबंधन करने के लिए पल्स।
- ठंडा मक्खन के 12 चम्मच और छोटे क्यूब्स में छोटा करने के 4 चम्मच काट लें।
- मक्खन को तितर-बितर करें और आटा मिश्रण पर टुकड़ों को छोटा करें। पल्स 8 से 10 गुना, या जब तक मिश्रण मोटे भोजन जैसा दिखता है, और मक्खन के कुछ मटर आकार के टुकड़े होते हैं।
- आटा मिश्रण और नाड़ी में 6 चम्मच बर्फ के पानी को जोड़ें, एक बार में अधिक पानी, एक चम्मच या दो जोड़ना, जब तक आटा टुकड़े नहीं हो जाता है और एक साथ चिपकने लगता है। अतिप्रवाह या क्रस्ट कठिन नहीं होगा।
- आटा को एक बार तीन बार निचोड़ें या गूंध लें, या सिर्फ एक साथ पकड़ने के लिए पर्याप्त है। इसे दो हिस्सों में विभाजित करें- लगभग 12 1/2 औंस प्रत्येक- और उन्हें डिस्क में फ़्लैट करें। प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें, या अच्छी तरह से ठंडा होने तक।
- रेफ्रिजरेटर से आटा की एक डिस्क निकालें और इसे 12-इंच सर्कल में डालें (पाई प्लेट की तुलना में व्यास में लगभग 2 इंच बड़ा)।
- प्लेट में आटे को फिट करें और ओवरहेंग को ट्रिम करें, लगभग 1 इंच छोड़ दें। भरने को तैयार करते समय इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
- रबड़ को 1/2-इंच टुकड़ों में स्लाइस करें; उन्हें एक बड़े कटोरे में फेंक दो और एक तरफ सेट करें।
- एक और कटोरे में, 1 1/3 कप चीनी को 6 चम्मच आटे और नमक की चम्मच के साथ मिलाएं।
- पाई क्रस्ट के नीचे चीनी और आटा मिश्रण के बारे में 1/4 कप फैलाएं। रबड़ में शेष चीनी और आटा मिश्रण जोड़ें और कोट को टॉस करें। पाई क्रस्ट में रबड़-चीनी मिश्रण डालो। ठंडा मक्खन के 1 चम्मच को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे रबड़ पर बिखराएं।
- ओवन को 350 एफ तक गर्म करें।
- रेफ्रिजरेटर से आटा की दूसरी डिस्क निकालें। एक बहने वाली सतह पर, आटे को 12-इंच सर्कल में घुमाएं। भरने पर आटा रखें। शीर्ष परत और क्रिंप से अतिरिक्त ट्रिम करें, ऊपर और नीचे की परतों को एक साथ सील करें। वांछित के रूप में बांसुरी। एक तेज चाकू के साथ, क्रस्ट के शीर्ष में कई स्लिट्स को भी वेंट्स के रूप में जाना जाता है। वैकल्पिक रूप से, स्ट्रिप्स में शीर्ष परत को काटिये और पाई पर जाली की परत को बुनाएं।
- एक छोटे कटोरे या कप में, अंडे और पानी को मिलाएं; मिश्रण करने के लिए whisk। कच्चे किनारे से परहेज, अंडा मिश्रण के साथ हल्के से पाई की शीर्ष परत ब्रश करें। वांछित अगर चमकदार या बड़े अनाज सजावटी चीनी के साथ छिड़कना।
- पाई के किनारे पर एक पाई ढाल या पन्नी अंगूठी रखें और 20 मिनट के लिए 400 एफ पर सेंकना। शील्ड को हटाएं और ओवन तापमान को 350 एफ तक सेंकना लगभग 30 मिनट तक सेंकना, या जब तक कि जंगली सुनहरा भूरा न हो और रस बुलबुले हो जाएं।
टिप्स :
- यदि आप जाली की परत बना रहे हैं, तो पेस्ट्री स्ट्रिप्स को ठंडा करने से उन्हें परत पर व्यवस्थित करने के लिए दृढ़ और आसान बना दिया जाएगा। चर्मपत्र पेपर पर आटा रोल करें और पट्टियों को काट लें। एक बेकिंग शीट पर आटा स्ट्रिप्स के साथ चर्मपत्र पेपर को स्लाइड करें और लगभग 10 मिनट तक ठंडा करें, या ठंडा होने तक अभी भी लचीला।
- मक्खन बनाने से पहले 10 से 15 मिनट के लिए मक्खन के टुकड़े और फ्रीजर में शॉर्टिंग रखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 645 |
| कुल वसा | 35 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 164 मिलीग्राम |
| सोडियम | 862 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 75 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |