कद्दू मार्शमलो नरम, तकियादार मार्शमलो हैं जो कद्दू पाई की तरह स्वाद लेते हैं! कद्दू प्यूरी और मसालों के बहुत सारे इन घर का बना marshmallows एक महान पतझड़ स्वाद देते हैं। यदि आपने पहले कभी मार्शमॉल नहीं बनाया है, तो सचित्र चरणबद्ध फ़ोटो के साथ सचित्र ट्यूटोरियल देखें, जिसमें दिखाया गया है कि मार्शमलो कैसे बनाएं।
इस नुस्खा के लिए आपको स्टैंड मिक्सर की आवश्यकता होगी। ध्यान दें कि मार्शमलो को उन्हें काटने से पहले कम से कम 8-10 घंटे बैठने की जरूरत है, इसलिए इन्हें खाने के लिए एक दिन पहले बनाना अच्छा विचार है।
कद्दू-स्वादयुक्त कैंडीज़ की मेरी पूरी सूची यहां देखें ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 पैकेज unflavored जिलेटिन
- 1 कप पानी (ठंडा, विभाजित उपयोग)
- 1 1/2 कप चीनी
- 1 कप हल्की मकई सिरप
- 4 नारंगी भोजन रंग ड्रॉप (वांछित रंग के लिए अधिक या कम)
- 1/2 कप कद्दू प्यूरी (unsweetened)
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच अदरक
- 1/4 चम्मच जायफल
- 1/4 चम्मच allspice
- 1/4 कप पाउडर चीनी
- 1/4 कप मकई स्टार्च
इसे कैसे करे
1. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अस्तर करके और नॉनस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ उदारतापूर्वक फॉइल छिड़ककर 9 x13 पैन तैयार करें। पाउडर चीनी और मक्का स्टार्च को एक छोटे कटोरे में मिलाएं, और पूरे पैन पर इस चीनी / स्टार्च मिश्रण की उदार धूल छिड़कें। जब आप मार्शमलो तैयार करते हैं तो पैन को अलग करें, और बाद में उपयोग के लिए चीनी / स्टार्च मिश्रण को बचाएं।
2. व्हिस्की अटैचमेंट के साथ लगाए गए बड़े स्टैंड मिक्सर के कटोरे में 1/2 कप ठंडा पानी रखें।
शीर्ष पर जिलेटिन छिड़कें और वितरित करने के लिए संक्षेप में हलचल करें। जिलेटिन को कम से कम 5 मिनट तक बैठने दें और भंग कर दें।
3. शेष 1/2 कप पानी, मकई सिरप, और मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में दानेदार चीनी रखें। चीनी को भंग करने के लिए हिलाओ, और एक कैंडी थर्मामीटर डालें।
4. जब तक यह थर्मामीटर पर 240 डिग्री तक पहुंचने तक मिश्रण को हलचल के बिना पकाएं। क्रिस्टलाइजेशन से बचने के लिए कभी-कभी गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ पक्षों को ब्रश करें।
5. एक बार चीनी सिरप उचित तापमान तक पहुंचने के बाद, इसे तुरंत गर्मी से हटा दें। मिक्सर को कम करें, और धीरे-धीरे मिक्सर कटोरे में गर्म सिरप डालें। सावधान रहें, क्योंकि सिरप बेहद गर्म है। यदि आपके पास एक स्पॉट के साथ एक बड़ा (कम से कम 4 कप) तरल मापने वाला कप है, तो आप इसे आसान बनाने के लिए पहले गर्म सिरप को कप में स्थानांतरित कर सकते हैं।
6. जब तक यह उच्च पर चल रहा है तब तक मिक्सर की गति को धीरे-धीरे बढ़ाएं। 10 मिनट के लिए marshmallow मिश्रण चाबुक, या जब तक यह कठोर और चमकदार है। आप यह बता सकते हैं कि जब आप मिक्सर को रोकते हैं और बीटर उठाते हैं, तो मार्शमलो धीरे-धीरे मोटी, चमकदार धारा में कटोरे में वापस आ जाएगा।
7. जबकि मार्शमलो मिश्रण कर रहा है, कद्दू प्यूरी को एक छोटे कटोरे में रखें और दालचीनी, अदरक, जायफल, और allspice जोड़ें। एक बार मार्शमलो उचित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, नारंगी भोजन रंग (या नारंगी बनाने के लिए पीले और लाल का संयोजन) जोड़ें और जब तक मार्शमलो एक समान रंग न हो जाए तब तक मिश्रण करें। एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, कद्दू प्यूरी को नारंगी मार्शमलो में धीरे-धीरे फोल्ड करें, जब तक कैंडी अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए और कद्दू दिखाई देने वाली कोई छिद्र न हो।
8. तैयार पैन में marshmallow डालो और शीर्ष चिकनी। इसे कम से कम 8 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने और फर्म करने की अनुमति दें।
9. इसे बचाने के लिए अपने वर्कस्टेशन को मोमबंद पेपर से ढकें, और उदारता से चीनी / स्टार्च मिश्रण के साथ सतह को छिड़क दें। चीनी / स्टार्च कोटिंग के साथ मार्शमलो के शीर्ष छिड़कें, और तैयार सतह पर मार्शमलो चेहरे को नीचे फिसल दें।
10. सावधानी से marshmallow से पन्नी वापस छीलना। अधिक चीनी / स्टार्च के साथ marshmallow के शीर्ष धूल। एक कद्दू के आकार के कुकी कटर को चीनी / स्टार्च मिश्रण में डुबो दें, और कद्दू के आकार को मार्शमलो से बाहर कर दें। कोटिंग मिश्रण में मार्शमलो के कट किनारों को रोल करें ताकि सभी पक्ष चिकनी हों और चिपचिपा न हों। वैकल्पिक रूप से, आप एक चाकू का उपयोग कर सकते हैं और इसके बजाय वर्गों में marshmallows काट सकते हैं।
11. marshmallows को बचाने के लिए, उन्हें एक समशीतोष्ण, शुष्क स्थान में सूखे हवादार कंटेनर में स्टोर करें। उन्हें ठंडा न करें या उन्हें बहुत ही आर्द्र जगह में न रखें। यदि वे दो या तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहित होते हैं, तो आपको चीनी / स्टार्च कोटिंग में उन्हें फिर से रोल करने की आवश्यकता हो सकती है। ताजा marshmallows लगभग एक सप्ताह के बाद बासी हो जाते हैं, तो इन्हें बनने के तुरंत बाद इन्हें सबसे अच्छा खाया जाता है।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 178 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 36 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |