याकिटोरी जापानी स्काईर्ड ग्रील्ड चिकन का एक लोकप्रिय पकवान है। जापानी में, याकिटोरी का शाब्दिक अर्थ है ग्रील्ड चिकन। "याकी" का अर्थ है ग्रिल और "टोरी" चिकन को संदर्भित करता है। हालांकि, यकीटोरी के कई अलग-अलग प्रकार हैं, और केवल चिकन तक सीमित नहीं हैं। उदाहरण के लिए, ग्रील्ड सब्जियां, मांस, ऑफल, और अन्य प्रकार के मांस या भोजन के साथ सब्जियों को स्काईवर पर परोसा जाता है जिसे यकीटोरी भी कहा जा सकता है।
याकिटोरी negima केवल एक प्रकार का याकिटोरी skewer है जिसमें वेल्श प्याज, या जापानी में negi , और चिकन जांघ मांस या स्तन मांस शामिल हैं। यह एक बहुत ही लोकप्रिय याकिटोरी डिश है और यह अक्सर यकीटोरी रेस्तरां या इजाकाया (तपस स्टाइल रेस्तरां) में पाया जाता है।
जहां तक मसाला माना जाता है, यकीटरि के लिए मूल रूप से दो प्रकार के स्वाद प्रोफाइल होते हैं। यह या तो नमक ( शियो) , या याकिटोरी सॉस ( तारे) के साथ अनुभवी है, क्योंकि यह जापानी में जाना जाता है। खरगोश सॉस खाद, सोया सॉस और चीनी के मिश्रण से बना है।
याकिटोरी को भोजन या एपेटाइज़र के रूप में आनंद लिया जा सकता है।
विशेष उपकरण:
- चिकन और स्कैलियन skewers के लिए याकिटोरी सॉस लगाने के लिए ब्रश।
- कोयलों के साथ ग्रिल।
जूडी यून द्वारा संपादित आलेख
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- Skewers के लिए:
- 2 चिकन स्तन, लगभग 3/4 इंच टुकड़ों में काटा
- 1 स्कैलियन या हरी प्याज (negi), लगभग 3/4 इंच टुकड़ों में काटा
- बांस skewers
- Skewers भिगोने के लिए पानी
- याकिटोरी सॉस (दुर्लभ) के लिए; लगभग 1/2 कप बनाता है:
- 5 चम्मच
- सोया सॉस
- 5 चम्मच
- Mirin
- 3 चम्मच
- खाना पकाने की खातिर
- 1 1/2 से 2 चम्मच चीनी दानेदार; स्वाद के लिए समायोजित करें
- अदरक के 1 स्लाइस, वैकल्पिक
इसे कैसे करे
- चिकन और स्कैलियन skewers बनाओ:
- बांस skewers एक घंटे तक ठंडे पानी के एक उथले पकवान में भिगो दें, या रात पहले skewers भिगो दें। यकीटरि grilling जब यह skewers जलने से रोक देगा।
- चिकन आकार के टुकड़ों में चिकन तैयार करें।
- स्केलियन (negi) बड़े काटने के आकार में कटौती।
- चिकन और scallions skewer, उन्हें बांस skewer पर वैकल्पिक। रद्द करना।
- इसके बाद, टेरियाकी शैली याकिटोरी सॉस (टारे) बनाएं:
- एक छोटे सॉस पैन में, चीनी, खाद, दर्पण, और सोया सॉस मिलाकर अच्छी तरह से हलचल करें। हालांकि वैकल्पिक, मैं अत्यधिक मजबूत स्वाद के लिए ताजा अदरक का एक टुकड़ा जोड़ने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। उच्च गर्मी के ऊपर, सॉस को उबाल लेकर लाएं, फिर गर्मी को कम करें और धीरे-धीरे सॉस को उबाल लें जब तक कि यह थोड़ा मोटा हो। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
- इसके बाद, गर्म कोयलों के साथ एक हिबाची ग्रिल या बीबीक्यू तैयार करें। चिकन की सतह सफेद हो जाती है और बाहरी पर पकाया जाता है जब तक गर्म कोयलों पर skewered चिकन और scallion ग्रिल।
- सॉस के साथ skewered चिकन और negi ब्रश। पकाए जाने तक ग्रिल करें, और स्कर्वर्स पर सॉस को पकाते समय दो बार पकाएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 508 |
| कुल वसा | 26 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 13 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,161 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 47 ग्राम |